Dinh dưỡng : ăn uống

[NHAKHOA]

Nghiên cứu ở Ai-Cập:

Dầu cá

có thể làm giảm sự tăng trưởng của bướu ung thư
Wednesday, April 15, 2009

LONDON (Reuters) - Một loại chất béo omega-3 trong dầu cá có thể giúp làm giảm sự tăng trưởng của những bướu ung thư nơi những con chuột được thí nghiệm, và giúp cho một dược phẩm dùng để trị liệu bằng hóa chất trở thành hiệu quả hơn, trong khi giới hạn những phản ứng phụ có hại, theo một cuộc nghiên cứu ở Ai Cập được công bố hôm mùng 1 Tháng Tư.

Những kết quả từ cuộc nghiên cứu mới đóng góp thêm bằng chứng cho thấy một loạt những phúc lợi về sức khỏe nhờ ăn những chất acid béo (fatty acids) hiện hữu trong những thực phẩm như cá salmon.

Bác Sĩ A.M. El-Mowafy và các đồng nghiệp thuộc trường đại học Mansoura University ở Egypt đã khảo sát xem chất acid béo omega-3 gọi là “docosahexanoic acid,” viết tắt là DHA, ảnh hưởng tới những u bướu của các con chuột trong phòng thí nghiệm như thế nào, và nó có thể tương tác với dược phẩm cisplatin (dùng để trị liệu bằng hóa chất) như thế nào.

“Những kết quả của chúng tôi ngụ ý rằng sự phối hợp chất acid béo DHA với thuốc cisplatin có thể tạo hiệu ứng chống u bướu,” Bác Sĩ El-Mowafy nói trong một bản tin và thêm:

“Chất acid béo DHA kích thích những hiệu ứng trị liệu bằng hóa chất và làm tăng thêm những hiệu ứng của thuốc cisplatin.”

Trong Tháng Ba vừa qua các nhà nghiên cứu ở Hoa Kỳ đã cho thấy rằng một chế độ dinh dưỡng giầu chất acid béo omega-3 - hiện hữu nhiều trong các thứ cá như salmon, mackerel, herring và sardine, và một số loại dầu thảo mộc - có hiệu ứng chống bệnh ung thư tuyến tiền liệt (prostate cancer), ngay cả trong số những người đàn ông có nhiều nguy cơ mắc bệnh này.

Trong cuộc nghiên cứu của họ, toán chuyên gia của Bác Sĩ El-Mowafy nhận thấy chất acid béo DHA làm giảm sự tích lũy của những tế bào bạch huyết, giảm viêm trong cơ thể, và giảm tình trạng sa sút những chất chống oxy hóa - đây là ba yếu tố liên quan tới sự tăng trưởng của những bướu ung thư.

Cuộc thí nghiệm của họ cũng cho thấy rằng chất acid béo DHA làm giảm độc tố và sự tổn thương cho những mô tế bào thận do thuốc trị liệu hóa chất gây ra, theo lời toán nghiên cứu. (n.m.)

[NHAKHOA]

Cơ quan CDC khuyên dân chúng cần giảm mức tiêu thụ muối

Monday, April 06, 2009

CHICAGO (Reuters) - Dân chúng ở Hoa Kỳ tiêu thụ muối ở mức trên hai lần cao hơn số lượng muối mà giới y khoa đề nghị, điều này làm tăng nguy cơ áp huyết cao, lên cơn đau tim và cơn đột quị, theo lời các chuyên gia y tế của chính phủ hôm 26 Tháng Ba.

Họ nhận thấy gần 70% người thành niên ở Hoa Kỳ thuộc vào các nhóm có nguy cơ cao, và những người này sẽ được hưởng phúc lợi nếu tuân theo chế độ dinh dưỡng ăn ít muối, không quá 1,500 miligram mỗi ngày; nhưng đa số tiêu thụ gần 3,500 mg mỗi ngày.

“Ðiều quan trọng là người ta nên ăn ít muối hơn. Những người tuân theo mô hình dinh dưỡng tốt cho tim - trong số đó có chế độ dinh dưỡng tiêu thụ ít sodium, nhiều potassium và calcium - thì có thể cải thiện áp huyết của họ,” Bác Sĩ Darwin Labarthe, thuộc cơ quan Centers for Disease Control and Prevention (CDC - Trung Tâm Kiểm Soát và Ngừa Bệnh), nói trong một bản tin và thêm:

“Người ta cần nên biết về mức giới hạn của chất sodium được đề nghị tiêu thụ mỗi ngày và hãy cố gắng giảm mức tiêu thụ sodium.”

Kết quả nghiên cứu nói trong phúc trình hằng tuần của Trung Tâm Kiểm Soát và Ngừa Bệnh đã dùng những số liệu khảo sát toàn quốc để cho thấy rằng khoảng hai phần ba người thành niên ở Hoa Kỳ cần nên giới hạn sự tiêu thụ chất sodium không quá 1,500 mg mỗi ngày, nhất là những người thuộc sắc dân da đen hoặc trên 40 tuổi - những nhóm bị coi là có nguy cơ cao.

Trong khi đó, những cuộc nghiên cứu từ trước tới nay cho thấy đa số dân chúng ở Hoa Kỳ ăn trung bình 3,436 mg sodium mỗi ngày, theo ước tính của Trung Tâm Kiểm Soát và Ngừa Bệnh.

Phần lớn sodium mà họ tiêu thụ phát xuất từ những thực phẩm đóng gói, biến chế, hoặc ăn trong các nhà hàng. CDC cho biết họ sẽ hợp tác với các cơ quan khác thuộc Bộ Y Tế Hoa Kỳ để đề nghị các hãng sản xuất thực phẩm và những dây chuyền nhà hàng hãy giảm bớt mức sodium trong những thức ăn bán cho người tiêu thụ.

Trên toàn quốc Hoa Kỳ có khoảng 16 triệu người thành niên mắc bệnh tim và khoảng 5.8 triệu người từng bị ít nhất một cơn đột quị. CDC nói rằng sự giảm bớt mức tiêu thụ muối sẽ giúp giảm thiểu những nguy cơ này. (n.m.)

[NHAKHOA]

Ăn gì? ăn với cái gì? Kết hợp nên tránh

Nấu ăn ngon, trình bày đẹp đẽ chưa đủ mà các món ăn còn cần phải được kết hợp đúng cách. Thật vậy có những loại thực phẩm không thể ăn cùng một lúc đươc vì tương khắc với nhau, có thể gây những phản ứng không tốt cho sức khỏe, đôi khi còn nguy hại đến tính mạng.
Dưới đây là một số những kết hợp thực phẩm cẩn phải tránh.

1- Thịt dê với nước trà
Thịt dê rất nhiều protein. Sau khi ăn loại thịt này, nếu bạn dùng ngay một tách nước trà, chất a-xit tanin từ trà sẽ kết hợp với protein trong thịt, tạo thành chất tanalbit. Chất này làm se niêm mạc ruột, giảm nhu động ruột, khiến ruột tích tụ nhiều chất có hại, dẫn đến táo bón, gây nguy cơ ung thư.

2- Thịt gà với rau kinh giới
Rau kinh giới dùng chung với thịt gà sẽ gây ra chứng đầy bụng, khó tiêu. Nếu ăn thường xuyên có thể khiến bạn khó đi ngoài.

3- Gan động vật với rau cần, cà rốt
Cellulose, acid oxalic xung khắc với sắt: Các loại gan động vật, lòng đỏ trứng gà, đậu nành có chứa nhiều sắt, nên không được ăn cùng với các loại rau cần, cà rốt, khoai chứa nhiều cellulose, và cũng không nên ăn cùng các loại rau như rau chân vịt có chứa nhiều acid oxalic. Vì cellulose và acid oxalic đều sẽ ảnh hưởng tới sự hấp thụ sắt trong thức ăn của cơ thể

4- Gan lợn với giá đậu
Có đến 2,5mg đồng trong khoảng 100gr gan lợn. Bên cạnh đó, giá lại chứa nhiều vitamin C. Nếu bạn xào giá cùng với gan lợn, trong thời gian tiêu hóa, vitamin C sẽ bị ô-xy hoá. Giá sẽ biến thành chất bã, không còn giá trị dinh dưỡng nữa.

5- Óc lợn với trứng gà
Dùng trứng chung với óc lợn sẽ làm tăng cholesterol trong máu, dễ làm người ăn bị chứng cao huyết áp đột ngột, dẫn đến tử vong

6- Trứng gà với sữa đậu nành
Trong sữa đậu nành chứa men protidaza có tính ức chế các protein trong trứng gà, gây chứng khó tiêu, đầy bụng

7- Trứng gà với đường
Protein và đường xung khắc với nhau: Lysine và đường có trong sữa bò sẽ có phản ứng ở nhiệt độ cao, làm cho các acid amin mất đi. Trứng gà và đường không nên nấu cùng nhau cũng vì lý do này. Nhưng bạn có thể đun nóng sữa, nấu chín trứng gà rồi để nguội sau đó cho đường vào thì sẽ không có vấn đề gì.

8- Trứng vịt với tỏi
Tỏi có thể biến thành chất độc gây hại cho cơ thể khi kết hợp chung với trứng, đặc biệt là khi tỏi dùng để khử quá cháy sém.

9- Hải sản với một số loại hoa quảAcid tannic xung khắc với protein: Nếu như bạn ăn hải sản xong mà ăn liền các loại trái cây như là nho, lựu, hồng… thì dễ xuất hiện các triệu chứng như là nôn ọe, chướng bụng, đau bụng, đi tiêu chảy… Vì trong các loại trái cây này có chứa acid tannic, mà acid tannic mà gặp protein có trong các loại hải sản thì sẽ bị đông lại và trầm lắng, dễ tạo ra những chất khó tiêu hóa. Vì vậy, sau khi ăn hải sản xong thì khoảng 4 tiếng sau bạn mới được ăn những trái cây giầu acid tannic như trên. Chú ý là ăn thịt xong cũng không nên uống trà ngay, nguyên nhân cũng giống y như ở trên.

10- Các loại động vật có vỏ sống dưới nước (tôm, cua, ốc, hến..) với vitamin C
Các loại động vật này chứa rất nhiều chất asen hóa trị 5 (chất này không gây độc cho cơ thể). Nhưng khi ta ăn các loại thực phẩm này mà uống vitamin C hoặc ăn các loại thực phẩm chứa nhiều vitamin C như cam, chanh, cà chua, nho, mướp đắng… rau ngót… sẽ làm cho asen hóa trị 5 chuyển thành asen hóa trị 3 (tức chất thạch tín) là chất rất độc có thể gây chết người.

11- Dưa chuột với các món chứa nhiều vitamin C.
Trong dưa chuột chứa một loại men làm phân giải vitamin C. Khi ăn dưa chuột với các món có vị chua như cam, quít, sơ-ri, bưởi.., chất men này sẽ làm mất lượng vitamin C vừa nạp vào cơ thể

12- Sữa bò với các nước trái cây chua
Sữa bò chứa nhiều protein, trong đó chất cazeine chiếm tới 80%. Khi sữa bò pha lẫn hoặc uống cùng với nước trái cây chua sẽ làm cho chất cazeine kết dính, lắng đọng lại làm cho khó tiêu và rối loạn tiêu hóa. Nếu trẻ uống lâu dài sẽ rất mắc bệnh methemoglobin, bệnh này gây khó thở, tím tái và có nguy cơ khiến trẻ tử vong.

13- Củ cải trắng với các loại lê, táo, nho
Ceton đồng có trong những loại trái này phản ứng với acid cianogen lưu huỳnh có trong củ cải khiến người ăn bị suy tuyến giáp trạng và bướu cổ.

14- Đậu phụ với rau chân vịt
Acid oxalic và sắt, mangie xung khắc với nhau: Đậu phụ kỵ ăn cùng với rau chân vịt vì trong đậu phụ có chứa magnesium chloride, calcium sulfate, còn trong rau chân vịt lại chứa acid oxalic, hai chất này gặp nhau sẽ tạo thành magnesium oxalate và calcium oxalate. Hai chất lắng đọng màu trắng này không được cơ thể hoan nghênh, không những ảnh hưởng tới sự hấp thụ canxi của cơ thể mà còn dễ bị kết sỏi

15- Đậu phụ (táu hũ) với mật ong
Trong tàu hũ thường có thạch cao và trong mật ong thì có đường. Hai thành phần này gặp nhau sẽ tạo hiện tượng vón cục, đông cứng trong dạ dày làm người ăn khó thở, hụt hơi rồi hôn mê. Đặc biệt, nếu người đó có bệnh về tim mạch, thời gian dẫn đến tử vong càng nhanh hơn

16- Sữa đậu nành với mật ong
Mật ong chứa acid formic nên khi gặp đậu nành có nhiều protein sẽ gây ra hiện tượng kết tủa, dẫn đến tình trạng khó tiêu.

17- Sữa đậu nành với đường đen
Trong đường đen có chất acid malic, khi hòa tan trong sữa đậu nành sẽ tạo ra chất lắng tủa, làm giảm chất bổ của sữa đậu nành. Mặt khác khi uống vào dễ bị đầy bụng, khó tiêu khiến hấp thu các chất khác cũng giảm

18- Khoai lang với trái hồng
Trong trái hồng có chứa vị chát (tanin) và pectin. Khi ăn khoai lang cùng với hồng, tinh bột trong khoai lang sẽ tiết ra nhiều vị toan lẫn với chất tanin và pectin trong hồng, hình thành sỏi dạ dày. Nếu tình trạng nặng sẽ gây loét và chảy máu dạ dày. Những người bị đau dạ dày phải chú ý hơn để tránh ăn cùng lúc những món này

19- Cà rốt, rau câu, rau cải với dấm
Carontine và acid acetic xung khắc với nhau: Xào cà rốt tuyệt đối không được cho giấm, vì acid acetic sẽ phá hoại hết lượng carontine. Cũng như vậy, rau câu, rau chân vịt, rau cải có chứa nhiều carontine cũng không nên cho giấm vào khi xào

20- Uống nhiều nước có gas trong khi ăn anh hưởng đến quá trình tiêu hóa, cụ thể là làm loãng dịch vị, gây cản trở co bóp thức ăn dẫn đến viêm dạ dày.

Cũng còn những kết hợp thực phẩm không tốt khác như nói trong bài thơ dưới đây

Mật ong, sữa, sữa đậu nành?
Ăn cùng tắc tử phải đành xa nhau!
Gan lợn, giá, đậu nực cười?
Xào chung, mất sạch bổ tươi ban đầu!
Thịt gà, kinh giới kỵ nhau?
Ăn cùng một lúc, ngứa đầu phát điên!
Thịt dê, ngộ độc do đâu?
Chỉ vì dưa hấu, xen vào bữa ăn!
Ba ba ăn với dền, sam
Bụng đau quằn quại, khó toàn vẹn thân!
Động kinh, chứng bệnh rành rành?
Là do thịt lợn, rang chung ấu Tầu!
Chuối hột ăn với mật, đường?
Bụng phình, dạ trướng, dọc đường phân rơi!
Thịt gà, rau cải có câu?
Âm dương, khí huyết thoát vào hư vô!
Trứng vịt, lẫn tỏi, than ôi?
Ăn vào chắc chết, mười mươi rõ ràng!
Cải thìa, thịt chó xào vô?
Ăn vào, đi tả, hôn mê khôn lường!
Sữa bò, cam, quýt, bưởi, chanh?
Ăn cùng một lúc, liên thanh sấm rền!
Quả lê, thịt ngỗng thường thường?
Ăn vào cơ thể đùng đùng sốt cao!
Đường đen pha sữa đậu nành?
Đau bụng, tháo dạ, hoành hành suốt đêm!
Thịt rắn, kị củ cải xào?
Ăn vào, sao thoát lưỡi đao tử thần!
Nôn mửa, bụng dạ không yên?
Vì do hải sản ăn liền trái cây!
Cá chép, cam thảo, nhớ rằng?
Ăn chung, trúng độc, không cần hỏi tra!
Nước chè, thịt chó no say?
Thỉnh thoảng như thế, có ngày ung thư!
Chuối tiêu, môn, sọ phiền hà?
Ruột đau quằn quại, như là dao đâm!
Khoai lang, hồng, mận ăn vô?
Dạ dày viêm loét, tổn hư tá tràng!
Ai ơi, khi chưa dọn mâm?
Nhắc nhau nấu nướng, sai lầm hiểm nguy!
Giàu Vitamin C chớ có tham
Nấu cùng ốc, hến, cua, tôm, nghêu, sò!

Ăn gì? ăn với cái gì?
Là điều cần nhớ, nên ghi vào lòng!
Chẳng may ăn phải, vài giờ?
Chúng tạo chất độc bảng A chết người!
Quý nhau mời tiệc lẽ thường!
Thức ăn tương phản, trăm đường hại nhau!

Hoặc trong tài liệu “gối đầu giường” của các bà nội trợ như sau

Thịt lợn không nên ăn với ốc bươu, cam thảo
Thịt bò, thịt trâu tránh dùng chung với lươn, hẹ
Tỏi tránh dùng để ướp cá trắm
Bí đỏ tránh nấu chung với tôm cua
Thịt lươn “trắng” kị“ ở chung với giấm
Cua tránh nấu chung với cà tím
Bắp không nên dùng với ốc
Ốc không thích ở với mì
Gan không nên dùng đề nấu với măng tre

Ngoài ra trong sự ăn uống cũng nên biết có một số thực phẩm

1- ảnh hưởng tới sự hấp thu protein như:
- lòng trắng trứng sống (trong có chứa chất antitrypsin chống lại sự tiêu hóa protein của thịt, cá, sữa)
- sữa tươi (có chất kháng men tiêu hoá protein) vì vậy một số ngưởi uống sữa tươi bị đẩy bụng lâu tiêu
- các loại đậu chưa nấu chín

2- làm mất tác dụng của vitamin như
- món gỏi cá (vì trong cá sống có chất kháng vitamin B1 gọi là pyrithiamine)
- trứng sống hay chưa chín (vì chất avidin trong trứng sống hay chưa chín khi ăn vào sẽ kết hợp với vitamin H hay biotin tạo thành hợp chất avitin-biotin làm cơ thể thiếu vitamin)
- bắp cải, bầu bí, dưa chuột ( men ascorbic oxidase phá hủy vitamin C)

3- cản trở sự hấp thu chất khoáng như
- các trái cây chua như me, khế, xoài xanh…(chất acid oxalic cản trợ sự hấp thu calcium)
- các rau có glucozit như bắp cải, củ cải, cải bẹ…(dưới ảnh hưỡng của các men trong cơ thể, glucozit bị phân hủy tạo ra thiocyamate và isothiocyanate càn trở việc kết hợp iốt của tuyến giáp)

4- có chứa chất độc như
- măng, sắn tươi (glucozit chứa trong các thực phẩm này khi gặp nước, acid hoặc men tiêu hóa sẽ tạo thành acid cyanhydric ở thể tự do gây ngộ độc. Do đó khi ăn sắn, bạn nhớ bóc hết vỏ dày, cắt khúc, đem ngâm nước rồi nấu chín)
- cà chua xanh và khoai tây (vỏ khoai tây, nhất là mầm khoai, có nhiều chất solanin, gây ngộ độc)

[NHAKHOA]

Dinh Dưỡng: Probiotics, Prebiotic, Yogurt

NGUYỄN THƯỢNG CHÁNH, DVM . Việt Báo Thứ Bảy, 4/11/2009, 12:00:00 AM
Dinh Dưỡng: Probiotics, Prebiotic, Yogurt
Nguyễn Thượng Chánh, DVM

Món ăn hấp dẫn: Yogurt.
Những lúc gần đây báo chí thường đề cập đến Probiotics (“Trợ Sinh”?). Đó là những chất gì vậy?
www.yduocngaynay.com/8-8TK_BQQuang_PreProSyn_biotics.htm
www.yduocngaynay.com/7-7NgTNhuan_TrMNgo_Probiotics.htm
Những vi khuẩn đồng minh của chúng ta
Biết rằng hệ tiêu hóa của chúng ta chứa thường trực trên 400 loại vi khuẩn khác nhau với tổng số trên 100 000 tỉ vi khuẩn.
Đây là những vi khuẩn có ích cho cơ thể. Chúng tạo thành hệ vi sinh đường ruột (intestinal flora).
Các vi khuẩn nầy giúp ích trong việc làm lên men vài loại glucid như chất cellulose mà cơ thể không hấp thụ được. Cellulose là một chất trong các loài thực vật.
Ngoài ra, hệ vi sinh cũng dự phần trong việc tổng hợp các vitamins nhóm B và hầu hết vitamin K mà gan rất cần đến.
Khi thế quân bình của hệ vi sinh bị lệch đi, ruột có thể bị cảm nhiễm và bệnh sẽ xuất hiện ra.
Nói tóm lại, hệ vi sinh đường ruột rất cần thiết cho việc tiêu hoá, hấp thụ dưỡng chất (nutriments) cũng như sự thải bỏ những cặn bã độc hại.
Yogurt, thức ăn làm mát lòng người.
Yogurt hay sữa chua lên men là một loại thực phẩm mà ai cũng đều biết hết. Đây là một thức ăn ngon miệng đồng thời cũng là một thực phẩm chức năng đầy tính bổ dưỡng. Yogurt được làm từ sữa cho lên men bởi những loại vi khuẩn tốt, đó là những Probiotics.
Probiotics là gì?
Đây là những vi khuẩn tốt, có ích lợi cho sức khỏe chúng ta. Chúng thường được thấy hiện diện trong đường tiêu hóa và ngay cả trong âm hộ. Sự hiện diện của probiotics giúp ngăn chặn tác hại của các vi khuẩn xấu (pathogens) xâm nhập vào ruột.
Có nhiều loại vi sinh vật được sữ dụng như Probiotics, đó là vi khuẩn nhóm lactic (bactéries lactiques) như Bifidobacterium và Lactobacillus trích từ hệ vi sinh đường ruột hoặc là một vài loại men (levure).
www.yduocngaynay.com/7-7NgTNhuan_TrMNgo_Probiotics.htm
www.yduocngaynay.com/8-8TK_BQQuang_PreProSyn_biotics.htm
Thí dụ điển hình về probiotics là vi khuẩn Bifidobacterium và vi khuẩn Lactobacillus trích từ hệ vi sinh đường ruột.Các loại vi khuẩn nầy có khả năng tạo ra lactic acid khi chúng phân hủy đường lactose.
Hai loại vi khuẩn nầy từ lâu đã được Nhật Bản và Âu Châu sử dụng trong kỹ nghệ sản xuất sữa chua lên men.
Tại Hoa Kỳ, trên 60% yogurt có chứa Bifidobacterium và Lactobacillus.
Trong kỹ nghệ yogurt, các probiotics sau đây thường được thấy sử dụng: Bifidobacterium bifidum, Bifidobacterium breve, Bifidobacterium infantis, Bifidobacterium longum, Lactobacillus acidophilus và Lactobacillus casei.
Probiotics có ích lợi gì cho sức khỏe?
Theo giới thuốc thiên nhiên, kỹ nghệ sữa cũng như ý kiến của một số nhà dinh dưỡng thì yogurt là một thực phẩm chức năng (functional food) rất tốt cho sức khỏe.
Probiotics có thể đem đến cho cơ thể những lợi ích sau đây:
*-Cải thiện sự quân bình của hệ vi sinh đường ruột bằn cách làm gia tăng sự hiện diện của vi khuẩn tốt trên số lượng vi khuẩn xấu (như E coli, Salmonella)
*-Ngăn chặn sự xâm nhập của các vi khuẩn gây bệnh bằng cách cản chúng bám vào thành ruột.
*-Giúp cho việc tiêu hóa thức ăn được hữu hiệu hơn. Cải thiện sự hấp thụ dưỡng chất. Dễ đi cầu.
Đối với những người thường bị chứng bất dung nạp đường lactose (intolérance au lactose) thì probiotics sẽ giúp chất đường nầy được tiêu hóa dễ dàng hơn.
*-Giảm nguy cơ bị tiêu chảy do uống quá nhiều thuốc kháng sinh (antibiotic associated diarrhea hay AAD).
*-Điều hoà hệ miễn dịch.
*-Ngừa cancer ruột.
*-Giảm cholesterol trong máu.
*-Giảm thiểu hiện tượng dị ứng.
*-Các thí nghiệm gần đây cho biết probiotics cũng có ít nhiều tác dụng tốt trong việc chữa trị các bệnh viêm ruột gây tiêu chảy do virus và do vi khuẩn Clostridium difficile.
Có quảng cáo còn đi xa hơn nữa, như cho rằng…probiotics giúp vào việc quân bình của các hormones, ngừa viêm đường tiết niệu và viêm âm hộ, ngăn ngừa chứng loãng xương, ngăn chặn tác dụng độc hại của tia phóng xạ và của các kim loại nặng, ngừa chứng hôi miệng và giảm stress, v.v…
Trên đây là những gì kỹ nghệ probiotics đã quảng cáo.
Tại Canada và Hoa Kỳ, probiotics chỉ được xếp vào loại thực phẩm bổ sung (dietary supplement) mà thôi..
Ở dạng bột và dạng viên, probiotics phải chịu sự chi phối của cơ quan FDA thông qua luật Dietary Supplement Health and Education Act Standards...
Trường hợp dùng để làm lên men yogurt, kefir (cũng là nột loại sữa lên men) thì probiotics được xem như nằm trong thành phần bình thường của sản phẩm...
Trường hợp kỹ nghệ muốn sử dụng một loại vi khuẩn nào đó như một probiotic để thêm vào sản phẩm, vi khuẩn nầy cần phải được FDA xét duyệt và công nhận là nằm trong nhóm vi khuẩn an toàn gọi là GRAS (Generally Recognized as Safe).
Vấn đề probiotics còn rất phức tạp và chưa rõ rệt cho lắm nên các cơ quan y tế của Canada lẫn Hoa Kỳ chỉ cho phép ghi chú trên món hàng những câu quảng cáo (claims) chung chung như “giúp cho hệ vi sinh đường ruột được tốt” (supports a healthy intestinal flora) mà thôi.
Probiotics phải là vi khuẩn sống
Muốn được hiệu nghiệm, probiotics cần phải là vi khuẩn sống.
Để đạt kết quả tốt, phải cần ít nhất 1 tỉ vi khuẩn sử dụng như Probiotics mỗi ngày vì những vi khuẩn nầy chỉ ở tạm trong ruột mà thôi.
Trở ngại thường gặp là acid của dịch vị tiêu hóa bởi chúng có thể hủy diệt lối 90% probiotics ăn vào. Để bù đấp sự mất mát nầy mà chúng ta cần tiêu thụ một số lượng thật lớn probiotics.
Chúng ta cũng có thể uống những thuốc probiotics có áo bọc bên ngoài để nó chỉ tan ra lúc vào đến ruột mà thôi.
Nên uống Probiotics lúc bụng tróng,và trường hợp nếu có uống thuốc khác thì phải cách nhau hai giờ.( Julie Véronneau,Pharm)
Tại Canada, luật lệ về bao bì nhãn hiệu quy định sản phẩm probiotics cần phải được ghi chú rõ rệt về nồng độ vi khuẩn sống (active) hay U.F.C (unités formatrices de colonies) cho mỗi gram sản phẩm.
Probiotics, một mặt hàng đang lên
Khuynh hướng của nguời tiêu thụ nói chung là càng ngày họ càng chuộng những sản phẩm có mang tính thiên nhiên.
Âu châu dẫn đầu trong việc tiêu thụ probiotics. Mỗi người dân Pháp tiêu thụ trung bình hằng năm 33kg yogurt trong khi mỗi người dân Mỹ chỉ tiêu thụ có 4 kg.
Trên thị trường, probiotics không những chỉ hiện diện trong yogurt mà thôi nhưng nó còn có thể được thấy trong hằng trăm loại sản phẩm khác nữa.
Tại Canada, probiotics có mặt trong các món hàng sau đây: yogurt, nước trái cây, Activia,Yoptimal, Lait Natrel PRO, DanActive, Immuniplus, Astro,Kéfir và trong các viên thuốc probiotics như Probaclac, BioK v.v…
Prebiotics (Tiền trợ sinh?) là gì?
Đây là những thức ăn của Probiotics. Nói rõ hơn là những chất bột đường glucide không tiêu hóa dược và vẫn còn nguyên vẹn khi vào đến ruột già (colon). Tại nơi đây chúng kích thích sự hoạt động của probiotics dặc biệt là nhóm Bifidobacterium.
Prebiotics giúp vào việc cải thiện hệ miễn dịch, giúp hấp thụ chất calcium, và có thể làm giảm nguy cơ xuất hiện của một vài loại cancer nữa.
Prebiotic có thể hiện diện một cách tự nhiên trong một số thực phẩm ,chẳng hạn như củ hành, cây cúc vú topinambour và ạt ti sô (artichaut).
Một vài loại sản phẩm có chứa đồng thời vừa probiotics và vừa prebiotics, người ta gọi chúng là những Symbiotics.
Đôi khi nhà sản xuất cho trộn thêm vào yogurt những chất fructo oligosaccharides trích từ Inuline (là một glucide) của Rau diếp Xoắn Chicorée (Chicory, wild succory). Chất thêm vào nầy được gọi là Prebiotics và có công dụng giúp cho probiotics tăng trưởng mạnh hơn.
Thí dụ điển hình tại Canada, sản phẩm sữa Additio de Nutrimor có chứa bốn loại vi khuẩn gốc lactic (Bifidobacteriumlactis BB-12, Lactobacillus acidophilus LA-5, Lactobacillus bulgaricus và Streptococcus thermophilus) và Inuline là một prebiotic. Sữa hiệu Vitalité de Lactantia có chứa Inuline (4gr/250ml).
Nước trái cây hiệu Tradition Vision Santé chứa 2g/250ml, và đồng thời cũng chứa 3 tỉ probiotics.
Các thí nghiệm cho thấy, mỗi ngày tiêu thụ 4g prebiotic là đũ nhu cầu rồi. Còn nếu tiêu thụ trên20 gr sẽ bị bị đau bụng và trướng hơi bụng.
Nên mua loại probiotics nào?
Tốt hơn hết là nên chọn những sản phẩm có chứa những probiotics nào đã từng được nghiên cứu nhiều, như Lactobacillus casei, Lactobacillus rhamnosus…
Nên chọn các vi khuẩn có tính cộng lực với nhau vì mỗi loại vi khuẩn có khuynh hướng tác động tại những nơi chuyên biệt khác nhau chẳng hạn như Lactobacillus có tác động chủ yếu trên ruột non còn loại Bifidobacterium thì tác động trên ruột già.
Tại Quebec, sản phẩm yogurt thường có chứa các loại probiotics như Lactobacillus bulgaricus, Streptococcus thermophilus, Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus casei và Bifidus…
+chọn những viên có áo bọc để tránh bị acid của bao tử làm tổn hại vi khuẩn.
+nên biết là yogurt loại chúng ta thường mua ở siêu thị đều chứa rất ít vi khuẩn.
+nên mua những loại yogurt dùng để trị liệu (yogurt thérapeutique) vì có chứa số lượng lớn vi khuẩn cần thiết. Có thể mua trong các tiệm bán thực phẩm thiên nhiên.
+tránh mua yogurt có pha trộn thêm nhiều loại trái cây.
+tốt nhất nên mua những loại yogurt ferme hoặc nature hay plain.
Số lượng vi khuẩn sống có hoạt tính cũng có thể rất thay đổi tùy theo nhãn hiệu yogurt.
Theo các nhà chuyên môn, một yogurt tốt cho sức khỏe cần phải có ít nhất 10 triệu vi khuẩn/gr trở lên. Thông thường, yogurt bán ở chợ chứa rất ít vi khuẩn có hoạt tính, có lẽ vì được sản xuất từ sữa đã được hấp khử trùng (pasteurisé) hoặc đã được cho thêm những hoá chất để làm ổn định (stabilisé) sản phẩm trước khi bán ra, thí dụ như các loại yogurt có trộn thêm trái cây.
Các dạng của probiotics
Ngoài dạng probiotics thường gặp trong yogurt, kefir, v.v… Probiotics còn có thể được thấy bán ra dưới nhiều hình thức khác như:
•Probiotics cô lảnh (lyophilisé): Khi hạ nhiệt độ xuống thật thấp vi khuẩn sẽ trở nên khô như bột nhưng không bị hủy diệt. Chúng sẽ sống trở lại lúc được uống vào.
•Viên nang (capsule): Tại Canada, mỗi viên chứa từ 2 đến 6 tỉ vi khuẩn. Thường có hai hoặc bốn loại vi khuẩn phối hợp lại với nhau. Các vi khuẩn thường được sử dụng có thể là: L.casei, L.acidophilus, L.bulgaricus, L.rhamnosus, Streptococcus thermophilus, B.lactis, B. longum. Một số viên probiotics được bán dưới dạng đông lạnh hay dạng trữ lạnh, một số khác thì được giữ ở nhiệt độ bình thường. Dạng lạnh chứa nhiều vi khuẩn sống hơn dạng bình thường.
•Bột (poudre): Dạng bột để pha trong nước. Nhờ lưu lại bao tử trong thời gian ngắn nên khi đến ruột một số lượng lớn vi khuẩn vẫn còn sống.
•Yogurt trị liệu (yogurt thérapeutique): Nên uống trước bữa ăn. Có thể chứa một tỉ lệ Probiotic rất cao (50 tỉ cho một liều).
•Men bia, có hai loại:
1-Men bia Saccharomyces boulardii, còn gọi là men sống hay men có hoạt tính. Được xấy khô ở nhiệt độ không quá 40oC. Có tính năng trị liệu rất tốt.
2-Men không có hoạt tính thường là những phế phẩm của kỹ nghệ bia. Giá rẻ. Probiotics không có hoạt tính vì đã bị xấy khô ở nhiệt độ cao.
Kết luận
Hiện nay trên thị trường, probiotics cũng như Omega-3 nhờ khéo quảng cáo đã trở thành những mặt hàng đang lên rất mạnh mẽ trên khắp thế giới...
Kỹ nghệ sữa và kỹ nghệ thuốc thiên nhiên đều hết lời ca tụng probiotics và xem nó như là một thực phẩm bổ sung mang những tính năng phòng trị được rất nhiều bệnh tật.
Ngược lại, phía y khoa thì dè dặt hơn. Họ cũng công nhận rằng probiotics là vi khuẩn tốt cho sức khỏe, nhất là trong việc củng cố hệ vi sinh đường ruột và ngăn chặn bệnh tiêu chảy do việc lạm dụng thuốc kháng sinh gây ra.
Còn đối với các tính năng khác của probiotic thì các bác sĩ khuyên chúng ta cần phải thận trọng dè dặt hơn vì lẽ còn thiếu rất nhiều xét nghiệm lâm sàng cùng các khảo cứu khoa học đáng tin cậy.
Người ta tự hỏi phải chăng cơn sốt probiotics chẳng qua chỉ là một đòn khuyến mãi của kỹ nghệ sữa?
Nhưng dù có nói sao đi nữa, chúng ta phải nhìn nhận rằng yogurt là một thức ăn ngon miệng và rất tốt cho tất cả mọi người bất luận già hay trẻ.
Tại sao chúng ta không dám thử?
Tham khảo:
- Julie Veronneau, pharmacienne. Les Probiotiques; Québec Pharmacie Vol. 55 No 11, Dec 2008-Jan 2009
- Isabelle Huot, Dre en Nutrition.Prébiotiques et Probiotiques. Bel Âge Magazine , Fev 2008
www.lebelage.ca/les_probiotiques_et_les_prebiotiques-complet.php.
Montreal, April 10, 2009

NGUYỄN THƯỢNG CHÁNH, DVM

[NHAKHOA]

Thịt Đỏ, Thịt Trắng

BÁC SĨ NGUYỄN Ý-ĐỨC . Việt Báo Thứ Sáu, 4/3/2009, 12:00:00 AM
Câu Chuyện Thầy Lang: Thịt Đỏ, Thịt Trắng
Bác sĩ Nguyễn Ý-Đức
“Ăn nhiều thịt đỏ có thể giảm tuổi thọ.”
Đó là kết quả nghiên cứu do Viện Ung Thư Hoa Kỳ thực hiện và được phổ biến trên Archives of Internal Medicine ngày 24 tháng 3 năm 2009.
Người hướng dẫn nghiên cứu, bác sĩ Rashmi Sinha cho biết tiêu thụ 4 oz (113g) thịt đỏ mỗi ngày (tương đường với một hamburger nhỏ) sẽ tăng nguy cơ tử vong tới 30 lần trong vòng 10 năm sắp tới vì bệnh tim hoặc ung thư. Thịt xúc xích, bacon hoặc thịt chế biến khác cũng gây hậu quả tương tự.
Nghiên cứu cũng cho hay, ăn thịt gà vịt, cá, gà tây cũng giảm nguy cơ tử vong một chút.
Các nghiên cứu trước đây đã tìm thấy một sự liên hệ giữa tiêu thụ nhiều thịt đỏ với tăng rủi ro bệnh tim và ung thư, đặc biệt ung thư ruột già. Nhưng theo các quan sát viên, việc làm của Viện Ung Thư Hoa Kỳ rộng rãi hơn và là nghiên cứu đầu tiên về rủi ro của thịt đỏ với tử vong.
Tin tức này đã được y giới cũng như truyền thông rộng rãi gửi tới quần chúng và trở nên đề tài mà giới tiêu thụ thắc mắc, nhắc nhở. Vì đối với thường dân, thịt nào chả là thịt. Họ vẫn thường được nhắc nhở rằng, thịt là chất dinh dưỡng quan trọng cho cơ thể, mỗi người phải tiêu thụ hàng ngày để sinh tồn.
Vậy thì thịt đỏ và thịt trắng khác nhau như thế nào?
Xin cùng tìm hiểu.
Trong phạm vi dinh dưỡng, Thịt là chất đạm do động vật có vú, gia súc, chim muông cầm thú trên rừng, ngoài ruộng cũng như sinh vật dưới nước cung cấp. Đây là phần mềm nằm giữa da và xương và cũng là thành phần cấu tạo các bộ phận của cơ thể.
Gia súc là những động vật có sừng, móng chân chẻ như bò, cừu dê, heo.
Cấu trúc
Thịt được tạo thành bởi vô số những sợi tế bào nhỏ chứa dung dịch protein, nitrogen, muối, carbohydrat, diêu tố, sinh tố, khoáng chất và chất mầu. Chung quanh sợi thịt là một dung dịch chất lỏng có cùng các thành phần vừa kể.
Tất cả được bao bọc bởi những màng đạm chất gọi là mô liên kết. Mô liên kết càng ít thì chất béo càng nhiều và thịt sẽ mềm hơn.
Thịt có khoảng 75% nước, 25% đạm và 5% còn lại là chất béo, carbohydrat và khoáng chất.
Tỷ lệ nước thay đổi tùy theo loại thịt, vị trí thịt trên con vật, tùy theo mùa trong năm cũng như thời tiết của vũ trụ vào lúc con vật bị giết mổ.
Cấu trúc của thớ thịt ảnh hưởng tới phẩm chất thịt. Cấu trúc này tùy thuộc vào sự vận động, dinh dưỡng và tuổi của con vật.
Chúng ta thường khoái ăn món “thịt gà đi bộ”, cho là thịt chắc hơn là thịt công nghiệp, nuôi chung trong phòng hẹp, không nhúc nhích được. Theo một số tác giả, vận động nhiều làm cho thịt kém mềm. Tuy nhiên có nghiên cứu lại nói vận động làm cơ bắp phì đại. giảm mô liên kết, nhờ đó thịt mềm.
Thường thường, động vật về già hơi có nhiều mô liên kết hơn khi còn ít tuổi đời, do đó thịt thường dai.
Vận động nhiều, tuổi cao thì thịt cứng và dai. Thịt thăn-lưng- sườn mềm hơn thịt ở vai, bụng.
Ngay sau khi con vật được hy sinh, thịt trở nên cứng; nhưng để vài ngày nó lại mềm dẻo (pliant) trở lại.
Thịt bò có mầu đỏ, bê mầu hồng nhạt, lợn hồng xám, cừu non có mầu đỏ thẫm. Mầu của thịt là do chất myoglobin tạo thành.
Mỡ trong các loại thịt cũng khác nhau: mỡ heo thì mềm, mầu hồng nhạt; mỡ cừu cứng; mỡ bê có rất ít chất béo còn mỡ bò thì cứng, mầu trắng hoặc trắng ngà.
Thịt bò có nhiều chất đạm hơn thịt lợn nhưng thịt lợn lại nhiều chất béo hơn.
Khách mua thịt thường để ý coi thịt có ngon, tươi, mềm và có dễ dàng cho việc nấu nướng.
Cách làm mềm thịt
Có nhiều cách để làm cho thịt mềm:
-Sau khi mổ, thịt được giữ trong phòng lạnh với nhiệt độ từ 3º đến 4ºC, với độ ẩm khoảng 80% để thịt khỏi khô. Giữ như vậy thì một số diêu tố và vi sinh vật sẽ tác dụng vào thịt và thịt sẽ giữ được trạng thái ban đầu.
-Làm mềm bằng cách cho điện chay qua khiến thịt giãn mềm. Lý do là thịt có một trương lực co giãn. Khi luồng điện chạy qua thì thớ thịt sẽ liên hồi co giãn, tới khi mềm thì hết co.
-Cán và đập vào thịt có thể tăng độ mềm tới 50%. Xay hoặc cắt từng khúc nhỏ cũng làm thịt mềm.
-Một số diếu tố thực vật như chất papain của đu đủ, ficin của trái sung, bromelin của trái dứa ...cũng làm thịt mềm khi nấu.
Nấu thịt
Phẩm chất của thịt tùy theo thịt cắt ở phần nào của con vật. Thịt thăn, thịt lườn mềm ngon hơn.
Tuy nhiên, dù sử dụng phần thịt nào mà với tay đầu bếp hiểu biết, kinh nghiệm, họ có nhiều cách để làm món thịt hấp dẫn và ngon hơn .
Nguyên tắc đầu tiên cần nhớ là không nên nấu thịt ở nhiệt độ quá cao, trong thời gian quá lâu, thịt sẽ teo và dai vì sẽ bị mất nước thịt và mỡ.
Nấu từ từ ở nhiệt độ vừa phải, khoảng 150ºC, thịt sẽ mềm và mọng nước ngọt. Dưới tác dụng của hơi nóng, các thớ thịt dính với nhau, mỡ lỏng ra và thịt đổi mầu từ đỏ sang hồng rồi nâu hay xám.
Sau đây là mấy cách nấu thịt.
a-- Nấu với chất lỏng như om (braise) trong nồi đậy kín, nấu cách thủy hoặc luộc.
Luộc thì cho nhiều nước còn om thì nước vừa phải, ngập mặt thịt là đủ. Nước ngọt của thịt sẽ hòa tan trong nước sáo, nước dùng.
Nấu cách thủy là làm chín thịt bằng hơi nước sôi, chất ngọt của thịt được giữ nguyên. Thịt có thể được ướp gia vị, mắm muối tùy theo ý thích trước khi nấu.
b- Đút lò, nướng trên vỉ hoặc trong chảo không cho thêm nước hoặc mỡ.
c-Thịt làm cháy sém mặt ngoài rồi mới nấu có nhiều vị ngọt hơn là không cháy sém vì chất ngọt được giữ nguyên trong thịt.
Cắt thái thịt
Cắt thịt đã nấu cũng là cả một nghệ thuật: phải có dao thật sắc, cắt ngang thớ thịt chứ không cắt dọc theo thớ, cắt thành từng miếng gọn gàng bằng nhau.
Giá trị dinh dưỡng
Có người thích ăn thịt bò, người thích thị heo, thịt gà. Thịt càng khó kiếm thì càng quý như thịt thú vật trên rừng, nhưng chỉ là để thay đổi khẩu vị chứ không có giá trị dinh dưỡng hơn như nhiều người tin tưởng.
Thịt là nguồn chất đạm quan trọng và nhiều khoáng phosphor, đồng, sắt và kẽm. Gan có nhiều chất sắt, nhất là gan lợn. Gan cũng có một số sinh tố A.
Các loại sinh tố nhóm B như thiamin, riboflavin, niacin hòa tan trong nước, do đó khi nấu thịt với nước thì sinh tố tan vào nước dùng còn khi nướng thì các sinh tố vương vãi đi mất.
Rủi ro của thịt
Có một số ý kiến cho là ăn nhiều thịt làm tăng nguy cơ bệnh động mạch tim, cao huyết áp, ung thư ruột già.
Vấn đề bệnh động mạch tim là vì nhiều người sợ thịt có nhiều mở bão hòa. Cho nên nếu giới hạn chất béo, chất cholesterol từ động vật, dùng nhiều hơn chất béo thực vật bất bão hòa trong khẩu phần ăn hàng ngày sẽ tránh được nguy cơ này.
Cao huyết áp thực ra không phải do thịt mà có thể là ở loại thịt muối có nhiều muối natri.
Vấn đề ung thư ruột già thì chưa có bằng chứng rõ rệt nào về sự liên hệ nhân quả này.
Cần lưu ý là trong thịt gia súc đôi khi có nhiều hóa chất như kháng sinh, hormon tăng trọng. Các hóa chất này được dùng để làm gia súc mau lớn và ngừa bệnh tật. Cơ quan chính quyền thường không cho phép trang trại nuôi súc vật bằng hóa chất vài tuần trước khi giết thịt.
Các cơ quan y tế ngày càng quan tâm hơn đến việc kiểm soát phẩm chất thịt trên thị trường. Nhiều nơi đã quy định việc đóng dấu kiểm tra lên thịt để người dùng có thể an tâm về mức độ an toàn.
Tuy nhiên, để tránh mọi bất trắc có thể do thịt gây ra, thì ta cứ khôn ngoan như cổ nhân: tiêu thụ thịt vừa phải, ăn nhiều thực phẩm khác nhau. Vì cuộc sống của con người lâu hay mau, khỏe mạnh hay yếu đuối tùy thuộc phần lớn vào cách ăn uống của họ.
Vài ưu tư về thịt động vật
Thịt chế biến
Trên thị trường có bán nhiều loại acid amin pha lẫn với sinh tố, khoáng chất dưới hình thức viên, bột hoặc dung dịch lỏng. Đa số được chế biến từ chất đạm động vật hoặc thực vật.
Cách đây nhiều năm, Cơ Quan Thực Phẩm và Dược Phẩm Hoa Kỳ đã ra lệnh cấm một loại acid amin biến chế bán trên thị trường vì có gần hai mươi người thiệt mạng sau khi dùng.
Những acid amin chế biến này thường được quảng cáo là làm bắp thịt nở nang, có nhiều năng lượng rất tốt cho người vận động nhiều và cho ai muốn giảm cân. Nhưng theo các nhà dinh dưỡng, chúng không có giá trị đúng như quảng cáo mà còn có thể gây nhiều nguy hiểm như sáo trộn trong việc hấp thụ chất đạm thiên nhiên, làm tăng bài tiết calci đưa tới loãng xương và tiêu chẩy.
Nhưng “thịt thay thế” làm từ đạm thực vật thì được coi như tốt vì ít gây rủi ro cho tim và mạch máu. “Thịt” này có hương vị tương tự thịt động vật, lại dễ tiêu, nhiều sinh tố, khoáng chất. Đa số các “giả thịt” được làm từ đậu nành vì đậu này có nhiều chất dinh dưỡng hơn các thực vật khác.
Thịt đỏ, thịt trắng
Thịt đỏ, thịt trắng là nói tới mầu của các sợi thịt trong thịt gia súc trước khi nấu nướng..
Màu của thịt có thể là đỏ, trắng hoặc mảu trung dung tùy theo tỷ lệ của sợi thịt đỏ.
Màu đỏ là do một số chất màu như là huyết tố cơ (myoglobin) và huyết cầu tố (hemoglobin) trong sợi thịt mà thành.
Thịt đỏ có 40% sợi mầu đỏ trong khi đó thịt trắng chỉ có 30%.
Nồng độ chất màu thay đổi tùy theo loại động vật, thực phẩm, vai trò cấu tạo của cơ bắp, sự vận động của con vật cũng như phái tính và tuổi tác của chúng.
Ngoài ra cũng có một vài chất mầu khác trong thịt mà chất thấy rõ hơn cả là mầu vàng có trong các mô mỡ.
Theo Bộ Canh Nông Hoa Kỳ, các súc vật nuôi trong trang trại như bò, cừu, dê, heo có nhiều myoglobin hơn gà vịt, cá cho nên được xếp vào nhóm thịt đỏ.
Tỷ lệ myoglobin trong thịt bò non là 0,4-1%, bò già 1.5- 2%; heo và thịt bê 0,1-0,3%; gà đùi 0,18-0,20%; thịt gà “trắng” white meat chỉ có 0,05%.
Từ trước, thịt heo thuộc nhóm thịt đỏ vì nhiều myoglobin hơn gà vịt, cá. Vào thập niên 1980, dân chúng ý thức được sự nguy hại của thịt đỏ, cho nên các chủ trại nuôi heo làm một cuộc “khuyến thị” quảng cáo thịt heo như một thứ thịt đỏ khác không nguy hại. Và họ đã thành công với thương vụ gia tăng.
Coi vậy thì gọi là thịt đỏ vì có chất mầu đỏ hemoglobin và myoglobin mà thành phần cấu tạo gồm có chất đạm và sắt. Vai trỏ chính của chúng chỉ là chuyên chở oxygen.
Vấn đề cần lưu ý là thịt đỏ thường có nhiều chất béo bão hòa hơn là các loại thịt khác. Mà chất béo, nếu tiêu thụ quá nhiều sẽ gây ra một số bệnh cho cơ thể, như bệnh tim mạch, mập phì, tai biến não…Do đó, y giới vẫn luôn luôn nhắc nhở là nên ăn thịt nạc, ít mỡ.
Tháng 2 năm 2006, nghiên cứu tại Đại học Harvard, Hoa Kỳ, ở phụ nữ cho hay, ăn nhiều red meat tăng rủi ro ung thư nhũ hoa.
Giáo sư Sheila Bingham, viện dinh dưỡng Cambridge, Anh quốc cho hay là đã từ lâu, mọi người đã ý thức được là ăn nhiều thịt đỏ và thịt chế biến là nguy cơ ung thư ruột già.
Mới đây, các nghiên cứu gia tại Đức lại nêu ra một tin vui khác là, không ăn hoặc bớt ăn thịt đỏ có thể kéo dài tuổi thọ.
Về lý do gây hại của thịt đỏ, các nhà nghiên cứu đưa ra ba giải thích tạm thời:
-Khi nấu nướng, đặc biệt khi nướng, một số hóa chất gây ung thư có thể được tạo ra và gây bệnh.
-Một chất có tự nhiên trong thịt có thể có tác dụng tương tự như hormon nữ, và đưa tới ung thư vú.
-Các hormon mà trang chủ nuôi súc vật có thể là rủi ro gây ung thư vú.
Kết luận
Nhận xét về thịt đỏ, bác sĩ Barry Popkin, Đại học North Carolina, nhấn mạnh là ăn một ít thịt đỏ có nhiều ích lợi cho sức khỏe. Nhưng ông ta nói thêm: “Điều quan trọng là nên giảm tiêu thụ tổng số lượng thịt, nhất là thịt chế biến, thịt bảo quản với nhiều muối và giảm số lượng chất béo bão hòa trong thịt”.Và “Nếu muốn trường thọ trong khỏe mạnh, nên bớt ăn thịt đỏ”.
Còn chuyên gia dinh dưỡng Mark Wahlqvist, Đại học Monash bên Úc châu tuyên bố ăn một chút thịt đỏ khoảng 30g/ngày cung cấp cho cơ thể một số chất dinh dưỡng quan trọng, đặc biệt là khi thịt này lại có ít mỡ béo”.
Thực ra, vẫn còn nhiều điều cần tìm hiểu, tranh luận vể thịt và thịt đỏ thịt trắng nhưng ý kiến chung của các nhà dinh dưỡng thì khôn ngoan hơn cả là nên áp dụng một chế độ dinh dưỡng với nhiều thực phẩm khác nhau, số lượng cân bằng và ăn vừa đủ cho nhu cầu cơ thể.
Như trong tài liệu Hướng Dẫn của Hội Dinh Dưỡng Hoa Kỳ.
Bác sĩ Nguyễn Ý-Đức
Texas-Hoa Kỳ.
BÁC SĨ NGUYỄN Ý-ĐỨC

[NHAKHOA]

Nguyên Hạt - Whole Grains - Grains Entiers

Việt Báo Thứ Sáu, 4/17/2009, 12:00:00 AM
NGUYÊN HẠT - WHOLE GRAINS - GRAINS ENTIERS
Nguyễn Thượng Chánh, DVM
Bài viết nầy nhắm vào bà con Việt Nam đang sống tại hải ngoại, chủ yếu là tại Bắc Mỹ nên tác giả xin mạn phép được dùng những từ Anh và Pháp mà mọi người thường quen mắt thấy nhan nhản trên các loại bánh trái bày bán trong chợ.
NTC
Ngày nay vấn đề dinh dưỡng thường được mọi người quan tâm đến một cách đặc biệt hơn xưa. Lý do chánh là nhờ vào các thông tin khoa học được phổ biến rất rộng rãi qua báo chí và qua mạng Internet.
Tại Bắc Mỹ, các loại bánh bán có thể được làm từ những loại bột khác nhau như: bột mì trắng , bột mì nguyên hạt (whole grain wheat, blé entier) và đôi khi còn có loại bánh đa hạt (multigrain, multiseed) nữa...
Cơ quan Santé Canada phân biệt ra hai nhóm hạt:
-Hạt ngũ cốc (grains céréaliers):blé, l'épeautre (spelt), kamut, l'orge (barley), l'avoine (oat), le seigle (rye), le millet, le sarrasin (buckwheat), le mais, le riz, etc...
-Hạt có dầu (graines oléagineuses):soy, le sésame, le lin (linseed), le pavot(poppy) etc...
Đặc biệt các sản phẩm đa hạt multigrains có thể chứa cùng một lúc cả hai nhóm hạt nói trên.
Thực phẩm nguyên hạt rất tốt cho sức khỏe
Theo bản chỉ dẫn dinh dưỡng của Canada, để có một sức khỏe tốt chúng ta nên chọn những thức ăn hoặc những sản phẩm nguyên hạt. Đó có thể là các loại bánh trái được sản xuất từ bột nguyên hạt chẳng hạn như các loại bánh mì baguette, sandwich, pita, tortilla, bánh ngọt, muffin, bagel, chip, các loại ngũ cốc (cereal) ăn sáng (gruau, oat bran, son d'avoine...), bánh biscuit, flatbread...
Nói chung thực phẩm nguyên hạt rất bổ và rất tốt cho sức khỏe vì có chứa nhiều loại vitamins (B complex, vitamin E), khoáng chất, và nhiều chất xơ nhưng ngược lại rất ít chất béo.
Cháo yến mạch nguyên hạt (gruau entier, oat bran, son d'avoine) chứa nhiều chất xơ tan trong nước (soluble fiber) nên giúp làm giảm cholesterol trong máu, và ổn định đường huyết.
Cám lúa mì nguyên hạt rất giàu chất xơ không hòa tan trong nước (insoluble fiber) nên giúp cho hoạt động tiêu hóa được tốt và ngừa táo bón.
Thế nào là nguyên hạt?
Nguyên hạt là những loại ngũ cốc, như lúa, lúa mì sau khi được chà xát lấy đi lớp vỏ trấu bên ngoài, hạt vẵn còn giữ màng cám, mầm, và phần chính của hạt gọi là phôi nhũ.
*Cám (son, bran): gồm biểu bì, quả bì và chủng bì (nucellus). Màu sắc hạt gạo do lớp chủng bì.Cám chứa nhiều chất xơ, vitamins nhóm B complex, và một số chất khoáng.
*Mầm cây (germ, embryo) gồm có phôi (mầm) lá, phôi rễ và trụ phôi giữa ở phần dưới của hạt. Mầm chứa nhiều loại vitamin, như vitamin B complex, vitamin E, khoáng chất và các chất béo tốt.
*Phôi nhũ (endosperm) gồm có lớp aleurone và phôi nhũ tích tụ tinh bột.
(theo Tiến Trình Phát Triển Sản Xuất Lúa Gạo Tại VN của TS Trần Văn Đạt, Ph.D)
Nói chung ngũ cốc nguyên hạt chứa nhiều dưỡng chất phytonutriments, như các chất chống oxy hóa, chất lignines, phytosterols (plant sterols). Tất cả đều là những chất tốt cho sức khỏe.
Tại Canada, các sản phẩm thường được thấy dưới dạng nguyên hạt là:
- bánh mì nguyên hạt (Pain de blé entier,whole grain bread). Canada cho phép gọi bánh mì nguyên hạt cho dù rằng 70% phần mầm của lúa mì đã bị lấy đi.
-avoine ou gruau entier (whole oat/oatmeal)
-bắp nguyên hạt (mais à grains entiers, whole grains corn)
- gạo nâu/ gạo lức và gạo dại (riz brun,riz sauvage, brown rice, wild rice)
- seigle entier (whole rye)
- l'orge à grains entiers (whole grains barley)
- le boulgour (bulgur)
- le triticate
- le sarrasin (buckwheat)
- le millet
- le mais à éclater/popcorn (bắp nỗ)
- quinoa
Hạt tinh chế: đẹp mặt xấu lòng
Đối nghịch với các sản phẩm nguyên hạt tốt cho sức khỏe thì cũng có rất nhiều sản phẩm khác được làm từ bột tinh chế (raffiné,refined), màu sắc trắng tinh, đẹp mắt, dễ hấp dẫn người mua hơn các sản phẩm nguyên hạt có màu xậm, xấu xí, thô kệch, ăn khô khốc xãm xì không ngon.
Mặc dù sản phẩm tinh chế rất dẹp mắt nhưng lại xấu lòng vì các dưỡng chất đã bị lấy mất đi trong quá trình làm trắng bột. Ăn thì ngon miệng nhưng chẳng có bổ dưỡng gì hết. Tuy nói thế nhưng tại Canada phần lớn các loại bánh mì trắng (pain blanc, white bread) nghĩa là được sản xuất từ bột mì tinh chế, đều được cho tăng cường (enrichi, enriched) thêm vitamins và chất khoáng.
Luật cũng bắt buộc nhà sản xuất phải cho thêm chất sắt (Fe) vào bột trắng (white flour). Dù vậy bột trắng tinh chế vì lẽ thiếu một số chất bỗ cũng như chất xơ nên không thể nào tốt bằng bột nguyên hạt dược.
Bột mì whole wheat có phải là whole grain không?
Tại Canada, trong quy trình sản xuất bột mì, các thành phần chánh của hạt lúa mì đều bị tách rời ra hết. Sau đó người ta mới tái kết hợp chúng trở lại theo những tỷ lệ khác nhau tùy theo loại bột mà người ta muốn sản xuất ra. Chẳng hạn như loại bột: whole wheat, whole grain, white cake and pastry flour, và all purpose white flour.
Trường hợp các thành phần của hạt lúa mì được tái hợp lại trong một tỷ lệ tương đối y trang như tỷ lệ ban đầu của lúa mì thì chúng ta có thể gọi loại bột mì nầy là whole grain (nguyên hạt).
Luật Food and Drugs Regulation của Health Canada cho phép nhà sản xuất có thể lấy bớt ra 5% thành phần của hạt lúa mì để ngừa trường hợp bột sau nầy trở nên hôi (rancid) cũng như để giúp thời gian tồn trữ (shelf life) của bột whole wheat flour được kéo dài lâu hơn. Phần lấy ra chủ yếu là cám và mầm là những nơi chứa nhiều chất bổ dưỡng nhứt. Bỡi thế chúng ta không thể gọi bột nầy là bột whole grain được.
Bánh mì ghi 100% whole wheat có thể nào được xem như whole grain không?
Bánh mì whole wheat được làm từ bột whole wheat flour. Được biết là trong lúc sản xuất ra bột whole wheat flour một tỷ lệ nào đó của phần mầm đã bị lấy mất đi vì vậy bánh mì 100% whole wheat bread không thể nào là bánh mì nguyên hạt whole grain bread được hết. Tuy nói vậy, nhưng nếu đem so với bánh mì trắng (pain blanc, white bread) thì bánh mì whole wheat bread vẫn bỗ hơn nhiều nhờ vào số lượng lớn chất xơ mà nó chứa đựng.
There isn't much of a difference between 100% whole wheat bread and 100% whole grain bread. According to the USDA Nutrient Database one slice of whole grain, or seven grain bread would have almost identical nutritional value as one slice of whole wheat bread.
There are other sources for whole grains besides breads and pastas. Whole grain foods and flours include 100% whole wheat, brown rice, bulger, corn, buckwheat, oatmeal, spelt, and wild rice. The USDA suggests that each of us get at least three servings of whole grains every day.
Làm sao biết được sản phẩm có chứa nguyên hạt?
Bạn có thể xem nhản hiệu món hàng. Trên phần liệt kê nguyên liệu (liste des ingredients) nếu nguyên hạt là nguyên liệu chánh của sản phẩm thì nó được liệt kê đầu tiên trước các nguyên liệu khác.
Đừng để bị mê hoặc bỡi từ multigrain (đa hạt): những loại sản phẩm nầy có thể có chứa rất nhiều loại hạt ngũ cốc khác nhau nhưng không có loại nào là nguyên hạt cã.
Cũng có sản phẩm được đề là “ faits de grains entiers” (làm từ nguyên hạt) nhưng thật sự ra phần lớn toàn là hạt tinh chế (grains raffinés) và chỉ có một phần rất ít là nguyên hạt mà thôi.
KẾT LUẬN
Mỗi khi đi ăn tiệm tại Canada, chúng ta thường được người hầu bàn hỏi mình chuộng loại bánh mì nào: pain brun ( brown bread) hay pain blanc (white bread). Họ thường hỏi như thế vì không ít khách hàng ngày nay bắt đầu ý thức đến sức khỏe của họ mỗi khi ăn uống.
Béo phì, bệnh tim mạch, cholesterol cao, huyết áp cao, đường huyết cao là những vấn đề sức khỏe nổi bật tại các quốc gia kỹ nghệ. Những bệnh trạng vừa nêu có thể phòng ngừa hoặc cải thiện được bằng cách ăn uống kỹ lưỡng, dưỡng sinh đúng cách, tập thể dục đều đặng, đồng thời phải có một nếp sống lành mạnh.
Trong chiều hướng trên, chọn thức ăn nguyên hạt là một trong nhiều cách dinh dưỡng thích hợp để phòng bệnh và cũng như để có được một sức khỏe tốt./.
Tham khảo :
-Health Canada. Whole Grains- Get the Facts. 2007-06-29
www.hc-sc.gc.ca/fn-an/nutrition/whole-grain-entiers-eng.php
-Miser sur les grains entiers.
www.eatrightontario.ca/fr/viewdocument.aspx?id=39
www.eatrightontario.ca/en/viewdocument.aspx?id=39
-Ngũ cốc nguyên hạt và bột mì đen, bột mì trắng.
www.dap-corp.com/modules/general/index.php?page=news&act=detail&level1_id=4&id=133&p=1
Montreal, April 16, 2009

[NHAKHOA]

NẤU ĂN VỚI DẦU DỪA



Thay thế loại dầu ăn đang dùng bằng dầu dừa là cách dễ dàng nhất trong việc thêm acid béo (ABctb) vào bữa ăn mà không làm tăng tổng số chất béo đưa vào cơ thể. Nên loại trừ tất cả, bơ thực vật (margarine), shortening (chất béo thay bơ), và dầu thực vật tinh luyện ra khỏi bữa ăn. Dầu olive và bơ (butter) thì được, nhưng khi có thể thì nên dùng dầu dừa. Vì dầu dừa phần chính là chất béo bão hòa (saturated fat), vì thế sức nóng do nấu nướng không tạo ra những gốc tự do như các loại dầu thực vật khác nên an toàn cho sức khỏe. Từ những kết quả của những nghiên cứu đã được thử nghiệm, xem ra dầu dừa là loại dầu lành mạnh nhất phục vụ nhiều mục đích bạn có thể dùng.

Dầu dừa có thể lỏng , trong, không màu ở nhiệt độ 25C ( 76F) trở lên. Dưới 25C dầu dừa ở thể đặc giống như kem màu trắng. Ở phòng có nhiệt độ trung bình, nó mềm giống như bơ, đôi khi người ta gọi là bơ dừa. Dầu dừa có thể trét lên bánh mì thay thế cho bơ hay margarine. Vài thương hiệu có mùi thơm nhẹ thoa lên bánh ăn rất ngon. Nếu bạn thích vị bơ thực sự, bạn có thể dùng nửa bơ nửa dầu dừa. Ở xứ lạnh, dầu dừa ở thể đặc nên thường không dùng để trộn rau salad. Dầu olive là loại dầu tốt cho sức khỏe thì thích hợp hơn cho salad lạnh. Tôi thích dùng hai loại dầu dừa và dầu olive trộn chung với nhau cho rau salad. Khi dầu dừa được trộn với dầu olive, nó giữ ở thể lỏng.

Khi nấu ăn không nên dùng lửa cao hơn 176C (350F). Trên nhiệt độ này dầu dừa sẽ bốc khói. Đây là nhiệt độ cao cỡ trung bình. Bạn có thể chiên, xào, nấu bất cứ thức ăn gì ở nhiệt độ này. Nếu bạn không có nhiệt kế ở bếp, bạn có thể biết nhiệt độ đã lên mức cao khi thấy dầu bốc khói. Khi nướng bánh dùng dầu dừa, bạn có thể để nhiệt độ của lò nướng cao hơn 176C (350F)vì hơi ẩm của bột bánh giữ nhiệt độ bên trong dưới 100C (212F).

Bạn không cần bất cứ chỉ dẫn hay công thức nào khi muốn dùng dầu dừa. Cứ đơn giản dùng dầu dừa thay thế cho các loại dầu ăn khác như lệ thường. Các hiệu dầu dừa tốt có mùi rất nhẹ và bạn có thể dùng để nấu bất cứ loại thực phẩm nào. Hãy thử dầu dừa cho bánh quy, bánh ngọt, bánh nướng,... Rất tốt cho chiên rán . Bơ-dầu dừa được hâm cho tan chảy với muối gia vị chan trên cơm, mì sợi hay rau thay cho bơ hay nước sauce.

Dùng để chiên thì không gì qua mặt nổi dầu dừa. Khi chiên, dầu dừa không thấm vào thức ăn nhiều như các loại dầu ăn khác, và dầu dư có thể dùng để chiên lại. Tôi thường không đề nghị thức ăn chiên vì hầu hết dầu thực vật trở nên độc tố khi chiên. Nhưng nếu dùng dầu dừa, thức ăn chiên tốt cho bạn một khi bạn không chiên lửa nóng quá, nhớ giữ cho nhiệt độ thấp dưới nhiệt độ làm dầu bốc khói. Bất cứ loại dầu nào kể cả dầu dừa, sẽ sinh ra độc tố nếu quá lửa.

Bạn có thể thêm dầu dừa vào hầu hết các loại thức uống nóng như trà, càphê, chocolate, rượu táo (cider), rượu nóng đánh trứng (eggnog), và ngay cả nước rau cải ấm. Cho vào sữa nóng uống cũng ngon. Với nước sinh tố V-8 thì tuyệt vời. Vì dầu có khuynh hướng nổi trên mặt, bạn cứ khuấy đều rồi uống, sẽ không thấy vị dầu. Đây là cách nhanh và dễ nhất để thêm dầu dừa vào bữa ăn.

Dầu dừa rất bền và không cần để tủ lạnh. Nó vẫn như tươi mới trong hai hay ba năm không cần ướp lạnh. Nếu bạn cất ở nơi mát, nó sẽ giữ được lâu hơn nữa. Vì vậy khi cần dự trữ dầu, thì dự trữ dầu dừa là tốt nhất. Tôi đã nghe khi phân tích một bình dầu dừa để trên kệ đã 15 năm, dầu vẫn không bị oxy hóa và an toàn để dùng.

GHI CHÚ:
Bảng so sánh lượng dầu dừa
Lượng acid béo chuỗi trung bình cần thiết giúp cho bạn có sức khỏe tốt nhất có thể đạt được từ những sản phẩm khác nhau của dừa.
Sau đây là những thức ăn từ dừa chứa cùng lượng ABctb:
*3,5 muỗng canh dầu dừa
*gần một cup (7oz) cơm dừa tươi ( khoảng nửa trái dừa)
*2,75 cup dừa bào, khô
*300ml (10 oz) nước cốt dừa (từ nửa trái dừa khô)

Cũng nhắc bạn nhớ điều này là có người dùng dầu dừa ít hơn lượng tiêu chuẩn, chỉ 1 hay 2 muỗng canh mỗi ngày vẫn đạt được kết quả tốt cho sức khỏe.
Bất cứ loại dầu nào nếu uống thẳng một muỗng canh sẽ rất khó khăn cho hầu hết chúng ta. Có những người thấy dễ dàng, nhưng với đa số thì cái kết cấu và vị của dầu làm bao tử khó chịu. Dầu tinh khiết có mùi thơm của dừa dễ uống hơn. Nhưng nếu nó vẫn khó uống thẳng như dầu tinh luyện không mùi thì bạn dùng cách khác như :
- Xoa vào da toàn thân một lớp mỏng, đặc biệt nhiều hơn nơi vùng bị đau, ngày ba lần, mỗi lần một muỗng canh dầu dừa.
-Trong nấu ăn như chiên, xào, ướp; chan trên cơm nóng, trên canh, súp,... Dùng trong bữa ăn, dầu dừa giúp tăng sự chuyển hoá và giúp các chất dinh dưỡng hấp thu vào cơ thể.
Trích “The Coconut Oil Micracle” by Dr. Bruce Fife.
Chuyển ngữ: Kim Tuyến

MUA DẦU DỪA Ở MỸ :

Ở Mỹ mua dầu dừa ở một trong những chỗ sau:
-Health Food Store nào cũng có bán. ( khoảng $12, 12oz)
-WalMart:
*dầu dừa nhãn hiệu : LOU ANA Coconut Oil, để ở dãy bán dầu ăn, dầu này dùng để chiên xào nấu ăn vì được khử mùi , chiên chả giò ngon lắm. Lưu ý đến chi tiết này thì mới tìm được dầu dừa ở WalMart: đựng trong 1 hộp plastic (gần giống như hộp sữa bột để pha càphê sữa), hộp màu trắng, nắp màu xanh lá cây, 31 oz, giá $5.42

*Virgin Coconut Oil ở chỗ bán thuốc tây, dãy bán vitamin, herbs . Khoảng $12 , 12oz

-Order trên internet: mua gallon giá sẽ rẻ hơn: $60-$70 một gallon loại virgin coconut oil, $40 một gallon expeller coconut oil, không mùi, dùng cho chiên xào rất ngon.

itions.com
t.com Tiến sĩ Fife thích dầu nơi này Aloha Nu Extra Virgin coconut Oil. Ngoài ra có thể mua sách của tiến sĩ Fife ở đây.
Về Đầu Trang
Xem lý lịch thành viên Gửi tin nhắn
SNOW WHITE



Ngày tham gia: 29 Oct 2007
Số bài: 2901


Bài gửiGửi: Fri Oct 02, 2009 2:50 am Tiêu đề: DỪA : CÂY CỦA CUỘC SỐNG Trả lời với trích dẫn nội dung bài viết này
DỪA : CÂY CỦA CUỘC SỐNG
Tài liệu :

1-Coconut Oil Miracle - Bruce Fife, C.N, N.D

2-Coconut Cures, Preventing and Treating Common Health Prolems with Coconut-Dr.Bruce Fife

3-Virgin Coconut Oil, Nature’s Miracle Medicine - Bruce Fife, C.N, N.D

4-Dr. Fife’s Healthy Ways Newsletter

DỪA : CÂY CỦA CUỘC SỐNG

Trái dừa cung cấp nguồn dinh dưỡng qua cơm dừa, nước dừa, nước cốt dừa, và dầu dừa, và đã nuôi dưỡng con người trên thế giới qua nhiều thế hệ. Tại nhiều hòn đảo, dừa là thực phẩm chủ yếu của dân cư. Gần một phần ba dân số thế giới phụ thuộc vào dừa ở mức độ nào đó cho thực phẩm và kinh tế của họ. Trong những nền văn hóa này, dừa có một lịch sử dài và đáng trân trọng .

Dừa có chất dinh dưỡng cao và giàu chất xơ, vi-ta-min, và chất khoáng. Nó được xếp loại như “thực phẩm đầy chức năng” vì nó cho con người nhiều lợi ích về sức khỏe. Dầu dừa có nhiều lợi ích đặc biệt hơn vì nó có những đặc tính chữa bệnh vượt xa những loại dầu ăn khác và được dùng rộng rãi trong y khoa truyền thống của người Á Châu và vùng Thái Bình Dương. Cư dân những quần đảo Thái Bình Dương xem dầu dừa là phương thuốc chữa trị cho mọi thứ bệnh. Dừa đối với họ rất qúy gía. Cây dừa vừa là thức ăn vừa là vị thuốc chữa bệnh nên họ gọi nó là “Cây của Cuộc Sống”. Chỉ mới gần đây, các nhà khoa học y khoa hiện đại mới mở chìa khóa bí mật của năng lực chữa trị tuyệt vời của dừa.

<if>
<endif>

Dừa Trong Y Khoa Truyền Thống

Theo y khoa truyền thống ở các nơi trên thế giới thì dừa được dùng để điều trị nhiều bệnh như: áp xe, suyễn, hói đầu, viêm cuống phổi, vết bầm, phỏng, cảm lạnh, táo bón, ho, phù thủng, kiết lỵ, viêm tai, sốt, cúm, viêm lợi, bệnh lậu, kinh nguyệt không đều hay đau đớn, vàng da, sạn thận, chấy rận, thiếu dinh dưỡng, buồn nôn, ban đỏ, ghẻ, bệnh scobat, viêm da, viêm họng, sưng tấy, giang mai, nhức răng, lao, bướu, thương hàn, ung nhọt, đau bao tử, suy yếu, và những vết thương.
Dừa Trong Y Khoa Hiện Đại

Dầu dừa giúp cơ thể chống lại vi khuẩn, virus, chống lại ung thư. Cải thiện hệ thống miễn dịch bằng cách tiêu diệt các virus có hại như virus HIV, herpes, virus cúm và một số vi trùng gây bệnh khác.

Khoa học y khoa hiện đại ngày nay chứng thực cách dùng dừa trong việc điều trị những bệnh kể trên. Sau đây là tóm tắt những hữu dụng của dừa được in trong các nhật báo y khoa:

<if>1. <endif>Diệt vi rút gây bệnh cúm, mụn giộp, bệnh sởi, Viêm gan C, SARS, AIDS, và các bệnh khác.

<if>2. <endif>Diệt vi khuẩn gây ung nhọt, viêm họng, viêm đường tiểu, sâu răng, viêm lợi, sưng phổi, bệnh lậu, và những bệnh khác.

<if>3. <endif>Diệt nấm gây bệnh nấm Candida, nấm đồng tiền, athlete’s foot ( nấm ở kẻ các ngón chân), bệnh tưa (trẻ con), rôm sảy, và các nhiễm trùng khác.

<if>4. <endif>Trục xuất hay diệt sán xơ mít, chấy, rận, giun Giardia, và những loại ký sinh trùng khác.

<if>5. <endif>Cung cấp nguồn năng lượng nhanh chóng.

<if>6. <endif>Tăng cường sinh lực và thể lực cho hoạt động của lực sĩ.

<if>7. <endif>Tăng cường hệ tiêu hóa và hấp thụ chất dinh dưỡng kể cả vitamin, khoáng chất và acid amino.

<if>8. <endif>Cải thiện việc điều tiết insulin và lượng đường trong máu.

<if>9. <endif>Giảm stress trên tuyến tụy và hệ thống enzyme của cơ thể.

<if>10. <endif>Giảm triệu chứng có liên quan đến tuyến tụy.

<if>11. <endif>Giảm những nguy cơ cho sức khỏe của bệnh tiểu đường.

<if>12. <endif>Giảm những vấn đền có liên quan đến u xơ nang.

<if>13. <endif>Tăng cường sự hấp thụ calcium và magnesium giúp chắc xương và răng.

<if>14. <endif>Giúp ngừa loãng xương.

<if>15. <endif>Giảm triệu chứng của bệnh về túi mật.

<if>16. <endif>Giảm triệu chứng có liên quan đến bệnh Crohn, viêm ruột kết mạn loét, và loét bao tử.

<if>17. <endif>Tiêu hóa và đi cầu tốt.

<if>18. <endif>Giảm đau và rát của bệnh trĩ.

<if>19. <endif>Giảm viêm.

<if>20. <endif>Giúp vết thương mau lành.

<if>21. <endif>Giúp tăng cường hệ miễn dịch .

<if>22. <endif>Giúp ngừa ung thư ngực, ruột gìa, và các loại ung thư khác.

<if>23. <endif>Gia tăng tỉ số cholesterol tốt , ngừa bệnh tim.

<if>24. <endif>Bảo vệ động mạch khỏi tình trạng xơ vữa vì vậy tránh được bệnh tim.

<if>25. <endif>Giúp ngừa bệnh nha chu và sâu răng.

<if>26. <endif>Có tác dụng như chất chống oxy hóa.

<if>27. <endif>Bảo vệ cơ thể khỏi gốc tự do có hại gây lão hóa và các bệnh suy thoái.

<if>28. <endif>Không làm mất chất chống oxy hóa của cơ thể như các loại dầu ăn khác.

<if>29. <endif>Cải thiện việc dùng acid béo cần thiết và bảo vệ không bị oxy hóa.

<if>30. <endif>Giảm triệu chứng của mệt mỏi kinh niên.

<if>31. <endif>Giảm triệu chứng của bệnh sưng tuyến tiền liệt.

<if>32. <endif>Giảm triệu chứng của bệnh động kinh.

<if>33. <endif>Bảo vệ để tránh bị bệnh thận hay nhiễm trùng đường tiểu.

<if>34. <endif>Làm tan sạn thận.

<if>35. <endif>Giúp phòng ngừa bệnh gan.

<if>36. <endif>Số calories thấp hơn những loại dầu khác.

<if>37. <endif>Giúp cho hoạt động của tuyến giáp trạng.

<if>38. <endif>Giúp giảm cân nhờ tăng cường tốc độ chuyển hóa.

<if>39. <endif>Được cơ thể chuyển hóa thành năng lượng ngay chứ không dự trữ dưới dạng chất béo như các chất béo khác.

<if>40. <endif>Giúp ngừa béo phì.

<if>41. <endif>Xoa ngoài da trị nhiễm trùng.

<if>42. <endif>Giảm triệu chứng của bệnh vảy nến, nấm eczema, viêm da.

<if>43. <endif>Làm mềm da, giúp da không bị khô và tróc.

<if>44. <endif>Ngừa vết nhăn da, da chảy xệ, và da đồi mồi.

<if>45. <endif>Giúp tóc và da tốt.

<if>46. <endif>Bảo vệ da không bị thương tổn do tia tử ngoại.

<if>47. <endif>Giúp trị gầu.

<if>48. <endif>Khi chiên xào ở nhiệt độ cao ( không quá 176C = 350F) không gây hại như các loại dầu khác.

<if>49. <endif>Không gây biến chứng có hại.

50. Hoàn toàn không chứa một chất có hại cho con người.
<if>
<endif>

Bài viết này chỉ có tính chất tham khảo, không có ý định chẩn bệnh, điều trị hay phòng ngừa bất cứ loại bệnh nào.

1- Bệnh Pakinton (tay chân run rẩy)

Cha tôi (85 tuổi) đang bị nhiều bệnh lắm: mất trí nhớ, bệnh Pakinton, và ung thư máu. Chắc chắn cha tôi mắc bệnh Pakinton với các triệu chứng như: run rẩy, đi đứng không vững, khi đi không thẳng người lên được. Khi tôi nói với bác sĩ nhờ ăn dầu đừa, cha tôi đã không còn các triệu chứng trên. Bác sĩ không tin và nói nếu là bệnh Pakinton thì không thể khỏi như vậy. Nhưng trả lời thế nào đây khi cha tôi không ăn dầu dừa thì tay chân bị run trở lại?

Donna

2- Bệnh tuyến tiền liệt

Tôi bị sưng tuyến tiền ( lành tính) đã vài chục năm . 7-8 năm nay tôi khó đi tiểu, phải đi bác sĩ và uống thuốc. Uống thuốc ( trong vài năm) thì bị nghẹt mũi, ngưng thuốc thì mũi thông nhưng lại bí tiểu. Lúc đọc trên mạng biết biến chứng của thuốc là khó thở, tôi đổi thuốc, uống Saw Palmetto extract (dược thảo), vì có công dụng như thuốc tây (Proscar).

Tôi khám phá kết cấu của acid béo trong Saw Palmetto tương tự như của dầu dừa, ít nhất là vài tính chất chung, nên tôi bỏ Saw Palmetto ( vì đắt hơn) mà chỉ dùng dầu dừa . Từ đó đến nay đã 3 năm tôi không bị vấn đề gì khi đi tiểu nữa.

Tilka

3-Dầu dừa chữa vết thương

Paul Sorse là một người đặc biệt nhất mà tôi đã từng gặp. Tôi bao giờ quên một ngày kia, lúc tôi đang ngồi ăn trưa trong một quán nhỏ của ông ở Newport, Rhode Island, thì một người đàn ông xăm xăm đi vào cửa trước. “Ông Paul đâu ?” Ông ta nhăn nhó la lên trong đau đớn. Miếng vải buộc chặt tay ông đã ướt đầm đìa, và máu đang nhỏ giọt xuống đất. Tôi không thể ăn nổi miếng nào nữa ngay khi ông ta xuất hiện.

Chủ quán là một người Phi luật Tân, dáng hơi nhỏ, từ phòng phía sau bước ra và hỏi: “Anh làm sao vậy ?”

“Tôi bị tai nạn. Tôi sơ ý để máy cắt cỏ cắt vào tay. Ông cứu tôi với.

“Anh vào đây.”

Paul đưa người bị thương và sau quầy và xem xét vết thương. Phần trên của ngón tay cái lệch về một phía, chỉ dính vào bàn tay nhờ lớp da mỏng. Cũng may là không bị gẫy xương. Paul cầm phần đầu ngón tay này đặt vào đúng vị trí, dùng gạc vải băng ngón tay lại, rồi đổ dầu dừa cho ướt đẫm gạc băng.

“Anh nhớ giữ cho gạc băng luôn thấm dầu dừa. Mấy ngày nữa trở lại gặp tôi.”

Vài tuần sau tôi gặp lại người đàn ông này, vì anh cũng là khách hàng thường xuyên của Paul. Tôi rất đỗi kinh ngạc khi thấy ngón cái của anh đã hoàn toàn lành hẳn, và không để lại vết sẹo.

Những chuyện xảy ra như vậy là chuyện thông thường. Paul có một danh sách dài những khách hàng trung thành đến với ông để tìm lời chỉ bảo cách điều trị cho nhiều vấn đề khác nhau về sức khỏe. Mặc dù ông không phải là thầy thuốc có bằng cấp, nhưng bệnh nhân với mọi vấn đề về sức khỏe từ khắp nơi đã đến gặp ông.

[NHAKHOA]

NẤU ĂN VỚI DẦU DỪA (tiep)
4-Viêm da

Một phụ nữ trung niên giải thích rằng bà đã nhiều năm phải khổ sở về một bệnh ngoài da mãn tính, mà ngay cả bác sĩ cũng không rõ là bệnh gì. Các bác sĩ đã cho bà nhiều loại dầu xức, kem, và thuốc uống, nhưng tất cả đều vô hiệu. Bà thất vọng và sẵn sàng thử bất cứ điều gì có thể làm giảm bớt tình trạng của bà. Paul chỉ cho bà dùng dầu dừa xoa vào chỗ da bị bệnh. Bà bắt đầu mỗi ngày làm theo hướng dẫn và sửng sốt khi thấy mình khỏi bệnh, cứ như là một phép lạ. Bà trở nên một người hâm mộ ông và tiếp tục đến tiệm để mua dầu.

5-U nang

Cả tôi cũng được một chữa lành lạ lùng nữa. Phía sau đầu tôi có một u nang cứng to bằng đồng 25 xu. Bác sĩ muốn mổ để lấy nó đi, nhưng trước khi mổ, tôi đến gặp Paul trước. Ông nói tôi dùng tay chà nhẹ (massage with a little pressure) dầu dừa lên lên chỗ u. Tôi cứ tiếp tục xoa thêm dầu dừa, giữ cho chỗ u luôn ẩm. Tôi làm như thế trong vài giờ khi xem TV. Sau một lúc, chỗ u bắt đầu mềm và bất ngờ chất lỏng bên trong khối u thoát ra ngoài qua lỗ chân lông, và khối u biến mất. Không có dấu hở miệng. Cũng không bao giờ tái trở lại.

**Mới đầu tôi ngạc nhiên về vài việc chữa lành chứng kiến tận mắt ở tiệm của Paul cũng như nghe những gì mà khách hàng kể lại. Nhưng dần dần những « phép lạ » này trở nên quen thuộc với tôi. Sự chữa trị của Paul luôn luôn bao gồm việc dùng dầu dừa. Dầu dừa là sản phẩm duy nhất mà Paul bán.

Danh tiếng của ông như một người chữa lành, chỉ dùng dầu dừa, được khắp thành phố biết đến. Ông thực sự tin tưởng vào khả năng chữa lành của dầu dừa và muốn giúp người khác hơn là ông muốn tiền bạc của họ. Với ông, dầu dừa là thứ chữa bách bệnh, hữu dụng cho mọi loại bệnh. Nhiều khách hàng của ông cũng đồng ý như vậy.

Chúng tôi trở thành bạn thân. Ông không ngừng nói về dầu dừa của ông và mơ ước ngày nào đó ông có thể chữa trị cho cả thế giới khỏi bệnh tật. Mọi cuộc đối thoại của ông đều bắt đầu và kết thúc về dầu dừa. « Về thức ăn, dầu dừa là vua, xoài là nữ hoàng ». Cầm bình dầu dừa trong tay, ông nói : « Bí quyết của sức khỏe nằm trong bình này. Có hàng triệu người trên thế giới đang chết dần vì đói và bệnh tật. Điều này làm tôi rất buồn khi thấy mình có câu giải đáp cho vấn đề mà vẫn chưa làm gì được ! »

Khi sử dụng như dầu bôi, không gì có thể sánh được với dầu dừa. Paul nói dầu dừa chữa mọi loại bệnh về da, ngay cả bệnh vảy nến (psoriasis). Da cần được giữ ẩm luôn luôn với dầu dừa cho tới khi lành hẳn. Dầu dừa cầm máu khi xoa lên với một chút ấn nhẹ. Nó phòng ngừa nhiễm trùng. Khi xoa bóp toàn thân dầu dừa giúp điều hòa thân nhiệt ; nếu bạn bị sốt dầu dừa sẽ giúp hạ sốt. Dầu dừa làm giảm nhức, đau, và sưng của vết ong đốt, sâu bọ cắn, nhiễm cỏ độc (poison ivy). Rất tuyệt vời khi chữa phỏng, ngăn ngừa chứng thối loét do nằm liệt giường, giúp da căng trẻ, chữa mụn, gầu, làm dịu môi khô nứt, da cháy nắng, da tê cóng, sởi của em bé, và đau lợi.

Dùng trong thời kỳ mang thai, có thể ngừa những vết đốm căng da cũng như làm da mau đàn hồi lại sau khi sanh.

Paul nói rằng dầu thấm vào da qua lỗ chân lông, tẩy sạch chúng và cho phép cơ thể bài tiết chất bẩn ra ngoài. Khi lỗ chân lông thải chất dơ, chúng bị nghẹt và gây ra mụn nhọt, mụn đầu đinh,...Khi dầu thấm vào lỗ chân lông, nó sẽ làm chảy tan những chất cặn này.

5-Bớt son

Dầu dường như có tác động kỳ diệu trên hầu hết các bệnh về da. Vợ tôi có một bớt ruồi đậm màu lớn bằng cục tẩy viết chì ở ngực. Paul nói vợ tôi có thể làm bay vết bớt đi bằng cách bôi dầu dừa và giữ chỗ đó luôn có dầu. Bôi ngày một lần thì dần dần cũng hết nhưng sẽ lâu hơn. Cô bôi dầu cứ mỗi một hay hai tiếng . Những ngày sau đó bớt ruồi bắt đầu thu nhỏ lại , lỗ chân lông mọc ra. Cuối cùng bớt ruồi biến mất. Thật là hay !

6-Bướu- Vết lở loét

Tôi nuôi hai con chó. Một con có một cục bướu gần mắt. Thầy thuốc thú y đề nghị mổ vì nguy hiểm cho mắt. Tôi nghĩ nếu dầu dừa tốt cho con người thì cũng tốt cho thú vật, cho nên tôi bắt đầu bôi dầu dừa vào bướu trên trán con chó. Càng ngày bướu càng nhỏ dần đi cho đến lúc mất hẳn. Không bao giờ bướu tái trở lại. Chúng tôi đã tránh được giải phẫu.

Sau đó con chó thứ hai bị một vết lở loét ở phần phía dưới mũi. Thày thuốc thú y cho uống trụ sinh, nhưng không khỏi. Sau một tuần tôi không cho nó uống thuốc nữa mà bôi dầu dừa vào vết lở đó. Vết lở nặng hơn trong vài ngày rồi bắt đầu lành.

**Paul luôn dùng dầu dừa khi nấu ăn. Mỗi ngày ông uống một muỗng cà-phê dầu dừa, và xoa dầu vào người từ đầu đến chân. Dầu dừa là thuốc bổ giữ cho ông trẻ trung cả bên trong lẫn bên ngoài. Đó cũng là thuốc uống hữu hiệu nữa. Paul nói : « Khi ăn dầu dừa, nó sẽ giúp chữa trị bệnh về bao tử và đường ruột. »

Dầu dừa là thuốc bổ, thuốc chữa bệnh, và thuốc hồi phục sức khỏe. Nó làm bạn vui sướng, khỏe mạnh, và trẻ đẹp.

VẾT THƯƠNG VÀ NHIỄM TRÙNG

Dầu dừa đẩy nhanh tiến trình chữa lành của mọi loại vết thương và nhiễm trùng cũng như phòng ngừa thẹo. Nếu thoa trước khi vết thương xảy ra thì việc chữa lành sẽ mau hơn. Đây là lý do tốt để chúng ta xoa dầu dừa hàng ngày.

Vết thương, nhiễm trùng, mụn cóc, bớt ruồi, và mọi loại mụn nhọt sẽ mau chóng lành với phép trị liệu dầu dừa. Làm khá ấm (không phải hơi ấm, cũng không nóng làm phỏng da) dầu dừa trước. Dầu ấm sẽ thấm sâu vào da nhanh và hữu hiệu hơn. Khi bôi dầu, tốt nhất là xoa bóp (massage) để gia tăng sự thẩm thấu dầu của da. Khi có vết thương không thể massage được thì chỉ cần thoa nhẹ lớp dầu lên.

Bí quyết để đạt được kết quả tốt nhất là làm sao cho vết thương hay chỗ nhiễm trùng luôn luôn có dầu dừa cho tới lúc lành hẳn. Không cần thiết phải đổ đẫm dầu, chỉ cần dầu ướt đủ để cho phép da luôn tiếp tục ngấm dầu. Băng bọc vết thương sao cho luôn giữ thấm dầu ngày và đêm cho đến lúc vết thương lành hẳn.

Băng cá nhân không tiện dùng vì sau vài giờ dễ bị dầu làm trơn tuột ra. Một miếng vải, miếng nylon để bọc ngoài, dây thun hay dây vải để cột là đủ. Cắt một miếng vải hay gạc băng vải rộng hơn vết thương một chút. Cắt miếng nylon lớn hơn miếng vải băng. Nhúng miếng vải vào trong dầu dừa. Chà sát dầu ấm vào da. Đặt miếng vải đã tẩm dầu lên vết thương. Đặt miếng nylon trên miếng vải. Dùng dây cột lại . Mục đích của miếng nylon là để dầu không thấm vào quần áo hay khăn trải giường. Thêm dầu khi cần thiết để giữ băng vải luôn ẩm dầu. Thay băng mới mỗi ngày.

Nếu vết thương ở bàn tay, cách đơn giản nhất là xoa dầu vào bàn tay rồi đeo găng tay. Tối làm rồi để yên như vậy đi ngủ, sáng dậy tháo ra đi làm. Tiếp tục làm mỗi tối cho tới khi khỏi.

Bạn cần lưu ý là kem và lotion có chứa dầu dừa bán ở siêu thị, mặc dù tốt, nhưng không có khả năng chữa lành như dầu dừa nguyên chất. Nếu bạn muốn có kết quả nhanh chóng, hãy dùng dầu dừa nguyên chất.

7-Kiến lửa cắn

Xin kể cho các bạn nghe bằng cách nào tôi đã trở thành một người có niềm tin vững chắc vào khả năng chữa trị của dầu dừa. Hôm đó tôi tình cờ đạp vào một tổ kiến lửa. Đối với những ai chưa bao giờ chạm vào những con vật nhỏ bé khủng khiếp này, thì tôi nói cho bạn biết tên của chúng đúng là như vậy. Chúng là những sinh vật nhỏ bé có chất độc và những vết chúng cắn nóng rát rừng rực như lửa. Tôi đi dép và trước khi tôi có thể bước ra khỏi tổ kiến, nhiều con đã bu đầy và cắn khắp đôi bàn chân trần và mắt cá chân của tôi.

Ngay tức thì chân tôi bị bỏng cháy như lửa. Tôi chạy vào nhà kiếm gì để bôi lên chỗ kiến cắn và nghĩ ngay đến dầu dừa. Tại sao lại không thử nhỉ ? Tôi lập tức bôi dầu dừa khắp các vết cắn ở hai chân. Tôi kinh ngạc và chồng tôi cũng vậy. Cái đau rát hết ngay tức khắc, những vết cắn bị sưng nhỏ lại, sau hai ngày thì biến mất, và không bị ngứa. Điều ngạc nhiên là tôi đã từng bị những con kiến này cắn nhiều lần trước đây, và không gì tôi bôi có thể làm ngưng rát và ngứa sau đó, những vết cắn lại sưng to và có mủ trong nhiều ngày.

Barbara

8-Rối loạn chức năng não

Lúc con gái tôi 2 tuổi, bé thường la hét, cầu nhầu, muốn đòi một cái gì bé chỉ biết chỉ trỏ vào vật đó trong khi ú ớ lầm bầm, hét la. Bé chỉ nói được vài tiếng mặc dù chúng tôi cố gắng dạy bé nói.

Chúng tôi khám phá ra anh họ của bé bị rối loạn chức năng não , nên cũng bắt đầu tìm hiểu xem bé có bị cùng chứng bệnh này hay không. Anh họ của bé được cho uống rất nhiều thuốc kháng vi trùng, kháng vi rút, kháng nấm.

Vì dầu dừa có các đặc tính kháng sinh vừa kể lại là thức ăn tự nhiên, nên tôi nghĩ chẳng có hại gì khi cho bé dùng thử dầu dừa. Thế là tôi lập tức thay tất cả những loại dầu ăn hàng ngày bằng dầu dừa. Tôi cũng cho bé ăn thêm 1-2 muỗng cà phê dầu dừa mỗi ngày nữa.

Những ngày sau bé bắt đầu nói thêm được nhiều chữ hơn. Bé cũng cố gắng để hiểu và diễn tả ý bé. Bây giờ bé đã 2 tuổi rưỡi và đã nói được câu 3-4 chữ, tuy rằng bé nói chậm một chút, vì bé còn khó khăn trong phát âm. Tôi tin rằng bé bị bệnh khó phối hợp động tác (apraxia), nhưng vẫn chưa được chẩn bệnh này, và đôi khi bé có chút khó khăn để hiểu. Nhưng bé đã không còn chỉ trỏ , ú ớ, càu nhàu như trước kia . Bé đã nói được “ Con thương má” với tôi. Tôi sẽ tiếp tục cho bé ăn dầu dừa vì thực sự tôi thấy rằng dầu dừa đã giúp bé.

Paula – Colorado Springs, CO

9-Ngứa tai

Có một chỗ trong lỗ tai tôi cứ gây ngứa hoài. Tôi không biết đó là do nấm da hay không, nhưng nó cực ngứa mấy tháng nay. Đến khi tôi thoa dầu dừa thì sáng hôm sau hết ngứa ngay. Tôi không nhỏ dầu dừa vào trong lỗ tai đâu nhá, tôi chỉ lấy Q-tip ( tăm quấn bông gòn) thấm dầu dừa thoa bên trong lỗ tai và cả bên ngoài tai nữa.

Jill

10-U nang cứng

Tôi thích loại dầu dừa tinh khiết kỳ diệu này. Tôi có một cục u cứng đàng sau tai hơn một tháng nay và vì tôi không thể xem thấy nó, tôi đến gặp cháu tôi, là một bác sĩ khoa da. Bác sĩ nói đó là một u nang (cyst) và cháu muốn chích cortisone vào đó, nếu không khỏi thì cần phải mổ để lấy nó đi. Ha!Ha! Tôi không nghĩ vậy. Tôi chỉ muốn biết sự chẩn đoán của bác sĩ thôi và cám ơn cháu tôi. Tôi muốn dùng dầu dừa trước, nếu không được mới tính tới chuyện bác sĩ đề nghị. Tôi thoa dầu dừa vào khối u trước khi đi ngủ, sáng thức dậy khối u chỉ còn lại phân nửa. Đến ngày thứ ba dùng dầu dừa thì khối u chỉ còn lại một chấm nhỏ như đầu mũi kim. Cái đau nhức cũng không còn nữa, và khỏi nói các bạn cũng biết là tôi vui mừng lắm.

Lisa

11-Viêm da do virút

Chồng tôi có một chỗ rất đau trên bàn tay đã hai năm nay. Chúng tôi nghĩ đó có thể là ung thư, vì nó không chịu khỏi. Tôi nói chồng tôi cần đi bác sĩ da liễu. Bác sĩ xem xét và nói không phải là ung thư, mà là do vi-rút. Tôi bắt đầu bôi dầu dừa lên tay chồng tôi. Trong vòng 3 tuần thì khỏi và nó không bao giờ bị tái trở lại.

JL

12-Tiêu chảy

Có một loại vi-rút gây đau bụng tiêu chảy đang hoành hành khắp nơi ở thành phố New York. Tôi bị đau bụng vào chiều Chúa nhật, hai lần tiêu chảy quặn đau cho tôi biết tôi đã bị con vi-rút này tấn công cũng như nó đang tấn công cha mẹ và anh tôi. Ngay sau đó tôi uống hai muỗng canh dầu dừa và tôi cũng uống thêm ít giấm (cider vinergar) với nước. Bữa tối tôi ăn khoai lang với dầu dừa.

Tôi không đi tiêu chảy thêm lần nào nữa. Các bạn của tôi cũng như những người trong gia đình tôi nói họ bị con virút này tấn công có người 7 ngày, có người lâu hơn nữa. Còn tôi chỉ trong một buổi chiều là khỏi. Tối đó tôi đã trở lại bình thường.

Tôi rất mừng vì đã biết được những điều kỳ diệu mà dừa và dầu dừa có thể làm cho chúng ta.

Vince S

13- Cúm

Hôm đó chồng tôi đi làm về với bệnh cúm (flu). Anh nói mọi người trong chỗ làm đều bị cúm cả. Tôi cho anh uống dầu dừa ngay. Sau hai ngày anh về nhà phàn nàn rằng chỉ có anh là người khỏe mạnh để đi làm, cho nên anh phải làm thêm công việc của những người khác. Anh là người duy nhất trong sở làm không bị bệnh. Anh ước gì anh không uống dầu dừa để có thể ở nhà như những người khác!

YA

14-Giời leo

Có một lần tôi bị “giời leo” làm cho da mông tôi giống như là bị vết phỏng rộp do bàn ủi nóng vậy. Bác sĩ nói cách duy nhất để trị là uống loại thuốc trụ sinh rất đắt tiền! Vì không đủ tiền, tôi không mua thuốc. Thay vào đó tôi bôi dầu dừa lên, và bạn biết không, chỗ bị giời leo biến mất trong những phút sau. Chị tôi đến nhà tôi thăm cũng phàn nàn bác sĩ cho thuốc đắt tiền qúa (giống như tôi). Tôi nói chị tôi bôi dầu dừa , và chị cũng khỏi bệnh.

MB

15-Herpes simplex

Tôi đọc sách của bác sĩ Bruce Fife và biết dầu dừa diệt được virút có màng chất béo bọc ngoài như herpes simplex. Vài ngày trước tôi bị chứng giời leo ngay môi. Ngày mai là ngày tôi phải đi nha sĩ rồi. Thật là xấu hổ quá với vết dộp sần sùi này trên môi.

Không sợ, đã có dầu dừa rồi. Trước khi đi ngủ, tôi bôi dầu dừa lên chỗ sưng, rồi bôi toàn bộ hai môi nữa. Hiệu nghiệm thay, không còn chút dấu vết nào của giời leo. Khác với thuốc Zovirax, luôn để lại dấu vết , lại lâu khỏi, và kém xa hiệu nghiệm so với dầu dừa.

GA

16-Loét bao tử

Dầu dừa không chỉ chữa loét bao tử mà còn chữa chứng tăng acid trong bao tử nữa. Tôi bị cả hai chứng này trong 25 năm. Thỉnh thoảng chỗ viêm loét chảy máu. Cả hai bệnh làm tôi không ăn nhiều thức ăn ngon được, tôi chỉ ăn những thứ giới hạn để tránh bị đầy bụng và đau bao tử. Tôi cũng phải hạn chế uống rượu hay nước uống có ga. Với việc ăn hay uống dầu dừa đều đặn, hai bệnh trên đã được chữa lành, không còn đau đớn nữa. Ăn uống thấy ngon, và tôi không còn phải kiêng cữ gì nữa.

Gerry

17-Nhức nửa đầu

Từ khi tôi dùng dầu dừa hai tháng qua, tôi không còn bị chứng nhức nửa đầu nữa. Chứng giảm glucoza máu cũng bớt. Tôi vui mừng khi biết rằng cơ thể tôi đang được dầu dừa bảo vệ.

Jim A

18-Thời kỳ mang thai và cho con bú sữa mẹ

Dầu dừa có khả năng thích ứng cho người muốn tăng hay giảm cân. Nếu bạn cần tăng cân, dầu dừa sẽ giúp bạn lên cân. Nếu bạn cần giảm cân, thì nó cũng sẽ giúp cho bạn nữa.

Dầu dừa rất tốt cho người mẹ và thai nhi của họ. Một đặc tính kỳ diệu của dầu dừa là nó giàu chất triglyceride chuỗi trung bình có trong sữa mẹ. Một lượng cao chất này trong sữa sẽ giúp tăng cường khả năng tiêu hóa, khả năng hấp thụ chất dinh dưỡng, và tăng sức đề kháng bảo vệ cơ thể không bị nhiễm trùng. Ăn ngày 2-4 muỗng canh dầu dừa là việc làm tốt nhất của người mẹ cho em bé. Bé sẽ ăn ngon hơn, ngủ kỹ hơn, và khỏe hơn. Những vấn đề về sức khỏe thông thường như đau bụng, và bệnh tưa lưỡi cũng giảm đáng kể. Những người mẹ thường báo cáo sự khỏe mạnh và tăng trưởng của con họ rất tốt với việc dùng thêm dầu dừa của mẹ hay cả của con nữa.

19-Tăng dinh dưỡng

Vài tháng trước tôi đề nghị một bà mẹ trẻ đang cho con bú sữa mình ăn dầu dừa . Tất nhiên việc này làm tăng lượng Triglyceride chuỗi trung bình trong sữa mẹ. Bé trở nên rất thích bú sữa mẹ. Bé tăng chiều cao 5cm trong 2 tuần bắt đầu từ lúc mẹ ăn dầu dừa.

Khi không cho con bú sữa mẹ nữa, cô thêm một muỗng cà phê dầu dừa tinh khiết vào thức ăn của bé.

HR

20- Bé thiếu cân

Con tôi bị thiếu cân khá nghiêm trọng và tôi biết là có gì không đúng cho bé. Bác sĩ nhi khoa không giúp gì được, ông chỉ nói vì bé không giảm cân nên không sao cả.

Sau cùng tôi đến một bác sĩ chữa trị bằng liệu pháp thiên nhiên và giải thích về tình trạng của tôi ( ngoài việc bé chỉ tăng chưa đến nửa kg, tôi còn bị tình trạng phiền muộn chán nản sau khi sanh (postpartum depression) nữa. Con tôi chỉ được 4kg (9 pounds), và tôi đã cho bé bú sữa mẹ trong 5 tháng rồi.

Bác sĩ nói có thể cơ thể tôi đã không đủ chất béo tốt, cho nên sữa của tôi không đủ chất béo cho bé tăng trưởng, tôi lại phải đương đầu với hormones không cân bằng, với sự phiền sầu sau khi sanh nữa. Tôi bắt đầu ăn dầu dừa tinh khiết khi bé được 5 tháng. Khi bé 7 tháng, bé tăng 1kg4 ( 3 pounds)! Tôi cũng không còn chứng phiền sầu nữa.

Đến tháng thứ chín bé tăng thêm được 1kg nữa, và không những bé đã cân đúng theo biểu đồ mà còn đúng theo đường cong của tháng tuổi nữa. Tôi cũng thấy bé phát triển nhiều khả năng cùng một lúc, điều mà bé không làm được trước đây. Bác sĩ nhi khoa rất cảm kích và hỏi tôi đã làm gì . Tôi hơi run khi kể cho bác sĩ rằng điều duy nhất khác biệt tôi làm đó là ăn uống dầu dừa! Bác sĩ không xử như tôi lo lắng: tròn con mắt nhìn tôi như người mất trí, ngược lại còn ghi chú điều này vào trong hồ sơ của bác sĩ nữa.

Jan

21- Giảm nước ối

Tôi có một chuyện muốn chia sẻ với các bạn về dầu dừa.

Em tôi , Mechelle Mandal Tirol, 33 tuổi, rất ngoan đạo và có lòng tin, lúc đang mang thai 7 tháng , đi siêu âm để biết con mình là trai hay gái , thì bị sốc bởi bác sĩ lúc đó khám phá ra rằng nước ối đã giảm xuống còn 9,8cm. Đúng ra phải là 10cm hay hơn nữa. Bác sĩ muốn cô trở lại vào tuần sau để siêu âm lại. Lúc đó nước ối giảm thêm còn 8,6cm. Cô phải vào bệnh viện. Cô được cho thuốc uống và cần uống nhiều nước. Sau 3 ngày ở bệnh viện con số tiếp tục giảm còn 6,2cm.

Bác sĩ nói rằng nếu giảm còn 4cm thì phải mổ để lấy em bé ra ngay. Mechelle rất lo lắng vì như vậy em bé sẽ bị sinh non trước 2 tháng.

Thêm vào đó, cô thấy cử động của bé chậm lại nhiều, đồng thời cô bị nhiễm trùng đường tiểu, môi bị nứt và rất khô.

Cô thuyết phục bác sĩ cho cô về nhà để cô có thể dự lễ vào ngày hôm sau, Chúa Nhật. Cô xin mục sư cầu nguyện cho hai mẹ con cô. Ngoài ra , cô còn muốn gặp tôi để hỏi ý kiến tôi về dùng dầu dừa. Bác sị rất lo về tình trạng của cô, lưỡng lự không muốn cho cô về. Cô hứa sẽ trở lại vào Thứ Hai để siêu âm lần nữa. Nếu kết qủa không tốt hơn, thì chắc chắn cô sẽ phải mổ.

Trưa Chúa Nhật, ngay sau khi lễ xong, cô hỏi tôi về dầu dừa và nói về tình trạng của cô. Cô đặt nhiều câu hỏi:

- Dầu dừa có giúp em không?

- Em phải uống bao nhiêu muỗng canh dầu dừa?

Tôi nhớ tôi đã đọc trong sách của bác sĩ Fife là khi bạn không thấy khỏe thì uống gấp đôi số lượng. Nên tôi nói với cô là uống ngay 2 muỗng canh khi vừa về tới nhà, trước khi đi ngủ uống 2 muỗng canh nữa, và thêm 2 muỗng canh ngày hôm sau, sau bữa điểm tâm. Hãy cầu nguyện nhiều, lạc quan và hy vọng điều tốt nhất.

Cái hẹn cho siêu âm là 10 giờ sáng hôm sau.

Trưa Thứ Hai, cô gọi tôi vui mừng báo tin kết qủa siêu âm. Nước ối đã tăng từ 6,2cm lên 7,3 cm. Cô cũng cảm thấy khỏe hơn nữa. Nhiễm trùng đường tiểu cũng hết và môi không bị khô nữa. Đó là kết qủa của chỉ 6 muỗng canh dầu dừa. Thật là một phép lạ!

Năm ngày sau, nước ối đo được 8cm. Chuyển động của bé đã khá hơn. Các bác sĩ rất ngạc nhiên về kết quả và cứ không ngừng hỏi cô đã làm gì vì Mechelle đã không nói cho các bác sĩ biết. Mổ không còn cần thiết nữa. Khi tôi đang viết những dòng này thì mẹ và em bé vẫn trong tình trạng tốt.

Thật là không thể tưởng tượng nổi dầu dừa có thể thực sự thay đổi tình huống, có thể cứu mạng sống của con người và giải thoát họ khỏi gánh nặng của những lo âu về bất cứ tình trạng nào của sức khỏe mà họ đang gặp phải. Chúa thực sự ban nhiều ân huệ cho con người qua việc tặng ban cây dừa – Cây của Sự Sống.

Cám ơn bác sĩ Bruce Fife thật nhiều.

Rosemarie R.

22-Cao máu

*Tôi bắt đầu dùng dầu dừa từ 11 ngày trước. Tôi đi bác sĩ vào Thứ Sáu trước đó và số đo huyết áp là 169/94, bây giờ là 112/68. Tôi chú ý thấy có thêm vài thay đổi sau: tóc không bị gẫy nữa, da không bị khô và tróc. Tôi uống một muỗng canh với trà nóng mỗi buổi sáng, một muỗng canh lúc ăn trưa với sà lát, và 1-2 muỗng canh vào bữa ăn chiều. Ngoài ra tôi thấy mình rất khỏe, sinh lực gia tăng nhiều.

Ella

*Ba năm trước tôi luôn dùng thuốc trợ tim với áp huyết là 165/90. Năm ngoái tôi không uống thuốc nữa và dầu dừa dường như đã làm giảm huyết áp. Số đo trong khoảng từ 116/62 đến 121/74.

Năm tuần trước tôi hết dầu dừa, và nghĩ cứ tạm ngưng cho đến khi tôi bắt đầu tự làm dầu dừa lấy. Hai tuần rưỡi sau, tôi thấy có gì không ổn, đo huyết áp thì thấy đã nhảy lên 161/99. Tôi có cho người bạn hộp dầu dừa, biết bạn tôi không dùng, tôi xin lại và bắt đầu dùng 3 muỗng canh mỗi ngày. Tôi đo huyết áp mỗi ngày và thấy rằng nó từ từ hạ xuống và bây giờ là 121/74. Tôi hơi ngạc nhiên, nhưng dù sao dầu dừa giúp hạ áp huyết cho tôi.

Grant

23-Lưu thông máu, thân nhiệt tăng

Các nghiên cứu cho thấy acid béo chuỗi trung bình trong dầu dừa kích thích sự chuyển hóa. Sau mỗi bữa ăn có dầu dừa, sự chuyển hóa tăng 65%. Khi chuyển hóa tăng, thì lưu thông máu cũng tăng, do đó năng lượng và nhiệt độ cơ thể cũng tăng. Nhiều người bị thân nhiệt thấp mãn tính tường trình rằng dầu dừa đã giúp máu huyết của họ lưu thông và thân nhiệt đã trở lại bình thường.

*Nhiêt độ của tôi thường thấp khoảng 36,1C = 97F. Sau và tuần ăn dầu dừa, thân nhiệt đã tăng trở lại bình thường.

CH

*Dầu dừa thật tuyệt vời. Tôi nhận thấy rằng tôi lâu bị đói bụng hơn sau mỗi bữa ăn, và thân nhiệt đã tăng ở mức bình thường là 37C = 98,6F thay vì 35,8C = 96,4F như 6 năm trước. Và với sự tăng nhiệt độ, tôi đã giảm cân cách dễ dàng.

Roby

*Tôi ăn dầu dừa hai tháng nay, nhưng chỉ có tuần vừa rồi tôi mới tiến tới lượng đề nghị theo trọng lượng cơ thể của tôi là 3,5 muỗng canh mỗi gày. Thân nhiệt của tôi đã nhảy từ 35,6C = 96,2F lên 36,2C = 97,1F trong 24 tiếng và giữ ở mức này một tuần nay.

Katy

*Tôi cũng kinh nghiệm sự gia tăng thân nhiệt (uống dầu dừa trước tiên vào buổi sáng). Nó tăng từ thấp 36’sC = 97’sF lên 36,9-37,1C = 98.4-98.8F. Tôi không thấy lạnh như mọi khi, sinh lực gia tăng trở lại cách ổn định hơn. đầu óc không còn bị mù mờ nữa, tóc mềm mại và móng tay ra nhanh hơn. Chắc chắn là tôi thích rồi.

Jen

24-Tăng hệ miễn dịch

*Dầu dừa gia tăng hệ miễn dịch nơi trẻ em, hơn hẳn vai trò của vitamin C... Những nghiên cứu lâm sàng cho thấy dầu dừa có vai trò quan trọng trong nhi khoa như nguồn năng lượng, nguồn tăng hệ miễn dịch, là chất kháng sinh và kháng viêm.

Arturo C. Ludan, MD

Bác sĩ nhi khoa

25-Trị nấm

Candida albicans là tế bào nấm đơn gây nhiễm độc nấm. Nấm thường gặp ở màng nhày cơ thể như miệng (bệnh tưa), hay âm đạo ( nhiễm trùng nấm). Nấm cũng có thể gây nhiễm ở da khi da bị giữ luôn trong tình trạng hâm ẩm ( hâm đít em bé). Nhiễm nấm toàn thân có thể ảnh hưởng đến toàn bộ đường tiêu hóa và có thể rất khó trị. Ăn uống dầu dừa có thể giảm hay diệt được nhiễm nấm này.

*Tôi biết thêm một công dụng khác của dầu dừa. Mới đây tôi bị nhiễm nấm âm hộ, mỗi tháng một lần. Dầu dừa có tính kháng nấm. Tôi đã dùng nhiều thứ để diệt nấm và đang đi tìm cho đúng thuốc chữa, nhưng cho tới nay dầu dừa đang là loại tốt hơn cả cho tôi để chữa bệnh này.

MR

*Tôi dùng dầu dừa đã hơn một năm nay và có thể nói dầu dừa đã đem lại nhiều thay đổi lớn cho tôi trong giai đoạn này. Tôi là một lực sĩ bị nhiễm nấm candida hàng nhiều năm do ăn đường và hyđat-cacbon quá nhiều, nhờ dầu dừa đã gần như khỏi hẳn. Tôi được lại sức khỏe tuyệt vời như trước.

Ronan

*Tôi lấy dầu dừa bôi vào kẻ giữa các ngón chân để trị nấm ở đây.

Mặc bikini một tháng nay, tôi bị ngứa ở vùng này, nhất là chỗ những lằn xếp của da. Tôi nghĩ sau khi tắm, bôi thử dầu dừa lên đó xem sao. Hay thật! Chỉ sau một lần bôi đã khỏi ngứa. Bây giờ thì gia đình tôi không phải tốn tiền mua kem trị ngứa đắt tiền nữa.

Sue

*Tôi là một người tin qua kinh nghiệm. Một trong những vấn đề đáng kể của nấm da và nhiễm trùng nấm là quần áo thường bị thấm hoặc chùi sạch thuốc đắt tiền sau khi thoa lên. Lần này thì tôi không muốn bôi thuốc loại thuốc vừa mạnh vừa đắt tiền nữa, vì nó làm tôi bị xót khi thoa lên vùng da sẩn đỏ, đau nhức. Tôi dùng dầu dừa để thoa lên. Ngay lập tức đau nhức dịu đi, vậy là cũng đủ lắm cho tôi rồi. Rồi đến cuối ngày, tôi có thể nói dầu dừa đã làm một việc còn hơn việc giảm đau nữa : những vết sẩn nhỏ đi, vài chỗ nho nhỏ đã khỏi. Tôi bôi dầu dừa ngày 2 lần trong 3-4 ngày thì khỏi hẳn. Dầu dừa lại không làm dính bẩn quần áo nữa chứ!

Beverly

*Tôi nói với chồng tôi là dầu dừa có đặc tính diệt nấm và đến một ngày chồng tôi bắt đầu thử bôi dầu dừa vào nấm ở các kẻ ngón chân (athlete’s foot). Chồng tôi không bị nặng lắm, nhưng thỉnh thoảng anh xức thuốc kem vào đây. Anh kinh ngạc khi thấy dầu dừa đã làm cho anh hết bị phiền phức bởi nấm chân nữa.

Laura

(Xem tiếp theo )

Được sửa bởi SNOW WHITE ngày Fri Oct 02, 2009 3:05 am; sửa lần 2.
Về Đầu Trang
Xem lý lịch thành viên Gửi tin nhắn
SNOW WHITE



Ngày tham gia: 29 Oct 2007
Số bài: 2901


Bài gửiGửi: Fri Oct 02, 2009 2:57 am Tiêu đề: Trả lời với trích dẫn nội dung bài viết này
26-Tăng cường hệ tiêu hóaNhiều người gặp khó khăn trong việc tiêu hóa thức ăn. Khi ăn thức ăn có chất béo, họ thường bị đầy bụng, khó chịu. Tuy nhiên vì dầu dừa tiêu hóa dễ dàng hơn nhiều so với các loại chất béo khác nên họ có thể dùng dầu dừa. Đối với những người có bệnh về đường tiêu hóa thì dầu dừa là loại dầu duy nhất họ có thể dùng để nấu ăn.

*Thức ăn chiên làm cho tôi bị đầy bụng, khó tiêu, nó bắt gan phải làm việc nhiều. Sau khi đọc về dầu dừa, tôi quyết định dùng thử dầu dừa cho đồ chiên ở nhà và khám phá ra rằng các thức ăn chiên được tiêu hoá dễ dàng.

ML

Một trong phản ứng phụ của giải phẫu gastric bypass, nơi mà bao tử được cắt bớt như một phương tiện giúp giảm cân, thì việc tiêu hoá chất béo gặp khó khăn. Dầu dừa là loại dầu duy nhất mà những người này có thể tiêu hóa dễ dàng được.

*Từ khi bao tử bị cắt bớt, khi dùng dầu ăn tôi bị đau bao tử, nhưng khi dùng dầu dừa thì tôi không sao cả.

RI

Có lẽ vấn đề số một người ta phàn nàn về hệ tiêu hóa là bị ợ nóng (ợ chua) hay chất acid dội ngược lên miệng. Quá nhiều chất béo làm khó tiêu và có thể gây rối loại tiêu hóa. Dầu dừa có thể làm giảm bớt triệu chứng này.

*Trong hơn 25 năm bị chứng ợ nóng trầm trọng, tôi uống những loại thuốc mạnh nhất nhưng cũng không thuyên giảm. Sau một ngày dùng dầu dừa, tôi đã thấy có sự tiến triển. Đến cuối tuần thì chứng ợ chua không còn nữa, nay giã từ nhiều năm khó chịu. Tôi cũng thấy mình khỏe mạnh hơn và không còn thèm ăn vặt. Da dẻ tốt hơn. Tôi có thể đi ra ngoài trời nắng không còn phải lo thoa kem để giấu những vết đồi mồi. Tên sách của bác sĩ Fife thật đúng với chữ ngắn gọn của nó: kỳ diệu (micracle). Tạ ơn Chuúa.

Sylvia F.

*Dầu dừa không những chỉ chữa loét bao tử mà còn chữa chứng tăng độ acid nữa. Tôi bị cả hai chứng bệnh này trong 25 năm. Những vết loét thỉnh thoảng chảy máu. Tôi không ăn nhiều thức ăn ngon được để tránh bị đầy bụng và đau bao tử.

Gerry

Triglycerides chuỗi trung bình trong dầu dừa được chuyển hóa khác với những chất béo khác trong cơ thể, giúp cân bằng lượng đường trong máu và giảm sự thèm ăn chất ngọt.

* Hai tháng trước, tôi bắt đầu ăn uống dầu dừa. Từ đó tôi không còn nhức đầu nữa. Chứng tuột đường huyết cũng giảm. Tôi mới đọc xong quyển “Dầu Dừa Chữa Bệnh”. Qua các nghiên cứu của tiến sĩ Fife, tôi vui mừng biết rằng cơ thể tôi đang được tăng cường bảo vệ bởi dầu dừa.

*Điều trước tiên tôi nhận ra sau ba ngày ăn uống dầu dừa, tôi đã không thèm ăn đường hay carb nhiều như trước . Đây là kết quả lớn đối với tôi, vì hầu như tôi đã nghiện những thức này. Bây giờ ăn ngọt hay không, không còn là vấn đề quan trọng. Khi đi chợ, thấy kẹo sô-cô-la, tôi không còn thèm chảy nước miếng, không cần phải mua nó nữa.

Kevin

27-Gia tăng năng lượng

Khi ăn uống dầu dừa, cơ thể được gia tăng năng lượng nhanh chóng. Đối với đa số, gia tăng năng lượng là điều được hoan nghênh nhất. Đối với những ai bị mệt mỏi, uể oải do thiếu năng lượng như người bị bệnh thiểu giáp trạng hay bị chứng mệt mỏi kinh niên, thì dầu dừa có thể là một phúc lành cho họ.

*Hai tháng trước, chúng tôi đã được hướng dẫn để biết về lợi ích tuyệt vời của dầu dừa. Tôi mua dầu dừa và dùng trước trong 2-3 ngày, mỗi ngày 3-4 muỗng canh. Tôi thấy có sự thay đổi đáng kể cả tinh thần lẫn thể chất. Tôi vui và bằng an, sinh lực gia tăng thấy rõ. Chồng tôi thực hiện sau và tăng lượng dầu dừa lên dần. Bây giờ anh cũng thấy sinh lực dồi dào hơn. *

*Một tháng trước đọc sách của bác sĩ Fife về dầu dừa xong, thấy tuyệt quá, tôi dùng dầu dừa ngay. Thật không thể ngờ những gì dầu dừa đã đem lại cho tôi: sinh lực gia tăng và ăn uống ngon lành. Tôi thường đi bộ 45 phút mỗi ngày, rất đói bụng ngay sau đó. bây giờ cho dù đi bộ lâu gấp đôi, tôi vẫn khỏe, và không đói bụng. Tôi giảm vài pounds và mạnh mẽ . Tuy 58 tuổi, vẫn thấy trẻ trung, yêu đời. Ước gì tôi được biết những thông tin về dầu dừa nhiều năm trước.
SM
*Năm nay tôi 36 tuổi, là một lực sĩ tranh giải cữ tạ tầm cỡ. Thường tôi mệt nhoài sau mỗi lần thực tập. Nhờ dầu dừa, tôi hồi sức nhanh chóng (không uống thuốc bổ trừ dầu cá viên). Không những tôi giảm được số giờ thực tập, chỉ bằng 2/3 lúc trước , kết quả lại còn đạt cao hơn. Tôi cảm thấy mạnh như hay mạnh hơn thời tuổi đôi mươi. Thật là ngạc nhiên vì tuổi về hưu của các lực sĩ là 30-32, nhưng ở tuổi 36, tôi vẫn tiếp tục tranh tài. Có thể nói sức mạnh và sự hồi phục đến với tôi hơn hẳn người khác nhờ dầu dừa.

RO

Bạn có thể ăn dầu dừa bất cứ lúc nào trong ngày. Tuy nhiên không nên ăn uống dầu dừa 3 tiếng trước khi đi ngủ. Nếu bạn cần thức khuya để làm việc thì dầu dừa sẽ giúp bạn việc này mà không cần phải uống cà-phê.

*Tôi chú ý rằng khi tôi ăn dầu dừa trước khi đi ngủ trong tuần đầu tiên, tôi không thể ngủ được, đầu óc cứ tỉnh táo. Vì vậy tôi nhận ra rằng dầu dừa làm cho tỉnh táo, phấn khởi, khỏe ra. Khi tôi không ăn dầu dừa buổi tối, tôi ngủ lại dễ dàng.

LM

Chuyển ngữ : Kim Tuyến

[NHAKHOA]

Rượu Tỏi (Thần Dược)

I - Xuất Xứ
Vào những năm 1960-1970, WHO_cơ quan theo dõi sức khoẻ & bệnh tật thế giới của Liên Hiệp Quốc phát hiện ở Ai Cập là một nước nghèo, khí hậu sa mạc khắc nghiệt nhưng sức khoẻ chung của nhân dân Ai Cập lại vào loại tốt, ít bệnh tật & tuổi thọ trung bình tương đối cao. WHO đặt vấn đề với chính phủ Nasser xin cử một phái đoàn của WHO về Ai Cập nghiên cứu xem tại sao có hiện tượng lạ như thế mà nghành Y tế Ai cập chưa giải thích được.

Ðược Tổng Thống Nasser đồng ý, WHO huy động nhiều chuyên gia y tế về Ai Cập nghiên cứu chia nhau đi xuống nông thôn, các vùng có khí hậu khắc nghiệt để thu thập các tài liệu đặc biệt. Cuối cùng các nhà nghiên cứu (đông nhất là Hoa Kỳ, Tây Âu, Nhật Bản) nhận xét là ở Ai Cập nhà nào cũng có 1 lọ rượu ngâm tỏi để uống. Nhân dân Ai Cập nói từ bao nhiêu thế kỷ nay nước họ vẫn là thế.

Ngày xưa Ai Cập là một đế chế lớn, chinh chiến liên miên, chủ yếu là xử dụng gươm dao chém giết nhau. Thời ấy làm gì có thuốc kháng sinh, nên họ chỉ dùng nước tỏi để uống & cũng để rửa các vết thương.
Ở các vùng tỏi được ngâm rượu theo những công thức khác nhau. Chuyên gia các nước đem những công thức đó về nước mình nghiên cứu và phân tích. Kết luận cái gì tốt rồi sau đó thông qua một báo cáo gởi cho WHO. Sau đó WHO tổng kết & hội thảo về vấn đề này. Rồi đến năm 1980 họ thông báo :

Rượu tỏi chữa trị được 04 nhóm bệnh :
1) Thấp khớp (sưng khớp, vôi hoá các khớp, mỏi xương cốt).
2) Tim mạch (huyết áp thấp, huyết áp cao, hở van tim, ngoại tâm thư)
3) Phế quản (viêm phế quản, viêm họng, hen phế quản).
4) Tiêu hoá (ăn khó tiêu, ợ chua, viêm tá tràng, loét bao tử).

Ðến năm 1983, Nhật lại thông báo bổ sung thêm 2 nhóm bệnh nữa là :
5) Trĩ nội & trĩ ngoại.
6) Ðại tháo đường (tiểu đường)
Nhật cũng công bố : "Ðây là một loại thuốc tuyệt vời của nhân loại vì dễ làm, rẻ tiền, không gây phản ứng phụ & có hiệu quả chữa bệnh rất cao".
II – Nguyên Lý
Con người ta thông thường tuổi từ 40 trở lên (có thể trẻ hơn nữa) là đã có bệnh. Các bộ phận trong cơ thể bắt đầu thoái hoá, bộ phận nào yếu thì thoái hoá nhanh, đặt biệt là làm cho các chức năng hấp thụ chất béo (lipid) chất đường (glucone) bị suy giảm. Các chất đó không hấp thụ hết qua đường tiêu hoá, phần thừa không thải ra ngoài được, dần dần lắng đọng trong thành vách mạch máu, làm xơ cứng động mạch & xơ cứng một số bộ phận khác rồi lâu ngày gây ra những chứng bệnh như trên.

Trong tỏi có 2 chất quan trọng :
1) Phitoncid là loại kháng sinh thực vật có tác dụng diệt một số vi khuẩn.
2) Hoạt tính màu vàng giúp làm tiêu chất béo dưới dạng cholesterol bám vào thành quách mạch máu, làm cho đường đi của máu từ tim ra & về tim bị nghẽn. Chính nhờ 02 chất này mà tỏi có tác dụng chữa bệnh cao.

III - Kết quả chữa bệnh
Tác giả tổng hợp bài viết này theo kinh nghiệm chứng thực cho biết : Từ năm 1970 bị thấp khớp nặng_sưng cả các khớp phải đi bằng gậy chống. Thuốc tân dược & đông y dùng đã nhiều như "Cao hổ cốt", "rượu tắc kè" (lúc nào cũng có sẵn), thế mà bệnh không đỡ lại nặng thêm. Năm 1975 bị ngã gần chết. Năm 1981 bị ngất phải đưa vào cấp cứu ở bệnh viện 3 ngày mới hết nên sức khoẻ càng giảm.
Vào cuối năm 1982 mới bắt đầu uống rượu ngâm tỏi, thì 20 ngày sau bắt đầu thấy giảm bệnh sưng khớp. Qua 3 tháng, huyết áp trở lại bình thường. Bệnh viêm họng cũng khỏi. Hen phế quản giảm nhiều. Ngoài ra tác giả còn cho biết bịnh trĩ nội mỗi năm đi mất 5, 7 lần. Hen phế quản nặng cấp cứu nằm bệnh viện 2, 3 lần. Từ khi liên tục dùng rượu tỏi cho tới nay đã gần 8 năm mà không phải đi bệnh viện lần nào cả. Ngủ rất bình thường, ăn thì tiêu hoá tốt, đặt biệt đối với bệnh thấp khớp thì coi như thuốc thần. Vì tác giả trước đây khổ vì thấp khớp, nay khỏi hẳn không còn biểu hiện gì cả.
Cho nên, kết luận của người Nhật phần trên là hoàn toàn đúng :
"Ðây là thứ thuốc tuyệt vời của nhân loại, vì dễ làm, rẻ tiền, không gây phản ứng phụ & lại có hiệu quả chữa bệnh rất cao.
(Theo World Hearth Organizations)

Tôi có dùng rượu tỏi để phòng và trị một số bệnh. Tuy nhiên, khi tôi dùng rượu tỏi vào buổi tối thì có cảm giác bị xót bao tử vào giữa đêm, hơi bứt rứt. Nhờ chuyên mục sức khoẻ của quý báo tư vấn giúp : có phải rượu tỏi gây ảnh hưởng bao tử không ; có cách nào khác dùng tỏi chữa bệnh thay cho rượu tỏi ? Cám ơn quý báo ! (lehang@ ... )

Trả lời :

Anh (chị) dùng rượu tỏi có cảm giác bị xót bao tử có thể là do ảnh hưởng của rượu. Chứ tỏi có tác dụng làm lành vết thương, tỏi cũng nóng, nhưng không đến mức làm xót bao tử. Dân gian còn có một cách khác dùng tỏi thay cho rượu tỏi đó là tỏi trộn mật ong, được làm bằng cách : dùng tỏi còn tươi có tép nhỏ, xay nát rồi đem trộn với mật ong, cho vào trong chai để dành dùng dần (mật ong có tác dụng bảo quản tỏi không hư). Dùng tỏi trộn mật ong, ngoài những tác dụng gần giống như rượu tỏi : hỗ trợ tiêu hoá, tiêu diệt các loại vi khuẩn, các nấm gây bệnh (nhờ tỏi có một số tinh dầu, chất kháng khuẩn, có tác dụng ức chế các loại vi khuẩn, các nấm gây bệnh), còn giúp kháng được một số gốc oxy hoá, các yếu tố thuận lợi dẫn đến ung thư ... Theo y học cổ truyền, tỏi có vị cay, tính ấm, có công dụng sát trùng, giải độc, hành khí. Mật ong khi trộn với tỏi, ngoài công dụng bảo quản tỏi không hư, mật ong còn là chất bổ dưỡng cung cấp các vitamin, giúp làm lành các vết loét bao tử. Người bình thường mỗi ngày dùng một muỗng mật ong cũng rất tốt, có thể dùng riêng một mình mật ong, hoặc có thể pha với nước chanh để dùng.
Nói thêm : dân gian còn có cách dùng mật ong đánh với lòng đỏ trứng gà (trứng gà đã được kiểm dịch), đánh đến khi lòng đỏ trứng chuyển sang màu trắng hơi vàng lợt (lúc này mật ong đã làm chín lòng trứng), xong rót bia vào và đánh đều lên sẽ có một thức uống rất thơm ngon và bổ dưỡng.

Trần Duy Linh (SG)
-----------
Cách bào chế rượu tỏi
Tỏi khô (đã bóc bỏ vỏ) 40 g đem thái nhỏ, cho vào chai ngâm với 100 ml rượu trắng 40-45 độ, thỉnh thoảng lại lắc chai rượu, dần dần rượu chuyển từ màu trắng sang màu vàng, đến ngày thứ 10 thì chuyển sang màu nghệ và uống được. Mỗi ngày dùng 2 lần, sáng uống 40 giọt (tương đương một thìa cà phê) trước khi ăn ; tối uống 40 giọt trước khi ngủ. Uống khoảng 20 ngày thì hết, bởi vậy cứ sau 10 ngày lại ngâm tiếp, để ngày nào cũng có rượu tỏi dùng. Uống liên tục suốt đời với một lượng rượu rất nhỏ như thế, người kiêng rượu hoặc không uống được rượu vẫn dùng được.
* * * * *

Tỏi khô (đã bóc bỏ vỏ) 40 g đem thái nhỏ, cho vào chai ngâm với 100 ml rượu trắng 40-45 độ, thỉnh thoảng lại lắc chai rượu, dần dần rượu chuyển từ màu trắng sang màu vàng, đến ngày thứ 10 thì chuyển sang màu nghệ và uống được. Mỗi ngày dùng 2 lần, sáng uống 40 giọt (tương đương một thìa cà phê) trước khi ăn ; tối uống 40 giọt trước khi ngủ. Uống khoảng 20 ngày thì hết, bởi vậy cứ sau 10 ngày lại ngâm tiếp, để ngày nào cũng có rượu tỏi dùng. Uống liên tục suốt đời với một lượng rượu rất nhỏ như thế, người kiêng rượu hoặc không uống được rượu vẫn dùng được. Đã có nhiều người áp dụng bài thuốc rượu tỏi trên của WHO, nhưng liều lượng thì linh hoạt (thậm chí có người uống tới 3 thìa cà phê rượu tỏi /lần) nhưng không thấy phản ứng phụ.
* * * * *

1 - 250 gam tỏi . Tỏi có tép nhỏ và có mùi thơm khi bấm vào, lột vỏ, cho vào cối giả hoặc máy sinh tố xay nhỏ hạt. Không cần nhuyễn nhừ như trái cây uống sinh tố. Cho vào 1/2 lít rượu trắng, loại rượu ngon chuyên dùng để ngâm thuốc.
2 - Đậy kín nắp lọ (dùng lọ thuỷ tinh). Sau khi ngâm 10 ngày, múc bả tỏi cho vào compress (vải mùng) vắt ráo. Nhớ làm mỗi lần một tí, cho đến khi hết tỏi đã ngâm trong lọ.
3 - Nước cốt tỏi có được và rượu còn trong lọ, cho tất cả vào chai thuỷ tinh. Đậy kín để 1 tuần, sau đó bắt đầu uống.
Rượu tỏi hơi khó uống vì hôi nồng và nóng, vì thế lúc bắt đầu nên uống chừng 5, 10 giọt, khi quen dần thì tăng lên, nhưng đừng quá 5 ml mỗi lần uống. Ngày có thể uống 1 hoặc 2 lần.
* * * * *
Cách làm Rượu Tỏi
Việt Nam Thư Quán
Vật liệu :
- 40 gram tỏi khô (mua 50 gram, sau khi bóc vỏ còn chừng 40 gram)
- 100 ml rượu trắng 45 độ (tốt nhất là rượu Lúa mới)

Cách làm :
1. Thái tỏi thật nhỏ
2. Cho tỏi vào lọ đã rửa sạch
3. Cho rượu vào
4. Ngâm 10 ngày, thỉnh thoảng lắc chai để tỏi ngấm rượu cho đều

Quan sát :
Mới đầu rượu có màu trắng, sau chuyển dần sang màu vàng, đến ngày thứ 10 thành màu nghệ.

Cách dùng :
Mỗi lần dùng 40 giọt (compte gouttes) vào buổi sáng trước khi ăn và buổi tối trước khi ngủ. Vì lượng ít nên chế thêm nước sôi để nguội vào thì mới uống thành một ngụm.
Uống liên tục cả đời.
Người phải kiêng rượu không uống được rượu vẫn có thể dùng được vì mỗi lần chỉ uống 40 giọt, một số lượng không đáng kể.

Bí quyết :
40 gram tỏi như thế, dùng trong 20 ngày thì hết, trong khi phải ngâm đến 10 ngày mới dùng được, cho nên cứ phải ngâm sẵn một lọ gối đầu để dùng liên tục.

Chữa bệnh :
World Health Organization đã chính thức công bố rượu tỏi có thể chữa được 5 nhóm bệnh sau:
1. Thấp khớp (sưng, vôi hoá, mỏi)
2. Tim mạch (huyết áp thấp hoặc cao, nở van tim, ngoại tâm thu)
3. Phế quản, họng (viêm, hen, xuyễn)
4. Tiêu hoá (khó tiêu, ợ chua, viêm tá tràng, loét bao tử)
5. Ngủ bất bình thường hay mất ngủ

[NHAKHOA]

Ăn Uống Để Tự Trị Bịnh

Tác Giả : GS PHẠM VĂN CHÍNH

Đặc biệt nhất là ông OSHAWA, một người Nhật đã khổ công nghiên cứu và đã đi khắp nơi trên thế giới để thuyết trình về đề tài này. Ông cho rằng con người muốn có sức khỏe, muốn có tuổi thọ cao, muốn tự chữa trị được bịnh tật, không phải chỉ có bịnh thông thường mà cả bịnh nan y bất trị, thì nhất định phải biết cách ăn uống, biết chọn thức ăn , thức uống theo nguyên lý âm dương. Nhiều người trong chúng ta đã được nghe về nguyên lý âm dương trong ăn uống. Nhiều người trong chúng ta đều biết sự quan trọng của vấn đề ăn uống. Nhưng vấn đề là có bao nhiêu người ứng dụng nguyên tắc ăn uống trong đời sống ? Phần đông đều ăn uống theo sở thích, theo thói quen. Từ đó mà nhiều bịnh tật đã phát sinh. Nhiều bịnh bất trị đã giết chết hằng triệu người. Điều đáng buồn hơn là khi sai lầm trong ăn uống để bị bịnh lại tiếp tục sai lầm trong điều trị. Thay vì quay lại điều chỉnh cách ăn uống để cắt nguyên nhân sinh bịnh thì lại đưa vào cơ thể nhiều loại hóa chất qua các thuốc chữa trị để cắt triệu chứng chứ không cắt nguyên nhân. Hậu quả tai hại là bịnh chẳng những không lành mà còn phát sinh thêm nhiều bịnh khác do phản ứng phụ của thuốc (side effects) !

Bài viết này nhằm mục đích trình bày một số điều trong ăn uống để chữa trị các loại bịnh tật do ăn uống gây ra. Những điều dặn dò trong bài này nếu được nhiều người quan tâm, ứng dụng, nhất là đồng bào nghèo, thì thật là một thỏa nguyện lớn lao cho người viết. Trong khuôn khổ một bài báo, tôi chỉ có thể nêu lên những điều thật quan trọng, cần thiết. Cần tìm hiểu sâu hơn chúng ta có thể tra cứu thêm trong các sách đang có mặt trong các nhà sách hoặc tra cứu thêm sách của chúng tôi . Chúng tôi xin lược trình hai vấn đề trọng yếu : Một là mục đích của vấn đề ăn uống. Hai là ăn uống cách nào thì có thể tự trị được bịnh. Còn đi sâu vào đề tài này, xin được hẹn một dịp khác.

I/Mục đích của ăn uống :

Nhiều người cho rằng ăn uống là để thỏa mãn khẩu vị, là đệ nhất khoái lạc trong bốn thứ khoái lạc ở đời. Từ nhận định này, người ta đã tìm mọi cách để ăn thật ngon, thật cầu kỳ, tốn kém. Ăn càng nhiều càng khoái khẩu chừng nào tốt chừng đó. Nhiều người còn “nằm ăn”. Ăn xong lại móc họng cho ói ra để ăn tiếp… Hậu quả của cách sống này là bệnh tật phát sinh mà căn bệnh bất trị đầu tiên là bệnh tăng trọng, mập phì mà người ta gọi là ‘phát tướng”! . Đó là bịnh do miệng đem vào : “Bịnh tòng khẩu nhập”.

Trái ngược với quan điểm này là : Ăn để sống. Ăn để bảo toàn sức khỏe và có cuộc sống an vui mà đặc biệt là có thể dùng thức ăn, thức uống để tự trị bịnh. Đây là quan niệm đúng đắn , khôn ngoan, sáng suốt. Nhờ đó mà luôn luôn có sức khỏe tốt, tuổi thọ cao. Trường hợp đã lỡ sai lầm trong ăn uống thì biết quay lại, biết sửa chữa các sai lầm để chữa trị các bịnh tật của bản thân, không cầu cạnh ở thuốc men. Họ biết trông cậy vào ông bác sĩ ở bên trong để tự chữa trị bịnh, không tìm cầu ở bên ngoài, ở người khác, dù người đó là ai. Lệ thuộc vào ai cũng là lệ thuộc. Con người chỉ có thể sống độc lập, tự do khi biết trông cậy ở chính mình, biết trông cậy vào khả năng tiềm ẩn nơi chính mình như ông tổ ngành y Hipporate từng căn dặn: “Mỗi người chúng ta đều có một ông bác sĩ bên trong..” Vì vậy , suy nghĩ đúng về ăn uống, nhận thức đúng về ăn uống, biết cách chọn thực phẩm thích hợp cho mình để duy trì sức khỏe, để trị bịnh có thể xem là sự giác ngộ căn bản nhất của kiếp sống con người. “Ăn để sống, chớ không phải sống để ăn”. Ăn thức ăn tốt lành, giúp cơ thể luôn luôn khỏe mạnh để tiến sâu hơn vào lãnh vực tinh thần, để khám phá sự sống và sự ra đi bình an. Đây mới thực là vấn đề trọng yếu mà tất cả chúng ta nên quan tâm để đời sống tốt đẹp hơn.

II/Ăn uống cách nào để trị bịnh :

Các loại bịnh khó trị có thể chia làm 3 nhóm chính: nhóm bịnh do âm nhiều, nhóm bịnh do dương nhiều và nhóm bịnh do suy nhược hệ thần kinh. Chúng tôi sẽ trình bày đại cương về 3 nhóm bịnh này còn nhóm bịnh do nhiễm trùng độc, xin quý vị đọc bài: “Làm sao đối phó dịch cúm heo” của chúng tôi.

1/Nhóm bịnh thịnh âm: Nhóm bịnh này hiện đang thịnh hành nhất. Do ăn uống thực phẩm cực âm, do ăn nhiều thịt súc vật và các loại thực phẩm nhiễm hóa chất nên đến 70% hay cao hơn dân số trên thế giới mắc các chứng bịnh này. Đây là nhóm bịnh được y khoa xếp vào nhóm bịnh nan y, phải uống thuốc đến chết. Mập phì, dư cân dẫn đến cao máu , cao mỡ, tiểu đường và kết thúc bằng tai biến não hoặc tai biến tim. Tại Mỹ cứ 30 giây là có một người chết vì bịnh tai biến nảo hoặc tai biến tim.

Gốc của nhóm bịnh này là dư cân, nên việc đầu tiên là phải giảm cân. Cách ăn uống để giảm cân , chúng ta có thể thực hành các công thức ăn uống theo nguyên lý giảm âm, tăng dương của OSHAWA. Nếu kiên trì áp dụng phương thức số 7, số 6 hoặc số 5, chúng ta sẽ giảm cân. Và khi giảm cân, huyết áp, mỡ, đường trong máu sẽ ổn định, tức là chúng ta sẽ không chết vì tai biến nảo hay tai biến tim. Nếu vừa áp dụng cách ăn uống đúng, vừa áp dụng phương pháp Ngưng ăn thì nhóm bịnh này sẽ được đẩy lùi nhanh hơn.

2/Nhóm bịnh thịnh dương : Nhóm bịnh thịnh dương là nhóm bịnh suy dinh dưỡng mà ra. Ăn uống thiếu chất bổ dưỡng của các xã hội nông nghiệp nghèo thường phát sinh các dạng bịnh này. Bịnh suy dinh dưỡng làm cho cơ thể suy nhược cũng được coi là bịnh bất trị. Không có loại thuốc nào giúp cho cơ thể cường tráng, tăng cân và hồi phục sức khỏe. Chỉ có cải sửa cách ăn uống hằng ngày, cộng với sự bồi bổ ngũ tạng bằng Đông Nam Dược mới giải quyết được nhóm bịnh này. Về thể trạng thì cơ thể thiếu cân bằng nếu tính theo sự cân đối giữa chiều cao và sức nặng. Còn về tinh thần thì yếu đuối, suy nhược, lười biếng, thiếu hoạt bát, trí não cũng u ối, bi quan. Đối với nhóm binh này, ta không thể áp dụng các phương cách ăn uống của nhóm thịnh âm mà phải tăng cường thêm bổ dưỡng mang tính âm.

Áp dụng gạo lứt, muối mè trong nhóm bịnh này là sự sai lầm đáng tiếc. Nhóm bịnh này cần áp dụng các công thưc từ số 4 đến số 1, nghĩa là phải tăng cường thêm các chất bổ dưỡng cần thiết trong ngũ cốc, rau cải, trái cây để tăng cân, để cân bằng âm dương. Ngoài ra người bịnh cũng nên bồi bổ cơ thể ngũ tạng bằng thực phẩm hoặc bằng Đông Nam Dược chứ không phải bằng Tây Dược.

3/ Nhóm bịnh thuộc hệ thần kinh. Nhóm bịnh này cũng gọi là bịnh tâm thần, là nhóm bịnh tỷ lệ càng lúc càng tăng mà ngành y cũng bó tay. Riêng nước Mỹ nhóm bịnh này còn nhiều hơn nhóm bịnh thịnh âm nói trên. Theo các thống kê y khoa, hiện nước Mỹ có đến gần 80% dân số đang mắc các chứng bệnh này. Nguyên nhân tạo ra là do quá căng thẳng đầu óc trong công việc và do bị ảnh hưởng của các bức sóng điện từ. Nhóm bịnh này nếu chỉ áp dụng phương pháp quân bình âm dương trong ăn uống thì sẽ chuyển biến rất chậm . Ngoài ăn uống để cung cấp các Vitamin, muối khoáng cho hệ thần kinh, cần phải áp dụng nhiều cách khác : Như tập Khí Công, Thiền, Xoa Bóp, Ấn Huyệt Xông Hơi. Vitamin cần cho những bịnh này là Vitamin nhóm B tổng hợp. Mà điều quan trọng là phải giảm căng thẳng và tránh các bức sóng điện từ. Phải kiên trì trong cách ăn uống theo nguyên lý âm dương kết hợp với các cách giải độc, thư giản khác cũng như tránh xa các nguyên nhân gây bịnh , chúng ta mới từng bước cải thiện sức khỏe thể chất và tinh thần để cuộc sống có ý nghĩa hơn.

Cần tìm hiểu sâu về cách tự chữa trị các bịnh nan y như : tiểu đường, cao mỡ, cao máu, mất ngủ, viêm gan, cách ăn uống quân bình âm dương…

GS PHẠM VĂN CHÍNH
****************************
Hỏi: Tại sao bao tử tôi kêu ọt ọt khi tôi đói bụng?


Đáp: Chẳng những bao tử của bạn có thể “kêu” khi bạn đói mà nó cũng có thể kêu sau khi bạn ăn hoặc giữa những bữa ăn khi thức ăn đang đi qua ruột. Khi bạn không ăn trong một thời gian khá dài, hệ tiêu hóa của bạn sẽ tiết ra những chất giống như kích tố. Chất này tác dụng lên óc khiến bạn cảm thấy đói, muốn ăn. Óc sẽ gửi một tín hiệu xuống bao tử và ruột khiến bắp thịt của những nơi này co thắt và làm tiết ra chất acid cũng như những dịch tiêu hóa khác. Những chất này gây ra tiếng động giống như bao tử bạn đang kêu. Ý nghĩ về thức ăn, mùi thơm, hay hình ảnh của các món ăn cũng có thể làm bạn phản ứng giống trên.
Đôi khi nếu bao tử bạn kêu nhiều quá, đó có thể là triệu chứng của một bệnh tiêu hóa thí dụ như bệnh “Ruột chuyển động quá nhiều” (Irrirable bowel syndrome). Nhưng thường trong trường hợp bệnh, ngoài triệu chứng bao tử kêu nhiều, bạn còn có thể bị những triệu chứng khác như nặng bụng, đau bụng, tiêu chẩy hay đầy hơi.

[NHAKHOA]

Ăn mía trị bệnh

Không chỉ là nước giải khát rất hiệu quả trong mùa hè, mía còn là loại thảo dược dễ kiếm, dễ làm, phù hợp với người già và trẻ nhỏ.

Theo đông y dược thảo, cây mía tên khoa học là Sa officinarum, họ Lúa (Gramineal). Khi bón đủ phân nước, mía cao 2,5-3m. Khi trổ cờ ở đọt, đó chính là hoa mía, chứa chất đường đã chuyển hóa thành men rượu, cũng là vị thuốc có tác dụng diệt khuẩn trực trùng đường ruột, lọc sạch mô mỡ có trong máu.

Viện sức khỏe cộng đồng Mỹ cho biết, cứ 100ml nước mía chứa 10% đường saccarose, 22% protein, 0,5% lipit, sáp, 0,05% cacbon, 0,5% tro muối cali, natri, mangan, silic, sắt và magiê.
Mía chứa nhiều hoạt chất dược tính như asparagin, glycin, glutamin, lecin, guanin, cylenin, tanin. Các men oxyclaza, tyrozinaza và lacaza. Ngoài ra, còn có 20% đường, glucoza, axit tactric, aconitric, malic, citric đặc biệt là men galatocylan có tác dụng chống máu nhiễm mỡ và kích thích thải độc.

Nếu không quen uống nước mía tươi ép, có thể bào bỏ vỏ, hấp cách thủy, dùng cho người lớn và trẻ em vừa hợp vệ sinh, vừa đại bổ cam tỳ. Ăn mía hấp, nhai bỏ xác, nuốt nước làm sạch răng, miệng, thông mát vòm họng, yết hầu.

" Cứ 3 lần/ngày, 3 ngày/tuần dùng đơn thuốc: ăn 350gr mía hoặc uống 100ml nước mía ép hòa tan với nửa muỗng canh nước cốt chanh tươi. Liên tục trong 4-10 tuần giúp trị viêm gan mạn, bổ gan, tăng lực, giảm mỡ trong máu. Giúp người béo phì, dư mỡ bụng lấy lại vóc dáng thon thả"._TS.Michael Miller (Tạp chí Today’s Health Chicago)
Mía còn giúp người cao tuổi hết nhức mỏi, hàm, cơ, thịt gò má, viêm nướu, tẩy bợn men đóng răng. Trẻ nhỏ biết tập nhai, nuốt sẽ ngừa các bệnh răng miệng. Uống nước mía ép ở phần gốc là bài thuốc giàu chất dinh dưỡng, rất tốt cho người bệnh co thắt hoặc rối loạn cơ tim, huyết áp nặng, nhờ nhiều hoạt tính điện giải. Lưu ý là chỉ nhỏ từng giọt nước mía vào miệng bệnh nhân, có tác dụng cấp kỳ sau 3-5 phút.

Dưới đây là một số đơn thuốc chữa viên gan mạn và mỡ bụng gây béo phì ở phụ nữ:

-100gr lõi mía tây (hoặc mía mật cắt khúc dài 3-5cm, ngâm trong 10 muỗng canh giấm nuôi từ 20-30 phút). Vớt ra ngâm lại trong nước ấm (hoặc rượu 45 độ) trong 10 phút để giảm axit chua. Ăn một lần trước bữa cơm trưa, hoặc ép lấy nước uống, giúp kích thích, ngon miệng. Liên tục 4-6 tuần.

- Đơn thuốc như trên, thêm 3gr gừng xắt lát mỏng, ăn sau bữa cơm sẽ làm dễ tiêu hóa, giảm hấp thụ đường, mỡ, diệt vi khuẩn bám ở các vết viêm loét gan, dạ dày, kích thích tiết mật nhanh.

-Ép 100gr lõi non ngọn mía lên men vị chua ngọt thanh, thơm dịu dễ uống. Có tác dụng diệt khuẩn hầu, họng, đem lại cân bằng vi khuẩn tá tràng và đại tràng. Cứ 3 ngày/lần dùng nước mía lên men để phòng chống ung thư gan, nội tạng, đặc biệt hiệu quả cao với viêm gan mãn tính và máu nhiễm mỡ.

-150gr lõi đọt mía tây, mía mật ướp với 10gr gừng già giã nát nướng trên than đước hoặc gáo dừa cháy hồng, khi mía vừa tươm nước, cháy vàng, đem xuống nhai nuốt nước, bỏ bã, chữa các bệnh viêm gan, vàng da, ăn xong buồn nôn. Nếu bị cam uất, tỳ hư, bụng đầy trướng, ngực, sườn tức, nhói tim thì nấu chung với 15gr mầm lúa (kẹo mạch nha), 15 trái táo ta, 15gr nhân trần và 3 muỗng mật ong trong 0,5l nước, còn 300ml, chia uống khi khát.


Theo Lương y Dương Tấn Hưng

[NHAKHOA]

Ăn trái cây như thế nào mới đúng?

Eating Fruit - This opened my eyes.

Dr Stephen Mak treats terminal ill cancer patients by "un-orthodox" way and many patients recovered. Before he used solar energy to clear the illnesses of his patients. He believes on natural healing in the body against illnesses. See his article below.

Thanks for the email on fruits and juices. It is one of the strategies to heal cancer. As of late, my success rate in curing cancer is about 80%. Cancer patients shouldn't die. The cure for cancer is already found. It is whether you believe it or not. I am sorry for the hundreds of cancer patients who die under the conventional treatments.

Thanks and God bless.

- Dr Stephen Mak


Bác sĩ Stephen Mak trị bệnh ung thư thời kỳ chót bằng những cách điều trị "không chính thống" nhưng rất nhiều bệnh nhân đã hồi phục. Trước đây, ông dùng năng lực mặt trời để chữa bệnh. Ông tin rằng cơ thể có khả năng tự hồi phục. Xin xem lời ông bên dưới
Cám ơn đã gửi bài về trái cây và nước trái cây. Ðây là một cách điều trị ung thư. Gần đây, tỷ lệ thành công của tôi trong việc điều trị ung thư là khoảng 80% . Bệnh nhân ung thư lẽ ra không phải chết. Cách điều trị ung thư đã được tìm ra, chỉ là chúng ta có tin hay không. Tôi rất tiếc về việc hàng trăm bệnh nhân ung thư đã chết theo cách chữa trị truyền thống.
Xin cám ơn và cầu Thượng Ðế gia hộ.

EATING FRUIT...


We all think eating fruits means just buying fruits, cutting it and just popping it into our mouths. It's not as easy as you think. It's important to know how and when to eat.

What is the correct way of eating fruits?


Tất cả chúng ta cho rằng ăn trái cây chỉ có nghĩa là mua trái cây, cắt ra từng lát và bỏ vào miệng, nhưng không dễ như vậy. Ðiều quan trọng là phải biết ăn ra sao và khi nào.
Ăn trái cây như thế nào mới đúng?

IT MEANS NOT EATING FRUITS AFTER YOUR MEALS! * FRUITS SHOULD BE EATEN ON AN EMPTY STOMACH.
If you eat fruit like that, it will play a major role to detoxify your system, supplying you with a great deal of energy for weight loss and other life activities.


Không ăn trái cây sau bữa ăn!
Nên ăn trái cây khi bụng trống. Nếu ăn theo cách này, trái cây sẽ đóng vai trò quan trọng trong việc tẩy uế cơ thể, cho quý vị năng lực để chữa béo phì và những hoạt động khác.

FRUIT IS THE MOST IMPORTANT FOOD. Let's say you eat two slices of bread and then a slice of fruit. The slice of fruit is ready to go straight through the stomach into the intestines, but it is prevented from doing so.


Trái cây là thức ăn quan trọng nhất.
Thí dụ quý vị ăn hai lát bánh mì, rồi một lát trái cây. Lát trái cây đã sẵn sàng đi thẳng qua bao tử, rồi vào ruột, nhưng bị ngăn cản.

In the meantime the whole meal rots and ferments and turns to acid. The minute the fruit comes into contact with the food in the stomach and digestive juices, the entire mass of food begins to spoil....


Trong khi đó, toàn thể bữa ăn bị thối rữa, lên men, và biến thành axít. Khi trái cây gặp thức ăn trong bao tử và chất axít tiêu hóa, tất cả thức ăn bắt đầu thối rữa.

So please eat your fruits on an empty stomach or before your meals! You have heard people complaining — every time I eat watermelon I burp, when I eat durian my stomach bloats up, when I eat a banana I feel like running to the toilet, etc — actually all this will not arise if you eat the fruit on an empty stomach. The fruit mixes with the putrefying other food and produces gas and hence you will bloat!


Vậy hãy ăn trái cây khi bụng trống, hoặc trước bữa ăn! Quý vị đã nghe nhiều người than rằng - mỗi lần ăn dưa hấu, tôi bị ợ ; khi ăn sầu riêng, tôi bị sình bụng; khi ăn chuối, tôi cảm thấy muốn đi nhà vệ sinh v.v... Thật ra tất cả những điều này sẽ không xảy ra nếu quý vị ăn trái cây khi bụng trống. Trái cây hòa với những thức ăn thối rữa, sẽ tạo nên hơi gas, và làm quý vị bị sình bụng.

Greying hair, balding, nervous outburst and dark circles under the eyesall these will NOT happen if you take fruits on an empty stomach.


Những việc như tóc bạc, hói đầu, tư tưởng bực bội, và bên dưới mắt bị quầng đen sẽ không xảy ra nếu quý vị ăn trái cây khi bụng trống.

There is no such thing as some fruits, like orange and lemon are acidic, because all fruits become alkaline in our body, according to Dr. Herbert Shelton who did research on this matter. If you have mastered the correct way of eating fruits, you have the Secret of beauty, longevity, health, energy, happiness and normal weight.


Không có chuyện vài thứ trái cây như cam và chanh có nhiều chất axít, bởi vì tất cả trái cây trở thành chất kiềm (alkaline) trong cơ thể, theo bác sĩ Herbert Shelton, nguời đã nghiên cứu vấn đề này. Nếu quý vị nắm vững việc ăn trái cây đúng cách, quý vị sẽ có được bí mật của sắc đẹp, trường thọ, sức khỏe, năng lực, hạnh phúc và không béo phì.

When you need to drink fruit juice - drink only fresh fruit juice, NOT from the cans. Don't even drink juice that has been heated up. Don't eat cooked fruits because you don't get the nutrients at all. You only get to taste. Cooking destroys all the vitamins.


Khi cần uống nước trái cây - hãy uống nước trái cây tươi, không uống từ đồ hộp. Không uống nước trái cây đã nấu ấm. Không ăn trái cây đã nấu chín, bởi vì quý vị sẽ không có những chất dinh dưỡng, mà chỉ thưởng thức hương vị của trái cây. Nấu chín làm mất tất cả sinh tố.

But eating a whole fruit is better than drinking the juice. If you should drink the juice, drink it mouthful by mouthful slowly, because you must let it mix with your saliva before swallowing it. You can go on a 3-day fruit fast to cleanse your body. Just eat fruits and drink fruit juice throughout the 3 days and you will be surprised when your friends tell you how radiant you look!


Nhưng ăn trái cây vẫn tốt hơn là uống nước trái cây. Nếu quý vị phải uống nước trái cây, hãy uống từng ngụm, từ từ, bởi vì cần để nước trái cây hòa tan với nước bọt trước khi nuốt xuống. (Phép dưỡng sinh Osawa cũng khuyên phải nhai cơm gạo lức 100 lần trước khi nuốt, để gạo hòa với nước bọt). Quý vị có thể chỉ ăn trái cây trong 3 ngày để thanh lọc cơ thể. Chỉ ăn trái cây và uống nước trái cây trong suốt 3 ngày, và quý vị sẽ ngạc nhiên khi bạn bè cho biết quý vị nhìn thật tươi sáng!

KIWI: Tiny but mighty. This is a good source of potassium, magnesium, vitamin E & fiber. Its vitamin C content is twice that of an orange.

KIWI: Nhỏ mà rất mạnh. Có đủ các sinh tố potassium, magnesium, vitamin E & chất sợi. Lượng sinh tố C gấp 2 lần trái cam.


APPLE: An apple a day keeps the doctor away? Although an apple has a low vitamin C content, it has antioxidants & flavonoids which enhances the activity of vitamin C thereby helping to lower the risks of colon cancer, heart attack & stroke.


Táo: Ăn một trái táo mỗi ngày, không cần đến bác sĩ? Dù táo có lượng sinh tố C thấp, nhưng có tính chống oxít hóa & flavonoids để giúp sự hoạt động của sinh tố C, do đó giúp hạ tỷ lệ ung thư ruột già, nhồi máu cơ tim và đứt mạch máu não.

STRAWBERRY: Protective Fruit. Strawberries have the highest total antioxidant power among major fruits & protect the body from cancer-causing, blood vessel-clogging free radicals.

Dâu tây: (không phải là con dâu người Tây, mà là trái dâu tây) là loại trái cây bảo vệ. Dâu tây có tánh chống axít hóa cao nhất trong số các loại trái cây chính, bảo vệ cơ thể tránh ung thư, chống chất free radicals (gốc tự do) làm nghẽn mạch máu.


ORANGE : Sweetest medicine. Taking 2-4 oranges a day may help keep colds away, lower cholesterol, prevent & dissolve kidney stones as well as lessens the risk of colon cancer.


Cam: Thuốc tiên. Ăn từ 2 đến 4 trái cam mỗi ngày giúp khỏi bị cảm cúm, hạ thấp cholesterol (mỡ trong máu), tránh và làm tan sạn thận cũng như là hạ thấp tỷ lệ ung thư ruột già.

WATERMELON: Coolest thirst quencher. Composed of 92% water, it is also packed with a giant dose of glutathione, which helps boost our immune system. They are also a key source of lycopene — the cancer fighting oxidant. Other nutrients found in watermelon are vitamin C & Potassium.


Dưa hấu: Hạ nhiệt làm đỡ khát. Chứa 92% nước, và nhiều chất glutathione giúp hệ miễn nhiễm. Dưa hấu cũng có nhiều chất lycopene chống ung thư. Những chất dinh dưỡng khác trong dưa hấu là sinh tố C & Potassium (Kali).


GUAVA & PAPAYA: Top awards for vitamin C. They are the clear winners for their high vitamin C content.. Guava is also rich in fiber, which helps prevent constipation. Papaya is rich in carotene; this is good for your eyes.


Ổi & Ðu đủ: hạng nhất về sinh tố C, chứa rất nhiều vitamin C. Ổi có nhiều chất sợi, giúp trị bón. Ðu đủ có nhiều chất carotene tốt cho mắt.

Drinking Cold water after a meal = Cancer! Can u believe this?? For those who like to drink cold water, this article is applicable to you. It is nice to have a cup of cold drink after a meal. However, the cold water will solidify the oily stuff that you have just consumed. It will slow down the digestion. Once this 'sludge' reacts with the acid, it will break down and be absorbed by the intestine faster than the solid food. It will line the intestine. Very soon, this will turn into fats and lead to cancer. It is best to drink hot soup or warm water after a meal.


Uống nước lạnh sau bữa ăn có thể bị ung thư? Chuyện khó tin??
Cho những ai thích uống nước đá lạnh, bài này dành cho quý vị. Uống nước đá lạnh sau bữa ăn thật khoái khẩu. Tuy nhiên, nước lạnh sẽ làm đông đặc những chất dầu mỡ mà quý vị vừa ăn xong. Sẽ làm chậm tiêu hóa. Khi chất “bùn quánh” này phản ứng với axít, nó sẽ phân nhỏ và được hấp thụ vào ruột nhanh hơn là thức ăn đặc. Nó sẽ đóng quanh ruột. Chẳng bao lâu, nó sẽ biến thành chất béo và đưa đến ung thư. Tốt nhất là ăn súp nóng hay uống nước ấm sau bữa ăn
(Ðông y luôn khuyên nên uống nước ấm.)


A serious note about heart attacks HEART ATTACK PROCEDURE': (THIS IS NOT A JOKE!) Women should know that not every heart attack symptom is going to be the left arm hurting. Be aware of intense pain in the jaw line. You may never have the first chest pain during the course of a heart attack. Nausea and intense sweating are also common symptoms. Sixty percent of people who have a heart attack while they are asleep do not wake up. Pain in the jaw can wake you from a sound sleep. Let's be careful and be aware. The more we know the better chance we could survive.


Một điều nghiêm trọng về nhồi máu cơ tim: “thủ tục” nhồi máu cơ tim (Không phải chuyện đùa) Những quý vị nữ nên biết rằng, không phải tất cả những triệu chứng nhồi máu cơ tim đều bắt đầu từ việc tay trái bị đau. Hãy chú ý khi bị đau hàm dữ dội. Có thể quý vị sẽ không bao giờ bị đau ngực khi bị nhồi máu cơ tim. Buồn nôn và toát mồ hôi dữ dội cũng là những triệu chứng thường xảy ra. 60% những người bị nhồi máu cơ tim trong khi ngủ sẽ không thức giấc. Ðau hàm có thể khiến quý vị tỉnh dậy khi đang ngủ say. Hãy chú ý và để ý. Càng biết nhiều, chúng ta càng dễ sống sót.

A cardiologist says if everyone who gets this mail sends it to 10 people, you can be sure that we'll save at least one life.

Một bác sĩ chuyên khoa tim cho biết, nếu mọi người nhận được email này gửi tiếp cho 10 người khác, thì ít nhất một mạng người sẽ được cứu sống.

[NHAKHOA]

Ích lợi của quả cà tím




Bà bạn đến nhờ coi bệnh cho người quen. Đó là một phụ nữ trang bị “nhiều đồ phụ tùng ". Cẳng tay bị che mất 1/3 bởi vòng vàng gây trở ngại cho bắt mạch. Sau khi khám bệnh, tôi nói:
Xin lổi . Chị đi cầu Phân màu gì, mặt phân có láng không ?
- Không biết.
- Khi đi cầu, cục phân đầu tiên khô cứng như hòn sỏi. Nhưng sau đó phân còn cứng hay mềm ?
- Không biết.
- Trời đất, hỏi gì chị cũng không biết. Chị chỉ lo cái vỏ là săn sóc sắc đẹp và đeo nữ trang còn “bộ đồ lòng” thì bỏ phế, nát bấy đủ thứ bệnh. “ăn thua ở cái lòng”, “xấu bụng” thì bên ngoài làm sao tốt đẹp được. Mỗi ngày đi cầu nhớ quan sát phân cho kỹ: màu sắc, khô hay láng, cứng mềm và nhất là có mùi thối không. Trước mắt ăn nhiều cà dái dê. Tuần sau trở lại cho biết chi tiết.
Sau khi thiếu phụ ra về, bà bạn cự nự:
- Ông này bất lịch sự. Người ta làm ăn lớn, tiền cuả bạc tỷ mà ông bảo xem phân, ngửi phân có thối không.
- Ng i phân và xem phân là cách xét nghiệm gan mật chính xác nhất.
- Thế sao không kê toa cho người ta đi “bốc” mà tục tĩu dặn Cà dái dê.
- Đã chẩn bệnh xong đâu mà đề cập “ toa” với “bốc”. Tạm thời cho ăn cà dái dê để mát gan, thông mật. Tôi có nói bậy gì đâu mà chị cự tôi ?
- Nói khéo một chút, thay vì cà dái dê thì bảo cà tím.
- Thôi đi bà ơi. Bảo cà tím, nhỡ chị ta ăn cà pháo tím là “vỡ nợ”.

Cà dái dê hay cà tím có tên khoa học là Solanum melongena, họ Cà. Quả dài lòng thòng với hình dá ng như tinh hoàn dê dực nên có tên Cà dái dê. Gọi tên cà tím là không chính xác vì một vài loại cà khác cũng màu tím.
Hơn nữa Cà dái dê có hai loài: quả xanh ánh tím và quả tím.
Có người nói ăn cà dái dê bị nhức mỏi. Đúng thôi, đó là ăn quả cà còn xanh non nên nhiều solanin ; lượng solanin giảm khi chín. Cà dái dê nướng có mùi thơm hấp dẫn do solanin.

Hãy chọn quả vừa chín tới nghĩa là không còn cứng nữa. Hãy lưạ quả có da bóng mượt và đồng màu, không có vết trầy. Dùng ngón tay ấn vào rồi buông ra, vỏ quả phồng trở lại là quả còn tươi. Vỏ nhân nhúm là bị héo.
100g cà tím sinh 23 calori, có thành phần như sau: 92% nước, 5,5% glucid, 1,3% protein, 220mg kali, 15mg photpho, 12mg manhê, 10ng calci, 15mg lưu huỳnh, 0,5mg sắt, 0,2mg mangan, 0,2mg kẽm, rất ít vitamin. Ruột quả nhiều chất nhày. Vỏ quả có violantine, một chất thuộc nhóm anthocyanosid.

[NHAKHOA]

Uống nước vào buổi sáng lúc mới dậy

Cả bác sỹ đông và tây y đểu khuyên chúng ta nên uống nước vào buổi sáng. Nhiều người biết, sau khi thức dậy vào lúc sáng sớm, bụng đang rỗng,mà uống nước lọc thỉ qủa là khổ hình, nhưng cố gắng tập uống ngay một cốc nước sẽ có lợi cho sức khỏe

Thế nhưng, cốc nước cần phải uống đó là nước gì ? Nước lọc đun sôi để nguội, nước muối nhạt, nước mật ong, nước chanh hay nước trái cây , sữa v.v...?

Cần phải chọn cho đúng nếu không thì sẽ không có lợi mà thậm chí còn hại nữa



Nước đun sôi để nguội: Buổi sớm dậy, uống cốc nước có độ ấm như nhiệt độ trong phòng bạn ngủ là tốt nhất. Điều đó sẽ làm giảm thiểu tối đa sự kích thích đối với dạ dày và ruột. Nghiên cứu cho thấy , nước đun sôi để nguội trong khoảng 20~25 oC là sự lựa chọn tốt nhất. Bởi hoạt tính sinh vật trong đó sẽ thẩm thấu qua màng tế bào mà kích thích sự bài tiết, làm tăng thêm khả năng miễn dịch cho cơ thể.

Nguyên tố Can-xi, Ma-giê trong nước đun sôi để nguội đều rất có ích cho sức khỏe cơ thể bạn. Tuy nhiên, buổi sáng sớm không nên uống nước lạnh. Điều đó sẽ làm cho dạ dày bị kích thích mà không có cách nào đến được đường ruột, làm bụng bị chướng khí.

Nước mật ong: Buổi sáng sớm sau khi tỉnh dậy bạn uống một cốc nước pha mật ong càng tốt. Bởi con người, sau một đêm dài ngủ thiếp đi thì phần lớn nước trong cơ thể đã bị bài tiết hoặc bị hấp thụ. Trong lúc bụng rỗng , uống một cốc nước mật ong, vừa có tác dụng bổ sung nước cho cơ thể vừa tăng thêm dinh dưỡng .



Nước chanh:

Nếu bạn quan tâm tới tri thức làm đẹp hoặc giảm béo mà trên báo chí vẫn thường đề cập thì sẽ phát hiện chất uế thải cách ngày là hung thủ làm hại thân hình yêu kiều và sắc đẹp bản thân.

Đúng vậy, uế thải tích tụ dần dần biến thành độc tố, sẽ hiện ra trên làn da của bạn. Cho nên hằng ngày khi tỉnh dậy vào buổi sớm, tốt nhất vào trước bữa ăn sáng, hãy uống một cốc nước ấm mà trong đó có lát chanh tươi. Chớ coi thường cốc nước thải độc này. Bởi nó không chỉ là chất tốt nhất làm trung hòa được a-xít trong cơ thể mà còn có tác dụng loại trừ độc ra khỏi cơ thể bạn. Ngoài đó ra, nếu như bị hôi miệng không tốt thì nước chanh sẽ giúp bạn cải thiện tình trạng đó một cách tuyệt vời.

Nước muối nhạt: Không ít người cho rằng buổi sớm dậy, uống nước muối nhạt có lợi cho sức khỏe. Điều đó thật sai lầm.

Qua nghiên cứu thấy rằng, trong suốt một đêm ngủ cơ thể không nhận được một giọt nước, mà còn phải thở hít, tiết mồ hôi và tiểu tiện. Những hoạt động sinh lý ấy đã tiêu hao rất nhiều nước trong cơ thể. Buổi sớm sau khi ngủ dậy, uống nước muối nhạt sẽ tăng thêm sự thoát nước, làm cho miệng càng khô. Và, sáng sớm là thời điểm huyết áp bạn dâng cao; Uống nước muối nhạt càng khiến cho huyết áp tăng thêm



Nước trái cây: Có người cho rằng, mỗi buổi sáng sớm tỉnh dậy uống một cốc nước trái cây tươi, vừa có tác dụng giải khát, lại có thêm dinh dưỡng đưa vào cơ thể.

Như vậy là sai. Uống nước trái cây vào lúc này không phải là lúc bổ sung cho cơ thể lượng nước cần thiết. Bạn đang bị thiếu nước lại bắt dạ dày và ruột phải làm việc ngay. Điều đó không có lợi cho sức khỏe.

Nếu uống nước có ga đóng hộp thì càng sai lầm hơn, bởi những thức uống đó sẽ làm tăng tốc bài tiết can-xi ra khỏi cơ thể bạn.

Sữa tươi: Buổi sáng sớm có thể uống cốc sữa bò. Điều đó không sai, nhưng để thay cho cốc nước đầu tiên trong một ngày mới là sai lầm đấy. Bụng bạn đang rỗng, uống sữa bò vào thì dạ dày chưa kịp tiêu hóa đã chạy qua ruột, tiểu tràng chưa kịp hấp thu, khi ấy giá trị dinh dưỡng của sữa bò liền bị mất. Sữa bò tốt thật, nhưng uống như thế không đúng lúc



Tóm lược
Những điều cần lưu ý khi uống cốc nước đầu tiên trong một ngày mới: Uống vào lúc bụng rỗng, trước bữa ăn sáng. Uống từ từ, từng ngụm một. Uống tốc độ nhanh không có lợi cho sức khỏe, mà có thể dẫn tới hạ huyết áp, làm ứ nước ở não, dẫn đến nhức đầu, buồn nôn, ói mửa. Uống với liều lượng vừa phải. Cốc nước lọc đầu tiên mà bạn sẽ uống tốt nhất là vào khoảng 300 ml.

[NHAKHOA]

CHỮA BỆNH BẰNG QUẾ VÀ MẬT ONG

Theo bài đăng trên tạp chí “Tin tức thế giới hàng tuần” – Weekly World News – ngày 17-1-1995 xuất bản tại Canada, đã liệt kê một số các chứng bệnh được chữa khỏi (cured) bởi hỗn hợp mật ong và bột quế, được các nhà khoa học Phương Tây nghiên cứu kỹ lưỡng và phổ biến ra công chúng. Theo họ thì mật ong đã được khắp thế giới biết và được xử dụng như là 1 loại dược chất sinh học (Vital medicine) từ nhiều thế kỷ trước. Ngày nay, qua khảo sát và nghiên cứu kiểm chứng, các khoa học gia đã nhận thấy và chấp nhận mật ong là 1 loại dược chất chữa được nhiều chứng bệnh.

Ðiểm đặc biệt là mật ong không có phản ứng phụ đối với bất cứ căn bệnh nào. Trong đó người ta cho biết, dù mật ong tuy vị ngọt, nhưng nếu dùng với liều lượng vừa phải như là 1 loại dược chất, nó cũng sẽ không gây ảnh hưởng nguy hại cho người tiểu đường.
Liều lượng và cách xử dụng được hưởng dẫn như sau:

1/- Ðau khớp xương.
a-1 phần mật ong, 2 phần nước ấm, 1 muỗng café bột quế. Trộn lại thành 1 hỗn hợp sền sệt rồi đắp lên chỗ đau nhức và thoa chầm chậm, nhè nhẹ. Cơn đau sẽ giảm nhẹ sau vài phút.
b- Người ta cũng có thể pha 2 muỗng café mật ong 1 muỗng café bột quế trong 1 ly nước nóng, uống đều đặn hàng ngày vào buổi sáng và buổi tối có thể giúp cho những người bị đau khớp xương kinh niên thoát khỏi các cơn đau.
Trong một công cuộc nghiên cứu tại Ðại Học Copenhagen người ta đã ghi nhận rằng: các BS khi điều trị các bệnh nhân bị đau nhức với 1 hỗn hợp gồm: 1 muỗng mật ong và 1/2 muỗng café bột quế vào bữa điểm tâm, sau 1 tuần lễ, kết quả 200 người được điều trị 73 người đã hoàn toàn hết đau, và sau 1 tháng được chữa trị hầu hết các bệnh

2/- Cao mỡ trong máu (High cholesterol) .
2 muỗng soup mật ong, 3 muỗng café bột quế, 16 ounce nước trà. Quậy đều để cho người bị cao mỡ trong máu uống, sau 2 giờ, đo lượng Cholesterol trong máu người ta thấy giảm xuống 10%.
- Cũng theo tài liệu của tạp chí Weekly World News thì nếu người bị cao Cholesterol dùng mật ong nguyên chất với thực phẩm hàng ngày có thể giảm lượng cholesterol đáng kể.
- Ðối với người bị đau khớp xương kinh niên, nếu uống theo công thức trên, 3 lần trong 1 ngày thì ngoài giảm bớt đau nhức khớp xương ra còn giảm được Cholesterol trong máu nữa.
3/- Bệnh về tim mạch (Heart diseases).
Trộn mật ong và bột quế sền sệt rồi quết lên bánh mì thay cho mứt trái cây (Jelly-jam) dùng cho bữa điểm tâm mỗi sáng. Nếu ăn đều đặn như thế có thể làm giảm lượng Cholesterol trong các mạch máu, điều nầy giúp cho các bệnh nhân bị bệnh tim mạch tránh được chứng đột qụy (heart attack).
Nếu những ai đã từng bị đột qụy rồi thì có thể tránh xa được cơn đột qụy kết tiếp, khi tiếp tục ăn điểm tâm như kể trên.

4/- Tăng cường hệ thống miễn nhiễm
(Immune system).
Nếu dùng mật ong và bột quế hàng ngày sẽ giúp cho hệ thống miễn nhiễm được tăng mạnh thêm và giúp bảo vệ cho cơ thể khó bị vi trùng và siêu vi khuẩn tấn công.
Xử dụng mật ong đều đặn sẽ giúp cho bạch huyết cầu tăng thêm khả năng chống lại sự xâm nhập của vi trùng và siêu vi khuẩn trong các mấm bệnh.

5/- Nhiễm trùng đường tiểu (Bladder infection) Bàng quang.
Lấy 2 muỗng canh bột quế, 1 muỗng café mật ong, 1 ly nước ấm. Quậy đều rồi uống cạn sẽ tiêu điệt được các vi trùng (Germ) mầm bệnh trong bàng quan.

6/- Nhức răng (Toothache).
Dùng 5 muỗng café mật ong, 1 muỗng café bột quế trộn lại với nhau thành hợp chất sền sệt rồi đắp lên chỗ răng đau. Làm như vậy 3 lần trong 1 ngày cho đến khi răng không còn đau nữa.

7/- Cúm (Influenza).
Một khoa học gia tại Tây Ban Nha (Spain) đã chứng minh rằng, trong mật ong có chứa 1 chất thiên nhiên có khả năng tiêu diệt được các mầm siêu vi của bệnh cảm cúm giúp cho người ta khỏi bị cúm (Flu).

8/- Cảm lạnh (Colds).
Ðối với những người bị cảm lạnh thường hay cảm nặng có thể dùng:
1 muỗng canh mật ong hâm ấm lên (Warm) và 1/4 muỗng café bột quế. Dùng liên tục trong vòng 3 ngày thì có thể chữa lành được các chứng ho kinh niên, và cảm lạnh cũng như chảy nước mũi cũng ngưng lại.

9/- Các chứng về tiêu hóa – Bao tử.
a- Bao tử khó chịu (Upset stomach): Mật ong và bột quế có thể chữa lành bệnh đau bao tử cũng như trị tận gốc bệnh bao tử.
b- Bao tử đầy hơi (Gas): Theo những nghiên cứu đã thực hiện tại Nhật Bản và Ấn Ðộ cho thấy, mật ong và bột quế đã làm hết bị đầy hơi trong bao tử.
c- Bột quế được trộn chung với 2 muỗng canh mật ong dùng trước khi tham dự 1 bữa ăn thịnh soạn nhiều thịt thà sẽ giúp cho người ta tiêu hóa được các bữa ăn đó dễ dàng.

10/ Mệt mỏi (Fatigue).
Các nghiên cứu thấy rằng, chất ngọt trong mật ong giúp cơ thể con người tốt hơn là làm hại. Cho nên những người cao niên dùng mật ong và bột quế với tỉ lệ bằng nhau giúp cho họ dẻo dai và tinh tường hơn.
Theo BS Milton sau khi đã nghiên cứu nói rằng: Khi người ta cảm thấy sự sinh động của mình bắt đầu suy giảm, hãy dùng hằng ngày, sau khi đánh răng vào buổi sáng và khoảng lúc 3 giờ chiều, 1 ly nước ấm trong đó pha 1/2 muỗng canh mật ong ngoáy đều với 1 muỗng café bột quế. Kết quả sẽ thấy sự sinh động của mình lên trở lại trong vòng 1 tuần lễ.

11/- Kéo dài tuổi thọ (Longivety).
Khi uống nước trà pha với mật ong và bột quế đều đặn mỗi ngày, người ta có thể làm chậm sự lão hóa, kéo dài thêm tuổi thọ, theo công thức như sau: 4 muỗng mật ong, 1 muỗng bột quế bỏ vào 1 bình trong đó có 3 ly nước rồi đem đun sôi lên như người ta pha nước trà.
Cách dùng: Mỗi lần uống 1/4 ly, mỗi ngày 3 hay 4 lần. Kết quả tốt sẽ thấy là da dẻ hồng hào tươi trẻ, mịn màng. Thực thế tôi quen biết 1 vị cao niên tên là Cụ Mai Phương 86t, đã áp dụng phương pháp nầy hơn 20 năm nay. Cách uống là thêm vài giọt chanh vào ly nước trước khi uống, sức khỏe rất tốt.

12/- Giảm cân, chống béo mập (Weight loss).
Hàng ngày 1/2 giờ trước khi ăn điểm tâm lúc bụng đói và 1/2 giờ trước khi đi ngủ hãy uống 1 lý nước đun sôi có pha 1 muỗng mật ong và 1 muỗng café bột quế. Nếu uống như vậy đều đặn hàng ngày thì ngay cả người bị béo phì cũng giảm chậm sự tích tụ chất béo trong cơ thê, và có hiệu quả ngay đối với người ăn các loại thực phẩm có nhiều Calories trong bữa ăn hàng ngày.


13/- Da bị nhiễm trùng (Skin infection).
Khi da bị lát đồng tiền (Ring worm) và các loại nhiễm trùng da có thể chữa trị bằng cách đắp lên vùng da bị nhiễm trùng 1 hỗn hợp trộn mật ong và bột quế với phân lượng bằng nhau.

14/- Trị mụn (Pimples).
Với công thức 3 muỗng canh mật ong và 1 muỗng café bột quế trộn lại sền sệt bôi lên các mụn trước khi đi ngủ, sáng hôm sau rửa mặt bằng nước ấm. Làm như thế trong vòng 2 tuần lễ thì các mụn sẽ đưọc trị tận gốc.

15/- Trị hôi miệng (Bad breath).
Ðể trị hôi miệng, hơi thở được thơm tho, những người dân tại vùng Nam Mỹ (South America) đã làm việc đầu tiên vào buổi sáng là súc miệng với 1 ly nước nóng có pha vơi 1 muỗng café mật ong và bột quế quậy đều. Hơi thở của họ không hôi và thơm mùi quế suốt cả ngày.

16/- Giúp phục hồi thính giác bị suy giảm, điếc (Hearing loss).
Hàng ngày uống đều đặn vào mỗi buổi sáng và buổi tối trước khi ngủ 1 ly nước ấm có pha mật ong và bột quế với phân lượng bằng nhau, sẽ phục hồi lại tình trạng thính giác (tai) bị điếc, nghễnh ngãng.

17/- Rụng tóc và hói đầu (Hair loss & Baldness).
Những người bị rụng tóc hay hói đầu có thể dùng phương cách sau đây:
Lấy 1 muỗng canh mật ong và 1 muỗng café bột quế trộn với dầu Olive thành 1 hỗn hợp rồi bôi lên đầu khoảng 15 phút, sau đó đi tắm và gội đầu. Kết quả ghi nhận là rất có hiệu quả, ngay cả khi đi tắm và gội đầu 5 phút sau khi bôi.
Ngoài ra bài báo còn nói đến hiệu quả tốt đẹp của việc xử dụng hỗn hợp mật ong và bột quế trong các trường hợp bị vô sinh (Infertility) và bệnh ung thư (Cancer).

18/- Vô sinh (Infertility)
- Yunami & Ayurredic đã dùng mật ong từ lâu trong Y Học để giúp cho tinh dịch của người Nam (Male) được tăng thêm sức mạnh của nó.
- Người ta cũng ghi nhận người đàn ông bị bất lực, nếu uống 2 muỗng canh mật ong mỗi ngày trước khi đi ngủ thì tình trạng bất lực có thể được giải quyết tốt đẹp.
- Tại Trung Hoa, Nhật Bản và một số các nước vùng Viễn Ðông, đối với các phụ nữ không thể đậu thai từ nhiều thế kỷ trước, đã được khuyên dùng bột quế để giúp cho buồng trứng và tử cung cải thiện dễ thụ tinh, mang bầu.
- Các phụ nữ không thể có bầu thì có thể dùng 1 Pinch bột quế hòa với 1/2 muỗng café mật ong, rồi ngậm trong miệng thường xuyên suốt ngày. 2 thứ nầy được trộn lẫn với nước bọt trong miệng rồi từ từ ngấm vào cơ thể để mang lại thuận lợi cho người phụ nữ đậu thai.
Người ta đã ghi nhận 1 cặp vợ chồng tại tiểu bang Maryland, Hoa Kỳ; cưới nhau 14 năm không có con và họ gần như tuyệt vọng... Nhưng khi được mách bảo phương các dùng mật ong và bột quế, 2 vợ chồng đã cùng áp dụng phương pháp trên; chỉ vài tháng sau ngườ vợ đã mang thai và sinh đôi với 2 đứa con khỏe mạnh bình thường.

19/- Ðối với bệnh ung thư (Cancer).
Những nghiên cứu mới đây tại Nhật Bản và Úc Châu đã ghi nhận tình trạng ung thư bao tử và ung thư xương đang phát tác, đã được điều trị 1 cách hiệu quả bằng mật ong và quế. Sau khi những bệnh nhân đang mắc phải ung thư bao tử và xương dùng như sau: Uống 1 muỗng canh mật ong và 1 muỗng café bột quế trộn đều, mỗi ngày 3 lần liên tiếp trong 1 tháng.
Phần cuối của tài liệu ghi chú:
Những ai đã có được các kết quả tốt từ tài liệu nầy, hãy truyền tay lại cho những người khác để cùng nhau hưởng lợi ít của Quế và Mật ong.
(Dịch từ tài liệu của Weekly World News, Canada, Jan-17-95)

[NHAKHOA]

Chất Bổ Từ Quả Nho

Tăng cường sức đề kháng, chống lão hóa, tốt cho tim mạch, có tác dụng thải độc tố... từ lâu nho đã được chứng minh là một loại quả chứa nhiều chất bổ có lợi cho sức khỏe.

Tăng Cường Sức Đề Kháng

Cứ 100g thịt quả nho sẽ cho 71 calo, 10 - 12g đường dễ hấp thụ, 11mg vitamin C (18% nhu cầu hàng ngày). Nếu chỉ nhằm cung cấp sinh tố C từ nho thì mỗi ngày phải ăn khoảng 500g.

Thịt quả nho ăn dễ tiêu, giải khát, thông tiểu và lợi mật. Trong quả nho có chứa polyphenol có tác dụng chống oxy hóa, bảo vệ các tế bào và các nguyên sinh chất trong cơ thể, chống lại sự hình thành các gốc tự do.

Vì vậy ăn nho giúp con người trẻ lâu, làm giảm nếp nhăn, tăng sức đề kháng, chống lại sự xâm nhập của các loại virus.

Ngoài ra trong quả nho còn chứa nhiều đường gluco và fructose dễ hấp thụ, các vitamin và khoáng chất có tác dụng tăng sức đề kháng cho cơ thể.


Hạt nho - xin chớ bỏ!

Trong lớp vỏ mỏng của hạt nho, người ta tìm thấy các chất resveratrol có cấu trúc hóa học tương đồng với hormone estrogen ở người. Chúng có tác dụng làm giảm cholesterol, bảo vệ thành mạch máu trong cơ thể.

Điều này giải thích tại sao uống rượu vang đỏ lại có tác dụng tốt cho tim mạch. Trong cao làm từ hạt nho có chứa chất proantho-cyanidin, là chất chống oxy hóa có tác dụng ngăn chặn sự phát triển của nhiều bệnh nan y, chống xơ vữa động mạch và quá trình lão hóa sớm.

Khả năng loại trừ các gốc tự do của chất này lớn hơn nhiều so với vitamin C và E. Tác dụng của chất proantho-cynidin đã được thử trên tế bào ung thư vú, dạ dày, phổi và bạch cầu ở người, cho kết quả tốt.

Các dòng ung thư đều bị ức chế và hoạt động của các tế bào khỏe mạnh được đẩy mạnh. Mức độ tác dụng tùy thuộc vào nồng độ sử dụng và thời gian ủ cao hạt nho. Chất này còn phòng được bệnh do virus gây ra, kháng virus herpes, bại liệt.

Hạt nho còn được ép lấy dầu, chứa nhiều axít linoleic, có tác dụng giảm chứng bất lực ở nam giới và hạn chế nguy cơ về bệnh tim mạch nếu dùng hàng ngày. Dầu này còn có khả năng giảm kết vón tiểu cầu (gây máu đông cục, làm tắc nghẽn thành mạch).

Ngoài ra, nó còn có tác dụng phòng chống chứng tăng huyết áp (do ăn nhiều muối), hàn gắn vết thương do tiểu đường và béo phì gây ra.

Vỏ không phải là bã

Trong vỏ quả nho chứa nhiều chất có khả năng kháng khuẩn. Qua phương pháp đồng vị phóng xạ, người ta thấy chất này không bị phá hủy bởi dịch tiêu hóa nên có thể tuần hoàn khắp cơ thể và cho tác dụng toàn thân rất tốt.

Vỏ nho chứa nhiều resveratrol hơn trong thịt quả nho. Chất này có khả năng chống oxy hóa mạnh gấp 7 lần vitamin E. Vì vậy khi ăn nho ta nên ăn cả vỏ. Tất nhiên trước khi ăn, nho cần được ngâm rửa kỹ.

Nước ép từ nho

Uống 1 ly nước ép nguyên chất từ quả nho đỏ hay tím sẫm rất tốt cho chức năng tim. Nước ép nho đỏ có ảnh hưởng trực tiếp lên phản ứng đông máu, vừa làm tăng nồng độ các chất kháng oxy hóa và giảm các gốc tự do trong hệ tim mạch.

So với nước ép bưởi, cam, cà chua và táo, nước ép nho đỏ có hoạt tính kháng oxy hóa mạnh gấp 3 lần. Người ta phân tích các chất có trong thành phần nước ép này và thấy nó cũng chứa những hoạt chất được tìm thấy trong trái tắc (quất), có hiệu quả phòng tránh các bệnh nhiễm trùng đường tiết niệu.

Tác dụng thải độc

Đặc biệt, nho còn có tác dụng đào thải chất độc trong cơ thể. Nho giúp gan quét đi lượng độc tố có hại trong cơ thể, đồng thời có ích cho quá trình tái tạo máu. Lượng nước, kali cao (có tác dụng lợi tiểu), giàu chất xơ (thúc đẩy quá trình tiêu hóa) làm tăng khả năng thải độc của loại quả giàu dinh dưỡng này.

Vì vậy, nếu có điều kiện, mỗi tuần bạn nên ăn nho một lần để làm sạch cơ thể. Nho là loại quả giàu năng lượng nên rất tốt cho trẻ em, thanh thiếu niên, người chơi thể thao - những người cần nhiều năng lượng.


Nước ép nho cũng có giá trị tốt như ruợu vang đỏ


Cho đến bây giờ những tác dụng tích cực của một ly rượu vang đối với tim mạch thật sự đã quá rõ. Nhưng đối với những người không uống rượu thì liệu họ có được hưởng những giá trị như thế khi sử dụng cùng loại trái cây không phải lên men?

Trước kia, nước ép nho có thể không được nhiều “tiếng thơm” như rượu vang, nhưng bạn hãy vui mừng cho sức khỏe khi ngày nay đã có nhiều nghiên cứu chứng minh rằng nho có thể ngăn ngừa bệnh tim.

Uống rượu một cách có điều tiết có thể làm lưu thông tốt mạch máu và tăng mức độ của HDL (High-Density Lipoprotein - lipoprotein có tỷ trọng cao), bổ sung Cholestorol. Những giá trị tốt cho tim mạch có trong rượu như chất resveratrol và flavonoids cũng tồn tại trong nước ép nho, đặc biệt khi bạn trộn chung nho đỏ và nhỏ đen.

Các nghiên cứu độc lập đã tìm ra rằng cũng như rượu, nước ép nho có thể giảm nguy cơ máu vón cục và ngăn LDL (một lọai cholesterol nguy hiểm) lên động mạch vành.

Một trong những nghiên cứu bởi các nhà khoa học thuộc đại học Wisconsin - đã được in trên tờ nhật báo Circulation - nhìn nhận những tác động có lợi ngay tức thì của nước ép nho trên 15 người đang mắc bệnh có liên quan tới động mạch vành.

Sau 2 tuần, những người tình nguyện bắt đầu cảm thấy mạch máu lưu thông tốt hơn và giảm sự oxy hóa của chất LDL. Hiện tượng oxy hóa LDL có thể gây hại cho huyết mạch.

Đã có những nghiên cứu khác trên cơ thể người và động vật, trong đó có một nghiên cứu đăng trên báo Atherosclerosis chỉ dẫn rằng nếu sử dụng nước ép nho mỗi ngày có thể làm giảm bệnh tăng máu và điều hòa mức độ cholesterol. Nhưng bài viết cũng cảnh báo là tốt nhất bạn nên tự làm lấy, vì một vài loại nước ép trên thị trường có thể chứa nhiều đường hóa học và thành phần nhân tạo không tốt cho sức khỏe.


Xơ vữa động mạch là bệnh tác động đến động mạch (cũng như tĩnh mạch nếu nó được phẫu thuật di chuyển đến nơi khác để làm chức năng của động mạch). Về mặt đại thể, nó có biểu hiện là thành mạch máu trở nên "xơ cứng" bởi các sang thương được gọi là mảng xơ vữa phát triển trong thành mạch. Vào giai đoạn muộn, mảng xơ vữa có thể gây hẹp lòng mạch và làm hạn chế luưu lượng máu trong đó. Nó cũng có thể vỡ ra và trôi theo dòng máu làm tổn thương các mô và cơ quan bên dưới. (Bách khoa toàn thư)


Nước nho ép tốt cho tim


Các nhà khoa học Pháp cho biết nước nho ép dường như cũng có tác dụng phòng ngừa bệnh tim mạch như rượu đỏ. Các nhà nghiên cứu của trường Đại học Louis Pasteur de Strasbourg đang nghiên cứu tác dụng của nước ép từ nho Concord đối với tim.


Bác sĩ Valerie Schini-Kerth, người dẫn đầu cuộc nghiên cứu được đăng trên tập san Nghiên cứu về Tim mạch này cho biết: “Nước nho ép có thể có tác dụng (chống lại bệnh tim) tương tự như rượu đỏ nhưng lại không có chất cồn - đây là thông điệp rất quan trọng”.

Rượu đỏ và một vài loại nước nho ép có hàm lượng polyphenol cao và đây chính là chất ngăn chặn việc sản xuất một loại protein có liên quan đến bệnh tim mạch, vốn là sát thủ hàng đầu ở các nước phương Tây.



Nho Concord
Các vấn đề về tim mạch phát sinh khi các tế bào nội mô có nhiệm vụ cấu thành mạch máu không hoạt động một cách bình thường.

Bác sĩ Schini-Kerth và nhóm nghiên cứu của bà đã phát hiện rằng chất polyphenol có trong nước ép từ nho Concord kích hoạt các tế bào nội mô sản xuất ra nitric oxide, một loại chất giúp chống lại bệnh tim mạch, duy trì mạch máu khỏe mạnh và ổn định huyết áp.

Polyphenol trong rượu đỏ hay Polyphenol trong nước nho ép đều cho tác dụng như nhau. Bác sĩ Schini-Kerth cho biết: “Tuy nhiên không phải tất cả nước nho ép đều cho tác dụng tích cực. Để có tác dụng tích cực, nước nho ép đó phải có hàm lượng polyphenol cao.”

Lượng poyphenol trong nước nho ép cũng như trong rượu đỏ sẽ tùy thuộc vào từng loại nho dùng để ép và cách thức chế biến loại nho đó.

Bà Schini-Kerth: “Chúng tôi hiện có thông tin về hơn 100 loại rượu khác nhau cùng hàm lượng polyphenol trong các loại rượu này. Điều chúng tôi biết được là những loại rượu có tác dụng bảo vệ nhiều nhất là loại có hàm lượng polyphenol cao nhất và điều này đã được xác minh.” Tuy nhiên theo bác sĩ Schini-Kerth thì hiện nay hầu như không có thông tin nào về hàm lượng polyphenol trong nước nho ép.

Các nhà khoa học hiện đang nghiên cứu các tế bào của heo, là một mẫu điển hình để nghiên cứu tế bào của người.

Hiện họ đang nghiên cứu tác dụng của nước nho ép đối với các mạch máu khỏe mạnh, và dự định sắp tới sẽ tiến hành thêm một cuộc nghiên cứu nữa để xem liệu nước nho ép có tác dụng tương tự đối với mạch máu có dấu hiệu bị bệnh tim mạch hay không.

[NHAKHOA]

Những lợi ích của gia vị và rau thì là (thìa là)

Người Việt mình khi nấu ăn, làm bánh, nấu xôi chè thường dùng gia vị. Các loại gia vị được sử dụng trong bữa ăn hàng ngày không những đem lại vị thơm ngon hấp dẫn cho món ăn mà còn có nhiều lợi ích với sức khoẻ mà có thể những người bạn vàng của ông táo chả màn, chả ke đến những ích lợi thực sự của nó. Hihihi... Voilà, bạn ta thấy kinh giới, tai vị (hồi), gấc, lá dứa, lá cà ri (bay leaves), húng quế, thìa là thơm,... ta bỏ vào thôi, hu ke buddy!

Sau đây là những đặc điểm của gia vị về phương diện sức khỏe:

1. Chống ôxy hoá

Chất chống ôxy hoá trong các loại gia vị giúp trung hoà các gốc tự do, vốn được sản sinh trong suốt quá trình tạo năng lượng cung cấp cho tế bào. Các tổn thương gây ra do quá trình ôxy hoá gồm những bệnh như: bệnh Alzheimer, bệnh Parkinson, ung thư, bệnh tim mạch và tiểu đường.


Cách tốt nhất cung cấp chất chống ôxy hoá cho cơ thể là sử dụng các thực phẩm giàu chất chống ôxy hoá có nhiều trong rau quả và các loại gia vị. Theo Tạp chí Dinh Dưỡng Hoa Kỳ (American Journal of Nutrition), số xuất bản tháng 7, năm 2006 thì các loại gia vị giàu chất chống ôxy hoá nhất là các thực phẩm thuộc nhóm rau quả tươi.

2. Kháng viêm

Rất nhiều viêm nhiễm của cơ thể xuất hiện dưới dạng bệnh mãn tính gây tổn thương cho các bộ phận trên cơ thể. Loại viêm nhiễm này gây ra bởi một số yếu tố như: béo phì, nhiễm trùng, các bệnh răng miệng, ngộ độc và các bệnh giảm khả năng miễn dịch. Này nhé bạn vàng chất phyto có trong các loại gia vị có tác dụng kháng viêm mạnh. Những gia vị có khả năng chống viêm nhiễm như lá húng quế, tỏi, gừng, cam thảo, tía tô, kinh giới, húng tây và nghệ.

3. Tăng cường hệ miễn dịch

Hệ miễn dịch khoẻ mạnh giúp ngăn ngừa bệnh ung thư, nhiễm trùng và các bệnh nguy hiểm khác. Việc sử dụng các thực phẩm có chứa các gia vị giàu các thành phần có khả năng miễn dịch sẽ giúp cơ thể chống lại bệnh tật và viêm nhiễm, ngăn ngừa sự phát triển của các bệnh gây ra do hệ miễn dịch suy giảm. Gia vị giúp tăng khả năng miễn dịch của cơ thể là ớt, tỏi và hạt tiêu đen.

4. Giải độc

Môi trường ô nhiễm và các chất hoá học có hại có nhiều trong các loại thực phẩm sử dụng hàng ngày gây ra nhiều bệnh nguy hiểm cho con người. Sự trợ giúp của các gia vị trong bữa ăn hàng ngày đóng vai trò quan trọng giúp tăng cường sức khoẻ.
Các gia vị có khả năng giúp cơ thể giảm độc tố như mù tạt, quả thuộc họ cam quýt (citrus fruits), nghệ, cam thảo, rau mùi,...

5. Chống ung thư

Nguyên nhân chính gây ung thư là sự biến đổi AND, đẩy nhanh quá trình lão hoá và gây đảo lộn gene. Có nhiều hợp chất trong các loại gia vị như hồi, rau húng quế, hạt tiêu đen, lá đinh hương, thìa là, tỏi, sả, gừng, trà xanh, hương thảo, mù tạt và nghệ có khả năng bảo vệ gien khỏi ảnh hưởng của các độc tố và các gốc tự do.

6. Giảm bệnh tiểu đường

Các chất phyto có trong các loại gia vị giúp điều chỉnh cơ chế bệnh lý, giảm bệnh tiểu đường và rối loạn trong trao đổi chất. Quế, lá cà ri, tỏi, sả, gừng, rau mùi là những gia vị rất hiệu quả trong việc giảm lượng đường và mỡ máu máu. Vô số hợp chất chống ôxy hoá trong các loại gia vị giúp bảo vệ cơ thể khỏi quá trình ôxy hoá nên rất tốt cho bệnh nhân tiểu đường.

7. Ngừa bệnh Alzheimer

Những yếu tố như quá trình ôxy hoá, viêm nhiễm và việc tích tụ các chất độc trong não có liên quan chặt chẽ đến việc phát triển của bệnh Alzheimer. Các loại gia vị như nghệ, đinh hương, gừng và tỏi giúp bảo vệ hiệu quả và giảm ảnh hưởng của bệnh. Chất chống ôxy hoá, kháng viêm và giảm độc giúp ngừa bệnh Alzheimer hữu hiệu.

8. Phòng bệnh tim mạch

Các bệnh liên quan đến tim mạch thường đi kèm với lượng cholesterol và triglyceride cao, huyết áp cao, béo phì, hay hút thuốc, tiểu đường và bệnh viêm nhiễm mãn tính. Các loại gia vị giúp chống lại các bệnh về tim mạch như quế, rau mùi, lá cà ri, tỏi, gừng, mù tạt, lá hương thảo, húng tây giúp ngăn các bệnh tim mạch và chứng đột quỵ. Hihihi... tôi mê các thứ ni vô cùng.

9. Tăng cường thị lực

Các bệnh về mắt đặc biệt hay gặp ở người ngoài 50 tuổi (giảm thị lực). Nhiều nghiên cứu lớn đã chỉ ra rằng những người có chế độ ăn giàu gia vị có khả năng chống lại quá trình ôxy hoá giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh về mắt, và tăng thị lực lên 35%.

10. Chậm lão hoá

Môi trường ô nhiễm, cuộc sống căng thẳng là nguyên nhân gây lão hoá nhanh kéo theo nhiều bệnh liên quan đến tuổi tác. Sử dụng các đồ ăn có nhiều gia vị chứa nhiều chất chống ôxy hoá và chống viêm nhiễm giúp làm chậm lại tiến trình lão hoá của cơ thể, bảo vệ cơ thể khói tác động xấu từ môi trường bên ngoài.

Nói riêng về rau thìa là loại rau ông giời ban phát cho nhân loại, nhất là các ông bà bạn vàng của ông táo. Ví dụ bạn làm món chả cá Lã Vọng mà thiếu rau thìa là hỏng bét hết, tương tự như món chả bò quốc hồn quốc túy của nước Đại Cồ Việt ta phải có thìa là mới ngon, đúng goût bà lang trọc. Khi tôi nấu canh chua khóm với troutfish hay whitefish thì thường đệm vào tí hương thìa là cho thơm tô canh, cho xanh màu tình ái; Hoặc giả món cháo lươn, cháo frog-legs, cháo hải sản abalone, cháo diệp/scallop, cháo cá basa giải cúm heo, cho gừng, tiêu, dill vô, có thể vi rút cúm lợn sẽ chào thua mà thôi.

Theo DS Lê Kim Phụng cho biết thìa là có những đặc điểm đáng yêu như sau:


Rau thìa là (thì là) tên khoa học là Anethum graveolens, Mỹ ngữ gọi là "dill", họ hoa tán. Người ta thường dùng lá, quả và hạt để làm hương liệu, chế biến thức ăn và làm thuốc.

Người dân hay dùng lá thìa là làm rau hoặc gia vị, nhất là các món như canh cá, canh lươn, ốc, cháo cá... vừa thơm ngon vừa át được mùi tanh. Tuy nhiên, ngoài tác dụng làm gia vị trong ẩm thực, thìa là còn rất nên thuốc.

Rau thìa là

Theo đông y học, lá thìa là có tính kích thích, mùi thơm hăng hắc, hơi đắng. Nó có tác dụng kích thích sự bài tiết nước tiểu, gia tăng lượng nước tiểu thải ra, nhờ đó làm giảm các cơn đau quặn do rối loạn đường tiết niệu như viêm thận, viêm bàng quang, sỏi thận. Nó còn được xem là loại thuốc êm dịu giúp cải thiện hoạt động của dạ dày.

Chữa rối loạn tiêu hóa: ăn lá thìa là nấu chín mỗi ngày giúp tiêu hóa tốt và chống táo bón. Với trẻ em, 1-2 muỗng nước sắc lá thìa là trộn vào thức ăn sẽ ngừa được chứng rối loạn tiêu hóa và giúp trẻ ngủ ngon giấc. Tinh dầu thìa là trích từ sự chưng cất hạt, được dùng trong trường hợp đầy bụng, nấc cụt, ợ chua thừa axit trong dạ dày và chứng tiêu chảy do rối loạn tiêu hóa.

Một giọt tinh dầu thìa là pha trong một muỗng mật ong, uống ngay sau bữa ăn. Tương tự, một giọt dầu thìa là trộn với một giọt dầu thầu dầu hoặc đu đủ dầu cho trẻ uống sẽ ngăn ngừa các cơn đau xoắn bụng do táo bón, vì dầu có tác dụng làm trơn lòng ruột nhờ vậy tăng tính nhuận trường cho trẻ nhỏ.

Chữa tiêu chảy và kiết lỵ: lấy hạt thìa là nướng vàng rồi nghiền thành bột trộn chung với sữa đặc hoặc kem sữa, chia uống 2-3 lần trong ngày. Đây là thuốc đặc hiệu chữa bệnh tiêu chảy và lỵ trực trùng cấp tính.

Chữa bệnh đường hô hấp: khi cảm lạnh, cúm hoặc viêm cuống phổi dùng khoảng 60 gam hạt chế trong nước sôi, lọc lấy nước hòa với mật ong, chia ba lần uống trong ngày.

Chữa rối loạn kinh nguyệt: thìa là làm giảm đau bụng kinh ở thiếu nữ và trong các trường hợp bế kinh gây ra bởi thiếu máu, cảm lạnh. Dùng 60gam dịch chiết lá thìa là trộn chung với một muỗng nước ép rau mùi tây, chia ba lần uống trong ngày.

Chữa hơi thở hôi: nhai hạt thìa là mỗi ngày sẽ cải thiện được hơi thở, giúp hơi thở thơm tho hơn.

Chữa mụn nhọt và sưng tấy: giã nát lá tươi thành khối nhão rồi đắp lên các mụn nhọt đã chín bị vỡ ra có máu. Có thể trộn chung một ít bột nghệ rồi đắp lên các chỗ ung loét có mủ, tác dụng làm lành rất nhanh. Lá thìa là đun trong dầu mè được điều chế thành một dạng thuốc dầu để bôi làm giảm đau trong trường hợp đau và sưng ở các khớp.

Tác dụng trên phụ nữ có thai và cho con bú: thìa là rất tốt cho phụ nữ có thai hoặc đang cho con bú, thường được dùng ngay sau khi sinh để giúp tăng lượng sữa của sản phụ. Thìa là còn giúp ngăn ngừa sự rụng trứng sớm, nên sử dụng thảo dược này được xem như một phương pháp ngừa thai hiệu quả.

Rau thìa là vừa ngon, vừa bổ, lại chữa được bệnh
Rau thìa là (thì là) tên khoa học là Anethum graveolens, họ hoa tán. Dùng lá thìa là làm rau hoặc gia vị, nhất là các món như canh cá, canh lươn, ốc, cháo cá... vừa thơm ngon vừa át được mùi tanh. Tuy nhiên, ngoài tác dụng làm gia vị trong ẩm thực, thìa là còn là vị thuốc quý.

Thìa là có tính kích thích, mùi thơm hăng hắc, hơi đắng

Theo y học cổ truyền, lá thìa là có tính kích thích, mùi thơm hăng hắc, vị tí ti nhân nhẩn, hơi đắng. Nó có tác dụng kích thích sự bài tiết nước tiểu, gia tăng lượng nước tiểu thải ra, nhờ đó làm giảm các cơn đau quặn do rối loạn đường tiết niệu như viêm thận, viêm bàng quang, sỏi thận. Thìa là còn được xem là loại thuốc êm dịu giúp cải thiện hoạt động của dạ dày.

1-Chữa rối loạn tiêu hóa:
Ăn lá thìa là nấu chín mỗi ngày giúp tiêu hóa tốt và chống táo bón. Với trẻ em, 1-2 muỗng nước sắc lá thìa là trộn vào thức ăn sẽ ngừa được chứng rối loạn tiêu hóa và giúp trẻ ngủ ngon giấc. Tinh dầu thìa là trích từ sự chưng cất hạt, được dùng trong trường hợp đầy bụng, nấc cụt, ợ chua thừa axit trong dạ dày và chứng tiêu chảy do rối loạn tiêu hóa.
Một giọt tinh dầu thìa là pha trong một muỗng mật ong, uống ngay sau bữa ăn. Tương tự, một giọt dầu thìa là trộn với một giọt dầu thầu dầu hoặc đu đủ dầu cho trẻ uống sẽ ngăn ngừa các cơn đau xoắn bụng do táo bón, vì dầu có tác dụng làm trơn lòng ruột nhờ vậy tăng tính nhuận trường cho trẻ nhỏ.
Có rau thìa là cá nướng thơm ngon hơn.

2- Chữa tiêu chảy và kiết lỵ:
Lấy hạt thìa là nướng vàng rồi nghiền thành bột trộn chung với sữa đặc hoặc kem sữa, chia uống 2-3 lần trong ngày. Đây là thuốc đặc hiệu chữa bệnh tiêu chảy và lỵ trực trùng cấp tính.
3- Chữa bệnh đường hô hấp:
Khi cảm lạnh, cúm hoặc viêm cuống phổi dùng khoảng 60 gam hạt chế trong nước sôi, lọc lấy nước hòa với mật ong, chia ba lần uống trong ngày.
4- Chữa rối loạn kinh nguyệt:
Thìa là làm giảm đau bụng kinh ở thiếu nữ và trong các trường hợp bế kinh gây ra bởi thiếu máu, cảm lạnh. Dùng 60 gam dịch chiết lá thìa là trộn chung với một muỗng nước ép rau mùi tây, chia ba lần uống trong ngày.
5- Chữa hơi thở hôi:
Nhai hạt thìa là mỗi ngày sẽ cải thiện được hơi thở, giúp hơi thở thơm tho hơn.

Rau thìa là không thể thiếu trong món chả cá

6- Chữa mụn nhọt và sưng tấy:
Giã nát lá tươi thành khối nhão rồi đắp lên các mụn nhọt đã chín bị vỡ ra có máu. Có thể trộn chung một ít bột nghệ rồi đắp lên các chỗ ung loét có mủ, tác dụng làm lành rất nhanh. Lá thìa là đun trong dầu mè được điều chế thành một dạng thuốc dầu để bôi làm giảm đau trong trường hợp đau và sưng ở các khớp.
7-Tác dụng với phụ nữ có thai và cho con bú:
Thìa là rất tốt cho phụ nữ có thai hoặc đang cho con bú, thường được dùng ngay sau khi sinh để giúp tăng lượng sữa của sản phụ. Thìa là còn giúp ngăn ngừa sự rụng trứng sớm, nên sử dụng thảo dược này được xem như một phương pháp ngừa thai hiệu quả.

[NHAKHOA]

Uống nước trái cây

T.Phương

Nhiều người nghĩ rằng nước quả tươi rất tốt, hoàn toàn vô hại nên có thể uống thoải mái. Thực tế thì không hẳn vậy. Nước quả có thể rất tốt với người này nhưng lại gây nguy hiểm cho người khác.
Hãy cẩn thận

Bạn không nên đánh giá quá cao giá trị của nước quả.
Bạn biết đấy, chúng cũng chỉ là thực phẩm mà thôi.


Đối với một số bệnh, uống nước quả tươi sẽ đặc biệt có hại. Vì vậy nếu đang bị viêm loét dạ dày, tá tràng hay viêm tuyến tụy thì bạn tuyệt đối không uống các loại nước quả chua như: chanh, cam, táo, nho, dâu đất. Các loại quả này chứa rất nhiều chất hữu cơ làm tăng axit dạ dày, gây ra chứng ợ nóng và làm chứng viêm loét nặng thêm.

Những người bị tiểu đường cũng nên hạn chế uống nước nho vì nó chứa rất nhiều đường glucose và năng lượng. Uống quá nhiều nước nho cũng sẽ gây rắc rối nếu bạn đang bị hội chứng ruột mẫn cảm, dễ bị kích thích.

Hãy nhớ, rất nhiều loại nước quả tươi có tác dụng nhuận tràng nên nếu bạn bị tiêu chảy thì nên pha loãng chúng với nước và uống từng chút một thôi.

Để có thể hấp thụ tất cả các vitamin và khoáng chất trong nước quả, bạn không nên uống cùng một lúc. Các thử nghiệm cho thấy nó hoàn toàn không tốt, thậm chí còn gây nguy hiểm cho cơ thể. Giới hạn cho phép là từ vài thìa đến 3 cốc/ngày và phụ thuộc vào loại quả.

Dùng máy ép hay vắt tay


Có một số quan điểm cho rằng nước quả không nên được vắt bằng máy ép vì các vitamin sẽ bị phá hủy trong quá trình máy vận hành. Điều này có phần đúng nhưng đó là những máy ép nước quả thế hệ cũ.

Tuy nhiên, việc dùng tay để vắt, dùng thìa nạo thì lượng vitamin vẫn bị hao hụt nhiều vì nước quả vẫn phải tiếp xúc với không khí trong một quãng thời gian nhất định.

Hỗ trợ tiêu hóa

Nước quả tươi và nước rau ép là nguồn cung cấp các vi chất tốt nhất cho cơ thể. Nước quả rất giàu đường và vitamin còn nước rau ép rất giàu muối khoáng.

Tốt hơn hết là uống nước quả 30 - 40 phút trước bữa ăn hoặc giữa 2 bữa ăn. Nếu bạn uống nước quả làm từ các loại quả ngọt thì cần chú ý đến phản ứng của cơ thể. Nếu uống nước quả ngọt sau bữa ăn trưa, nó có thể làm tăng tiết quá trình lên men trong ruột và gây đầy bụng.

Bạn cần uống nước quả tươi ngay sau khi chế biến. Chỉ cần để một thời gian ngắn trong tủ lạnh cũng đủ làm giảm giá trị dinh dưỡng của nước quả, mặc dù hương vị của chúng gần như không thay đổi.

Mỗi loại quả, mỗi cách uống

Cà rốt

Nước ép cà rốt là vua của các loại nước rau ép. Nó rất giàu beta-carotene, vitamin nhóm B, kali, can-xi, coban và một số khoáng chất khác. Tất cả các vi chất này đều rất cần thiết đối với trẻ nhỏ, những người đang có vấn đề về hệ miễn dịch và bị bệnh về da. Beta-carotene cũng rất tốt cho mắt.

Tuy nhiên, bạn cần ăn một số thực phẩm giàu chất béo trước khi uống nước cà rốt để tăng khả năng hấp thụ các vi chất trong cà rốt tối đa. Ăn sa lát cà rốt với dầu trộn là cách tốt nhất đề hấp thu toàn bộ các vi chất.

Đừng uống quá nhiều nước cà rốt. Việc dư thừa beta-carotene sẽ gây quá tải cho gan và da sẽ là nơi biểu hiện rõ nhất của hiện tượng này (da có màu vàng). Không uống nhiều hơn 500ml nước cà rốt ép/ngày. Chỉ cần nửa cốc nước cà rốt ép (100ml) là đủ để phòng mọi bệnh tật lên quan đến các vitamin chứa trong cà rốt.

Nước cà rốt tươi được chỉ định trong trường hợp bị viêm loét dạy dày tá tràng và bị tiêu chảy.

Củ cải đường

Nước củ cải đường chứa rất nhiều đường, vitamin С, Р, В1, В2, РР. Nó cũng chứa nhiều kali, sắt và muối mangan. Nước củ cải đường có chứa magiê hỗ trợ cho hoạt động của hệ thần kinh khi bị stress, quá tải và cả khi mất ngủ. Nước quả này cũng giúp cải thiện nhu động ruột – đây là lý do tại sao nó được xem là liệu pháp tốt để phòng bệnh táo bón.

Nước củ cải đường có một số chất gây hại nhưng có thể bị phân hủy khi tiếp xúc với không khí. Vậy nên trước khi uống, bạn hãy để chúng trong tủ lạnh từ 2 - 3 giờ và đựng trong cốc không có nắp.

Nếu lần đầu uống nước củ cải đường, bạn hãy uống từ từ, từng ít một. Bắt đầu là 1 thìa/ngày. Trước khi uống, nên pha loãng với nước sôi hoặc có thể trộn nó với nước cà rốt, cải bắp, táo, mận hoặc bí ngô.

Nếu bị bệnh thận, viêm loét dạ dày hay tá tràng thì nước củ cải đường hoàn toàn không tốt cho sức khỏe của bạn.

Cà chua


Nước cà chua là một nguồn dinh dưỡng quý giá, giúp giảm nguy cơ bị ung thư. Nó rất tốt cho bà bầu và những phụ nữ vừa sinh. Nước cà chua cũng chứa rất ít năng lượng và đó là lý do tại sao những người thừa cân nên uống nó hằng ngày.

Nên uống nước cà chua 20 – 30 phút trước bữa ăn để kích thích nhu động ruột và dạ dày, sẵn sàng cho việc tiêu hóa thực phẩm.

Thêm một chút muối sẽ làm giảm giá trị của nước quả. Thay vì muối, bạn có thể cho 1 vài nhánh tỏi đập dập và một số loại rau gia vị như mùi tây, thìa là…

Nước cà chua chống chỉ định trong các trường hợp bị viêm loét dạ dày, tá tràng và viêm túi mật.

Cải bắp

Nước cải bắp chứa rất nhiều cacbon hydrate dễ tiêu hóa, vitamin С, РР, folacyn và amino axit. Nó cũng rất giàu kali, natri, can-xi, magiê và sắt.

Nước cải phắp chứa nhiều vitamin U - có khả năng chống loét hiệu quả. Vì vậy nó được xem là một liệu pháp thân thiện chống lại các bệnh viêm loét đường tiêu hóa và viêm túi mật. Khi bị viêm vùng miệng, súc miệng bằng nước cải bắp ấm cũng sẽ rất hiệu quả.

Ngoài ra, nước cải bắp cũng ngăn cản sự chuyển hóa cacbon hydrate thành chất béo nên rất tốt cho những người béo phì.

Bạn có thể uống nước cải bắp 30 phút trước khi ăn hoặc giữa 2 bữa ăn với lượng uống là vài lần trong ngày.

Bí ngô

Nước bí ngô chứa nhiều đường sucrose, pectic, muối kali và magie, sắt, đồng và coban. Nó cũng rất giàu vitamin С, В1, B2, В6, Е, beta-carotene. Nước bí ngô được xem là thức uống giàu dinh dưỡng.

Nước bí ngô cũng đặc biệt tốt với những bệnh liên quan đến thận và gan khi uống nửa cốc bí ngô mỗi ngày.

Nếu bị mất ngủ, bạn có thể uống nước bí ngô pha mật ong 3 lần/ ngày (mỗi lần là 1/4 - 1/5 cốc) và trước khi đi ngủ. Uống liên tục trong 10 ngày.

Không có bất kỳ khuyến cáo nào về những người không nên uống nước quả này.

Táo


Nó rất giàu vitamin Cvà P, kali, can-xi, muối sắt, đồng, magiê, coban, kẽm và nikel. Nó cũng rất hữu ích cho các trường hợp bị xơ vữa động mạch, bị bệnh gan, viêm bọng đái, bị bệnh về thận. Chất pectin trong táo sẽ hỗ trợ cho hoạt động của nhu động ruột.

Lượng đường cao và một số chất hữu cơ khác sẽ giúp phục hồi cơ thể sau khi hoạt động thể lực quá sức.

Bạn có thể uống nước táo mà không phải lo lắng về tính an toàn của nó. Uống tối đa 1 lít/ngày.

Nước táo chống chỉ định trong các trường hợp bị viêm đường tiêu hóa và nhạy cảm khác.

Nho

Nước nho chứa nhiều đường và kali. Nó được khuyến cáo dùng trong các trường hợp suy sụp thần kinh và mệt mỏi. Nước nho đen chứa nhiều vi chất giúp giảm nguy cơ bị các bệnh liên quan đến tim. Uống nước nho thường xuyên cũng sẽ giúp giảm lượng cholesterol và huyết áp.

Nước nho cũng rất giàu vi khuẩn có ích, giúp nhuận tràng, lợi tiểu và bài tiết mồ hôi. Bạn nên uống nửa cốc nước nho ép được chia làm 3 lần/ngày trong thời gian 3 tuần. Trước khi uống có thể pha loãng với tỉ lệ 1:1.

Nước nho không được khuyến khích trong các trường hợp viêm dạ dày do tăng tiết axit, viêm tuyến tiêu hóa và các bệnh tá tràng, tiểu đường, béo phì, viêm phổi mãn tính. Nước nho cũng có thể gây rắc rối khi cơ thể bạn nhạy cảm với gió.

Họ cam quýt

Các loại nước họ cam quýt rất giàu vitamin C và P, kali, folacyn. Chúng giúp tăng cường sức sống, giảm mỏi mệt và tăng cường độ đàn hồi của thành mạch. Các loại nước này cũng rất hữu ích trong các trường hợp bị xơ vữa động mạch, tăng huyết áp và được xem là một liệu pháp phòng ung thư.

Tuy nhiên, nếu bạn bị viêm loét dạ dày, tá tràng, các bệnh đường tiêu hóa thì không nên uống nước cam.

Ngoài ra, nước họ cam quýt cũng tương tác với 1 số loại thuốc nên tốt nhất là không uống nước cam cùng với thuốc.

Quả lựu


Nước lựu rất tốt cho tiêu hóa, kích thích sự ngon miệng, điều hòa hoạt động của dạ dày và giúp tăng hồng cầu. Nó cũng rất lợi tiểu, chống viêm và có tác dụng khử trùng.

Nên uống cùng với cà rốt hoặc nước củ cải đường.

Nước lựu cũng nên được pha loãng với nước. Nó chứa nhiều axit, gây kích thích hệ tiêu hóa nên không dùng cho những người bị các bệnh liên quan tới hệ tiêu hóa.


T.Phương

[NHAKHOA]

20 lý do nên ăn chuối

Loại quả nào cũng rất nhiều vitamin và chất khoáng cần thiết cho cơ thể nhưng tại sao bạn nên ăn chuối mỗi ngày?

1. Khỏe não

Trong chuối có nhiều k ali sẽ giúp trí não họat động nhạy bén và linh hoạt.

2. Nhuận tràng

Chuối giàu chất xơ vì thế có tác dụng nhuận tràng, tránh táo bón.

3. Bình tĩnh

Chuối có lượng vitamin B cao nên có giúp giữ bình tĩnh rất tốt.

4. Giảm bệnh thiếu máu

Chuối có nhiều chất sắt vì thế giúp giảm bệnh thiếu máu bằng cách kích thích sản sinh ra hemoglobin.

5. Tốt cho dạ dày

Làm hỗn hợp chuối, sữa và mật ong. Chuối giúp bình ổn dạ dày và giữ lượng đường trong máu ổn định dưới tác dụng của mật ong.

6. Vui vẻ

Trong chuối có chứa tryptopan mà cơ thể chuyển đổi thành serotonin. Ăn chuối giúp bạn cảm thấy vui vẻ, thư giãn và có tâm trạng tốt hơn.

7. Giàu vitamin và chất khoáng

Chuối chứa nhiều vitamin B6, B12, kali, magiê…

8. Giảm nguy cơ đột quỵ

Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng ăn chuối đều hàng ngày giảm 50% nguy cơ bị đột quỵ.

9. Giảm khó chịu buổi sáng với những người đang mang thai

Ăn chuối giúp các bà mẹ đang mang thai giảm những triệu chứng khó chịu vào buổi sáng khi ngủ dậy.

10. Tâm trạng tốt

Điều chỉnh mức độ đường trong máu góp phần mang lại một tâm trạng tốt.

11. Huyết áp tốt hơn

Chuối giàu kali và có lượng muối thấp nên là loại quả rất tốt giúp huyết áp ở trạng thái ổn định.

12. Giảm chứng ợ nóng

Chuối có tác dụng giảm độ axit trong dạ dày nên giảm chứng ợ nóng.

13. Giảm sưng phồng khi bị muỗi đốt

Rất nhiều người dùng phần bên trong của quả chuối xoa lên những vùng bị muỗi đốt để giảm ngứa và sưng.

14. Giảm stress

Kali là một chất khoáng rất cần thiết giúp bình ổn chứng ợ nóng, đưa ôxy lên não và điều chỉnh lượng nước cân bằng trong cơ thể.

Cơ thể bị stress khi mức độ kali thấp vì thế ăn chuối giúp tăng lượng kali và giảm stress.

15. Loại bỏ hột cơm, mụn cóc trên da

Lấy phần bên trong của vỏ quả chuối đắp lên vùng da có hột cơm rồi quấn quanh bằng dải vải. Đây là một cách để loại bỏ hột cơm, mụn cóc trên da.

16. Trị ung nhọt,chỗ loét trong dạ dày

Chuối mềm là loại hoa quả giúp giảm axit tại những chỗ loét trong thành dạ dày.

17. Giảm thèm ăn

Ăn chuối giúp giảm cảm giác thèm ăn và điều chỉnh lượng đường trong máu.

18. “Hạ hỏa”

Chuối được xem như loại quả có tác dụng “hạ hỏa” với những người nóng tính.

19. Làm sạch giầy

Làm sạch giầy của bạn bằng phần bên trong quả chuối để có màu sáng bóng.

20. Ngon miệng

Chuối là loại quả ngon, rẻ và bổ (cung cấp nhiều vitamin và chất khoáng cho cơ thể).
*****************************

Trái Chuối

Theo một giáo sư đại học

Chuối là một trái cây mang lại nhiều ích lợi nhất trong các loại trái cây. Chuối chứa ba thứ đường (sucrose, fructose, glucose) phối hợp với chất sơ. Quả chuối đem lại năng lượng tức th́ì và lâu dài. Một tài liệu nghiên cứu cho thấy chỉ hai quả chuối là đủ cho một lần tập luyện 90 phút. Đó là nguyên nhân tại sao các nhà thể thao thường hay dùng chuối. Nhưng năng lượng đến từ chuối không phải là điều duy nhất mà người ta quan tâm. Chuối c̣òn chữa được nhiều thứ bệnh nữa.

-Bệnh căng thẳng:
Theo một nghiên cứu gần đây giữa những người bị bệnh căng thẳng, rất nhiều người cảm thấy thư giăn sau khi ăn chuối. Điều đó xẩy ra là vì ́ chuối có chất "trytophan", một loại "prôtêin" mà cơ thể sẽ chuyển sang dạng "serotonin", có tính chất làm cho người ta thư giăn, tăng cường sự hưng phấn, và thường làm cho người ta cảm thấy hạnh phúc.
Ngoài ra, sinh tố B trong chuối sẽ điều ḥa lượng đường trong máu, làm cho ta khoan khoái hơn.
-Bệnh thiếu máu:
Có nhiều chất sắt, chuối có thể kích thích tăng cường huyết cầu trong máu và giúp trị bệnh thiếu máu.
-Bệnh cao huyết áp:
Loại trái cây nhiệt đới này lại rất cao trong "potassium" trong khi lại thấp chất muối, cho nên thành ra thuốc trị bện cao huyết áp rất tốt. Cơ quan quản trị Thực Phẩm và Thuốc Hoa Kỳ đă cho phép kỹ nghệ chuối được chính thức loan báo điều này cho những người mắc bệnh cao máu.
-Sức mạnh Trí năo:
200 học sinh tại trường Twickenham (Middlesex) được thử nghiệm cho ăn chuối vào buổi sáng và buổi trưa để kích thích hoạt động năo bộ. Kết quả cho thấy chuối đă giúp học sinh tỉnh táo hơn.
-Bệnh táo bón:
Giầu chất sơ, nên nếu cho chuối vào trong thực phẩm ăn kiêng có thể khôi phục lại hoạt động của ruột già, giúp vượt qua cơn bệnh táo bón mà không cần đến thuốc xổ.
-Nhức đầu, chóng mặt v́ uống nhiều ruợu:
Một trong những phương pháp trị cơn nhức đầu, chóng mặt v́ ruợu là làm một ly kem chuối, sữa "xóc" (xay) và mật ong. Chuối sẽ làm cho dịu bao tử, và với sự trợ giúp của mật ong, sẽ tạo nên một lượng đường tan trong máu, trong khi sữa vừa làm dịu cơn đau vừa tái tạo nước trong cơ thể.
-Đau bao tử:
Chuối có tác dụng chống acít một cách tự nhiên trong cơ thể, nên nếu bạn bị lên cơn đau, cố ăn thêm chuối để dịu đau.
-"Sốt ban sáng":
Ăn chuối giữa các bữa ăn giúp lượng đường trong máu tăng lên, tránh được các cơn "sốt ban sáng" (khó chịu, bần thần vào buổi sáng).
-Muỗi cắn:
Trước khi t́m thuốc bôi muỗi cắn, thử chà nhẹ phần trong của vỏ chuối vào chỗ muỗi cắn. Nhiều người t́m thấy công hiệu lạ lùng từ phần trong vỏ chuối này.
-Thần kinh yếu:
Chuối có nhiều Sinh tố B nên có thể giúp tăng cường cho hệ thần kinh.
-Bệnh mập ph́ tại sở làm:
Khảo cứu tứ Viện Tâm Lư học tại Úc cho thấy rằng áp lực tại công việc thường dẫn tới sự ăn nhiều nhất là Chôcôlate và bánh. Theo dơi hơn 5000 bệnh nhân ở bệnh viện, các chuyên gia thấy rằng đa số bị mập ph́ v́ sức ép của công việc. Khảo cứu cũng cho thấy rằng để tránh việc quá lo lắng mà trở thành ăn nhiều, người ta phải kiểm soát độ đường trong máu bằng cách ăn những thức ăn có nhiều chất carbohydrate (có nhiều trong chuối) mỗi hai giờ để cân bằng lượng đường trong máu.
-Loét bao tử:
Chuối được dùng như là một thực phẩm ăn kiêng chống lại sự bất b́nh thường của cơ quan tiêu hóa v́ chất sơ và sự mềm mại của chuối. Đó là một món ăn sống duy nhất có thể ăn mà không gây căng thẳng cho các vết loét. Chuối cũng cân bằng sự tiết quá nhiều acid đồng thời làm giảm sự kích thích phía trong bao tử bằng một lớp bao lại.
-Kiểm soát nhiệt độ:
Nhiều nền văn hóa cho rằng chuối là một loại trái cây có thể làm giảm bớt nhiệt độ và sự căng thẳng của người đang chuẩn bị làm mẹ. Ở Thái Lan, người ta cho người mang thai ăn nhiều chuối để giảm nhiệt độ của đứa nhỏ.
-Những căn bệnh về thời tiết thay đổi: Chuối có thể giảm những căn bệnh này bởi v́ chuối có chứa chất làm tăng cường khả năng tự chữa bệnh.
-Cai thuốc lá:
Chuối có thể giúp người cai thuốc là. Sinh tố B 6, B 12 trong chuối cũng như chất potassium và magnesium giúp cho cơ thể hồi phục sau những phản ứng của sự thiếu nicotine.
-Căng thẳng:
Potassium là một sinh tố khoáng, giúp thăng bằng nhịp tim, gửi Oxygen lên óc và điều hành lượng nước trong cơ thể. Khi chúng ta bị stress, độ metabolic tăng lên, làm giảm đi lượng potassium. Do đó, chất potassium trong chuối sẽ làm quân bằng lại sự thiếu thốn đó.
-Xuất huyết năo (Stroke):
Theo nghiên cứu của tập san The New England Journal of Medicine, ăn nhiều chuối sẽ giảm được 40% số tử vong v́ xuất huyết năo.
-Mụn cóc:
Đắp vỏ chuối lên chỗ mụn cóc, rồi dán lại bằng băng keo trong một thời gian sẽ làm mất mụn cóc!
Cho nên, chuối là một thứ thuốc công hiệu cho nhiều loại bệnh. Nếu so sánh với táo, chuối có 4 lần protêin cao hơn, 2 lần carbohydrate, 3 lần phosphorus, 5 lần sinh tố A và sắt, 2 lần các sinh tố và khoáng khác. Chuối cũng giầu Potassium và là một trong những trái cây tốt nhất cho con người.
Vậy, ta có thể nói:
Ăn một trái chuối một ngày, sẽ không cần thăm bác sĩ. (A Banana a day, keeps the doctor away!)
(Lời người dịch: Dù cho kết quả thế nào chăng nữa, chuối vừa rẻ vừa ngon, có lười đến mấy cũng chỉ cần giơ tay, bóc một cái, là trái chuối hấp dẫn hiện ra liền, tại sao không ăn?)
Phỏng dịch
CHU TẤT TIẾN

[NHAKHOA]

Đu đủ và thai nghén, sự thật hay truyền thuyết?
Nguyễn Đình Nguyên

Y học dân gian có những bài thuốc, cũng như những kinh nghiệm truyền khẩu về những thực hành trong cuộc sống. Nó vẫn cứ tồn tại và được người dân áp dụng theo và rồi cứ thế hệ này sang thế hệ khác mà trở thành những niềm tin, dù khoa học có công nhận hay không công nhận. Có những dược liệu thảo mộc được sử dụng và lưu truyền trong dân gian dễ đến cả nghìn năm, mà ánh sáng khoa học mới chỉ rọi tới vào những năm cuối của thế kỷ XX, như mật ong, cam thảo, cây thanh hao hoa vàng (qing hao su), và đã được xác nhận là có tác dụng chữa một số bệnh.
Một trong những niềm tin tồn tại ở không chỉ Việt nam mà nhiều nước châu Á khác đó là mối liên hệ giữa trái (quả) Đu đủ và thai nghén. Bất kỳ một người phụ nữ nông dân Việt nam nào đến tuổi thai nghén cũng đều được thế hệ đi trước dặn dò là đừng ăn đu đủ xanh (non) trong khi thai nghén, có thể bị sẩy thai đấy! Hư thực thế nào thì không rõ, nhưng “có kiêng có lành”, cứ kiêng cữ chín tháng mười ngày cũng chẳng sao, ngộ nhỡ chuyện chẳng lành xảy đến, mà gia đình đang cầu tự một cháu đích tôn thì thực là “khốn đốn” với gia đình bên chồng. Bài viết này nhằm tổng quan những kiến thức Y học hiện đại về niềm tin trên, và xem xét niềm tin trong dân gian về mối liên hệ của đu đủ đến thai nghén là có cơ sở khoa học hay không.


Sinh học quả đu đủ

Quả đu đủ là tên gọi của người Việt nam để chỉ một loại trái cây có tên khoa học là Carica Papaya Linn. Đu đủ (papaya) thuộc họ nhỏ Caricaceae có hai giống; họ Caricaceae thường bị xếp chung vào họ Passifloraceae. Trên thương trường tiếng Anh người ta còn gọi Papaya là Paw-paw. Tuy nhiên đừng nhầm lẫn Carica papaya L. với một chủng Annonaceous của Bắc Mỹ Asimina triloba Dunal, có tên là Carica pentagona Heilborn, hay Babaco, nó khá giống cây Papaya nhưng thấp hơn, độ cao của cây không quá 2 thước rưỡi, quả của nó có thể dài đến 3 tấc, bên trong rất ít hoặc không có hạt. Các tên thông thường khác của quả đu đủ ở các nước khác hay gọi là Chich Put, Fan Kua, Kavunagaci, Lechoso, Lohong Si Phle, Mapaza, Mu Kua, Papailler, Papaw, Papaye, Papayer, Pawpaw Tree, Pawpaw, Pepol, Tinti, Wan Shou Kuo, Betik petik, Gandul, Katela gantung, Kates, Kepaya, Kuntaia v..v…. Còn tại sao Papaya ở Việt nam có tên gọi là quả đu đủ thì người viết bài này chưa tìm được lời giải thích thoả đáng, xin bạn đọc góp ý giúp.
Đu đủ là một loại trái cây nhiệt đới, được trồng nhiều ở các nước Nam Mỹ, châu Phi, Ấn độ, \Đông Nam Á. Các nước có sản lượng thu hoạch đu đủ cao nhất thế giới là Brasil, kế đến là Nigeria, Ấn độ thứ tư và Thái lan đứng hàng thứ 10 [1]. Nói đến cây và trái đu đủ thì mọi người Việt nam ai cũng hình dung được. Trái đu đủ gắn liền với đời sống người dân Việt nam từ thuở ấu thơ, trái chín để ăn, trái xanh để làm gỏi đu đủ, nấu canh; trẻ con dùng cọng (cuống lá) đu đủ làm súng đồ chơi, tán lá đu đủ làm dù che.


Xét về giá trị dinh dưỡng của quả đu đủ (xem bảng 1)


Bảng 1: Giá trị dinh dưỡng của đu đủ trên 100 g chất quả
Nước (%) 88
Năng lượng (Calories) 43
Protein (%) 0.6
Chất mỡ (%) 0.1
Carbohydrates (%) 10
Chất xơ


% US RDA*
Vitamin A 48
Vitamin B1 3.6
Vitamin B2 8.1
Niacin 2.2
Vitamic C 80
Calcium 2.4
Phosphorus 1.6
Sắt 3
Natri
Kali


* RDI, recommended daily intake: nhu cầu tiêu thụ trong một ngày do FDA Mỹ đề xuất, thiết lập dựa trên nhu cầu trung bình của một người nam, nặng 70kg, mức năng lượng tiêu thụ 2700kcal/ngày.


Như vậy về mặt dinh dưỡng Đu đủ là loại trái cây có đủ chất sắt (Fe) và Calcium, khá giàu Vitamin A, B, G và rất giàu Vitamin C.
Tuy là một loại trái cây có giá trị dinh dưỡng, theo kinh nghiệm dân gian đu đủ được xếp vào nhóm thức ăn tự nhiên “không lành” nhưng lại có tác dụng của một dược chất.
Kinh nghiệm trong dân gian và ứng dụng trong công nghệ về đu đủ:
Đu đủ có thể gây viêm da
Ở Trung Mỹ, trong dân gian, người ta sử dụng đu đủ để điều trị bệnh lỵ amip (Entamoeba histolytica), một loại ký sinh trùng gây tiêu chảy dạng lỵ và biến chứng áp xe gan.



Ở Samoa, người dân dùng phần dưới vỏ thân cây đu đủ để chữa chứng nhức răng.
Nhựa đu đủ có chứa papain là một trong hai loại men tiêu huỷ protein (proteolytic enzymes) có tác dụng làm mềm thịt bắp. Chính tác dụng này mà người ta dùng đu đủ hầm chung với thịt, thịt sẽ mềm hơn. Người dân vùng Ca-ri-bê, Trung Mỹ bảo rằng họ có thể ăn một khẩu phần với một số lượng lớn thịt cá mà vẫn không hề gì nếu ăn đu đủ xanh sau đó.
Phần cơm của đu đủ là thành phần chính của các loại mỹ phẩm như kem nền (mặt), kem đánh răng, xà bông gội đầu.
Các ứng dụng quan trọng trong y học của nhựa đu đủ là chiết xuất papain để dùng trong phẫu thuật (là một loại “dao phẫu thuật tự nhiên” để mở đĩa đệm cột sống) cột sống. Nghiên cứu còn cho thấy chiết xuất papain còn có hoạt tính kháng sinh (antibiotic activity) có tác dụng chống vi khuẩn gram dương [2] (gram-positive bacteria). Nó còn được dùng để điều trị lở loét; làm tiêu giả mạc trong bệnh Bạch hầu ; chống kết dính sau phẫu thuật; thuốc giúp tiêu hóa. Trong công nghiệp papain được dùng để tinh chế bia; xử lý len và lụa trước khi nhuộm; là phụ gia trong công nghệ chế biến cao su; khi tinh chế dầu gan cá tuna, người ta tiêm papain vào gan trước khi chiết xuất, làm cho thành phẩm giàu Vit A và D hơn. Khoảng 1500 quả đu đủ xanh cỡ vừa cho được khoảng 650 gram papain.

Niềm tin về ảnh hưởng của đu đủ lên sinh sản và thai nghén

Tác hại được cho là nguy hiểm nhất của đu đủ mà hầu như kinh nghiệm truyền thống của nhiều nước đã đúc kết đó là mối liên quan giữa đu đủ xanh với sinh sản và thai nghén.
Đã từ lâu đời người Ấn độ đã sử dụng đu đủ xanh (non) cũng như hạt đu đủ để tránh thai, không những ở phụ nữ mà còn ở cả nam giới. Hàng hàng thế hệ phụ nữ châu Phi, Á, và Mỹ đã sử dụng đu đủ như một loại thuốc tránh thai, trong ngày quan hệ tình dục người phụ nữ ăn đu đủ để ngừa đậu thai.
Ở Ấn độ có khá nhiều các nghiên cứu về thái độ và thực hành (attitude and behaviour) ăn uống trong thai nghén, khi phỏng vấn các đối tượng, đu đủ là thành phần được nhắc đến nhiều đáng kể. Một nghiên cứu tiến hành phỏng vấn trên 1106 phụ nữ có thai và cho con bú ở 44 làng tại hai huyện Mahabubnagar và Andhra Pradesh vào những năm 70 [3], 72% cho biết họ tin rằng là đu đủ là thức ăn “nóng”, có hại cho thai nghén. Các nghiên cứu khác tương tự trên số đông phụ nữ (từ 500 đến 1200) [4, 5, 6], khi phỏng vấn họ cho rằng đu đủ có tác động gây sẩy thai, và trong một nghiên cứu [4] cho thấy 35% số người mẹ tránh không ăn đu đủ trong kỳ thai nghén. Ở Ấn độ muốn gây sẩy thai, người ta cho ăn đu đủ non hoặc dùng rễ cây đu đủ nghiền nát, thêm ít muối và cho uống.


Bằng chứng khoa học về mối liên quan giữa đu đủ với sinh sản và thai nghén:


Đứng về mặt bằng chứng khoa học, loại bằng chứng trực tiếp không thể thực hiện được đối với loại các chất nghi ngờ là có hại cho con người, do đó chỉ có thể nghiên cứu được những bằng chứng gián tiếp. Những bằng chứng gián tiếp này có thể là in vitro (nghiên cứu phòng thí nghiệm) hoặc in vivo (nghiên cứu trên sinh vật, cụ thể ở đây là động vật thực nghiệm). Nếu các kết quả ủng hộ giả thuyết thì chúng ta có thể suy luận chất nghi ngờ đó có thể có tác động lên cơ thể con người. Cũng có thể tìm mối tương quan này trên con người bằng nghiên cứu quan sát (observation) định hướng (prospective) hoặc hồi cứu (retrospective) loại nghiên cứu có đối chứng (case-control).
Trong vòng 40 năm qua có trên dưới 200 bài báo khoa học viết về tác dụng y học của cây đu đủ trên nhiều mặt được ấn hành, trong số đó có khoảng vài chục bài liên quan đến tác động của đu đủ lên sinh sản và thai nghén. Những nghiên cứu này hầu hết là những nghiên cứu tiến hành trên động vật thực nghiệm và nghiên cứu trong phòng thí nghiệm. Các kết quả được tóm tắt sau.


Tác dụng tránh thai của trái đu đủ:


Một điều ngạc nhiên là trái đu đủ có thể có tác dụng phòng tránh thai không chỉ trên phụ nữ mà còn cả trên nam giới.
Năm 1993, một nhóm khoa học gia Anh quốc thuộc Viện đại học Sussex tìm thấy papain có tác dụng làm ngăn cản quá trình thụ thai ở phụ nữ. Qua kết quả nghiên cứu họ đưa ra hai thuyết về tác dụng ngừa thai của quả đu đủ: chất papain trong đu đủ có tác dụng ức chế hormone (nội tiết tố) progesterone và làm ngăn cản quá trình thụ thai, thứ hai là chính tác dụng làm mềm thịt của papain này có thể phá huỷ màng tế bào phôi thai [7]. "Phụ nữ ở Sri Lanka muốn tránh thai, chỉ đơn giản là họ ăn đu đủ hàng ngày, và khi muốn đậu thai thì chỉ việc dừng ăn đu đủ!" Thamalingam Senthipomoham, một đồng tác giả phát biểu.
Trong kinh nghiệm dân gian ở một số nước châu Á cho thấy, không chỉ ở phụ nữ, mà nam giới nếu ăn đu đủ một thời gian dài cũng có khả năng tránh thai. Các nghiên cứu trên động vật thực nghiệm cũng cho các kết quả lý thú. Hạt đu đủ đã được chứng minh là có hiệu quả tránh thai trên nam giới. Nghiên cứu thực nghiệm trên chuột và thỏ cho thấy các phần chiết xuất từ chloroform có trong hạt đu đủ có tác dụng tránh thụ thai có thể phục hồi được (reversible) trên chuột và thỏ đực mà không có độc tính [8]. Thử nghiệm trên các chất chiết xuất từ hạt đu đủ cho thấy chúng có khả năng ức chế sự di chuyển của tinh trùng trên chuột [9] và giảm sinh tinh trùng trên thỏ [10]. Nghiên cứu gần đây nhất tiến hành theo cùng cách thức với các thí nghiệm trên, trên loài khỉ langur [11] cho thấy hiệu quả làm giảm sinh tinh trùng xuất hiện sau điều trị 90 ngày và khả năng ngừa sinh xuất hiện sau điều trị 30-60 ngày mà không có tác dụng độc tính. Chức năng sinh tinh trùng được phục hồi hoàn toàn sau khi ngừng dùng thuốc 150 ngày. Về cơ chế hoạt động của các chất chiết xuất từ hạt đu đủ này vẫn còn chưa nhất quán. Các nghiên cứu trước cho thấy có lẽ các tác động này là do tương tác của các hoạt chất lên nguồn estrogen [12], androgen [13] và antiandrogen [14]. Tuy nhiên trong nghiên cứu sau này trên loài khỉ nêu trên, cho thấy số lượng tế bào tinh trùng bất thường đếm được tăng lên và cũng như bị bất động hoàn toàn ngay trong giai đoạn đầu điều trị, và như thế khả năng tác động có thể vào môi trường bên trong của thừng tinh hoặc vào trong giai đoạn tế bào mầm (germ cell) của tinh trùng trong tinh hoàn. Nghiên cứu sâu hơn nữa trên cùng một nghiên cứu, các tác giả quan sát thấy tổn thương xảy ra ở tế bào Sertolli (một tế bào sinh tinh), và tình trạng giảm thiểu tinh trùng có thể là do tác động chọn lọc của thuốc lên sự phát triển của tế bào mầm, có lẽ qua trung gian là các tế bào Sertolli, gây nên tình trạng ức chế hoạt động của các ti lạp thể (mitochondri), mà có thể ảnh hưởng đến chuỗi hô hấp tế bào gây độc tế bào trong quá trình tăng sinh tế bào mầm [15]. Đây là một kết quả quan trọng cho việc hứa hẹn một loại thuốc tránh thai tạm thời cho nam giới ra đời. Trên thực tế, các khoa học gia ở New Dehli đang chuẩn bị tiến hành thử nghiệm thuốc trên những người tình nguyện.


Tác dụng lên thai nghén của đu đủ:


Như đã nêu trên, niềm tin ở rộng rãi các nước châu Á rằng đu đủ non có khả năng gây sẩy thai.
Một nghiên cứu trên chuột ở Ấn độ [16], người ta cho chuột đang mang thai ăn (không ép buộc) các loại trái cây khác nhau, thì kết quả cho thấy rằng trái đu đủ non có tác dụng ngăn cản chu kỳ động dục và gây sẩy thai. Mức độ sẩy thai giảm xuống khi cho chuột ăn loại trái đu đủ chín. Một nghiên cứu khác về sau [17], nghiên cứu về tác dụng trên trương lực tử cung, người ta đã thử nghiệm chất chiết xuất từ nhựa đu đủ (papaya latex extract, PLE) trên tử cung thực nghiệm chuột ở các chu kỳ động dục và thai nghén khác nhau. Kết quả cho thấy tác động của PLE gây co thắt tử cung xảy ra mạnh nhất là ở các giai đoạn sau của thai kỳ, tương ứng với kỳ estrogen đạt được nồng độ cao nhất. Nghiên cứu này cũng rút ra được tác động gây co thắt tử cung của PLE là một tác động phối hợp của các enzyme, alkaloid, và các chất khác, hoạt động chủ yếu vào quần thể thụ thể (receptor) alpha adrenergic của tử cung ở các giai đoạn khác nhau. Một nghiên cứu mới gần đây nhất [18] cũng trên chuột, loài Sprague-Dawley ở 4 giai đoạn thai nghén khác nhau, nhóm chứng chỉ dùng nước. Kết qủa cho thấy rằng nếu sử dụng nước trái đu đủ chín, thì các nhóm nghiên cứu không có khác biệt gì với nhóm chứng về ảnh hưởng co thắt cơ trơn tử cung được biệt lập từ chuột có thai và không có thai. Ngược lại, với nhựa đu đủ sống sử dụng ở nồng độ 0,1-3,2mg/ml thì gây ra hiện tượng co thắt cơ tử cung giống như hiện tượng co thắt của oxytocin (một loại thuốc gây co thắt tử cung, dùng để dục sinh trong sản khoa) ở nồng độ 1-64mU/ml và prostaglandin F (2 alpha) 0,028-1,81microm. Đối với cơ trơn tử cung biệt lập thì đáp ứng co thắt cơ xảy ra đối với nhựa đu đủ sống (PLE) ở nồng độ 0,2mg/ml tương đương với 0,23microm prostaglandin F (2 alpha) và 32mU oxytocin/ml. Trên chuột có thai 18-19 ngày thì có PLE hiện tượng co thắt như uốn ván. Như vậy từ kết quả của nghiên cứu này có thể rút ra rằng nếu tiêu thụ đu đủ chín ở mức độ bình thường thì không có gây hại gì trên chuột có thai, nhưng ngược lại với loại đu đủ sống hoặc gần chín-loại còn chứa nhiều nhựa có thể không an toàn cho thai nghén.

Tóm lại những niềm tin và thực hành sử dụng trái đu đủ của các nước châu Á từ nghìn năm trước đã là một quan sát thực nghiệm, cho đến những năm gần đây câu chuyện chỉ là sự bổ sung cho thực nghiệm đó bằng cách tìm hiểu cơ chế hoạt động của đu đủ trên sinh sản và thai nghén mà thôi. Ngoài những ứng dụng như đã nêu trên, đu đủ xanh có thể được xem như là có tác dụng phòng tránh thai tạm thời trên nữ giới, đặc biệt là trên nam giới, nghiên cứu đang đi đến giai đoạn sau cùng trước khi đưa ra áp dụng rộng rãi. Trong khi đó, trên thực nghiệm ở động vật, nhựa đu đủ xanh cũng đã được chứng minh là không an toàn cho thai nghén và có khả năng gây sẩy thai, thì đối với cơ thể con người chúng ta, thực hành khôn ngoan là tránh sử dụng đu đủ xanh, đu đủ gần chín trong thời kỳ mang thai, câu ngạn ngữ “có kiêng có lành” có thể đúng trong trường hợp này.

Khai bút đầu xuân Quý Mùi
N.Đ.N.

Tạp chí Sức khoẻ và đời sống (219-220)

Phụ chú:


[1] Theo báo cáo của Tổ chức Lương Nông Thế giới (FAO), 1990.
[2] Do đặc tính của các loại vi khuẩn , khi nghiên cứu phân loại, người ta nhuộm vi khuẩn bằng phương pháp nhuộm do Gram đề xuất thì có loại bắt màu thì gọi là vi khuẩn gram dương (ví dụ phế cầu khuẩn, tụ cầu khuẩn), và có loại không bắt màu khi nhuộm thì gọi là vi khuẩn gram âm (ví dụ vi khuẩn lao, vi khuẩn não mô cầu).
[3] Jesudason, Victor and Rajani Shirur (1980): Selected Socio-Cultural Aspects of Food during Pregnancy in the Telengana Region of Andhra Pradesh', Journal of Family Welfare. 27(2). 3-15.
[4] Khanum, Maliha Perveen and K Padma Umpathy (1976): 'A Survey of Food Habits and Beliefs of Pregnant and Lactating Mothers in Mysore City', Indian Journal of Nutrition and Dietetics. 13(7): 208-17.
[5] Ferro-Lazzi, G Eichinger (1980): 'Food Avoidances of Pregnant Women in 'Tamilnad' in John R K Robson (ed), Food, Ecology and Culture: Readings in the Anthropology of Dietary Practices. Gordon and Breach Science Publishers, New York, pp 101-08.
[6] Nag, Moni.: Beliefs and Practices About Food During Pregnancy. Economic and Political Weekly. Sept 10, 1994. P.2427-2438. Location: SNDT Churchgate.
[7] Brothers, Caroline. “Papayas work as Powerful Contraceptives — A Study.” Newstab (Reuter) delivered February 17, 1994. Hoặc có thể đọc ở AsiaWeek 1994, May 18: trang 12.
[8] Lohyia NK, Mannivannan B, Mishra PK, Pathak N. Prospects of developing a plant based male contraceptive pill. In: Chowdhury SG, Gupta CM, Kamboj VP editors. Current status in fertility regulation: Indigenous & modem approaches. Lucknow: Central Drug Rearch Institute. 2001, 99-119.
[9] Pathak N,Mishra PK, Manivannan B, Loyhia NK, Stertility due to inhibition of sperm motility by oral administration of benzene chromatographic fraction of the chloroform extract of the seeds of Carica papaya in rats, Phytomedicine, 2000, 7, 325-333.
Loyhia NK, Pathak N, Mishra PK, Manivannan B, Contraceptive evaluation and toxicological study of aqueous extract of the seeds of Carica papaya in male rabbits, J Ethnopharmacol 2000, 70, 17-27.
[10] Loyhia NK, Pathak N, Mishra PK, Manivannan B, Reversible contraception with chloroform extract of Carica papaya Linn seeds in male rabbits, Report Toxicol 1999, 13, 59-66.
Loyhia NK, Pathak N, Mishra PK, Manivannan B, Jain SC, Reversible azoospermia by oral administration of the benzene chromatographic fraction of the chloroform extract of the seeds of Cariva papaya in rabbits. Adv in Contracept 1999, 15: 141-161
[11] Loyhia NK, Manivannan B, Mishra PK, Pathak N, Sriram S, Bhande SS, Panneerdoss S,, Chloroform extract of Carica papaya seeds induces long term reversible azoospermia in langur monkey, Asian J Androl 2002, 4:17-26.
[12] Bartke A, Williams KIH, Dalterio S, Effect of estrogen on testicular testosterone production in vitro, Biol Reprod 1977, 17,:645-649.
[13] Handelsman DJ, Hormaonal male contraception. Int J Androl 2000, 23 (Suppl): 8-12.
[14] Rajalakshmi M, Sharma RS, Method for the regulation of male fertility. In: Chowdhury SG, Gupta CM, Kamboj VP editors. Current status in fertility regulation: Indigenous & modem approaches. Lucknow: Central Drug Rearch Institute. 2001, 179-209.
[15] Hoffer AP, Effect of gossypol on the seminiferous epithelium in the rat: a light and electron microscope study. Biol Reprod 1983, 28: 1007-20.
Kim IC, Walter DP, Specific inhibition of the testicular mitochondrial respiratory chain in vitro by gossypol. J Androl 1984, 5: 423-40.
[16] Gobalakrishnan M, Rajasekharasetty MR, Effect of papaya (Carica papaya Linn) on pregnancy and estrous cyclu in albino rats of Wistar strain, Indian Journal of Phisiology& Pharmacology, 1978, 22 (1): 66-70
[17] Cherian T, Effect of papaya latex extract on gravid and non-gravid rat uterine preparations in vitro, Journal of Ethnopharmacology, 2000, 70 (3): 205-212.
[18] Adebiyi A, Adaikan PG, Prasad RN, Papaya (Carica papaya) consumption is unsafe in pregnance: fact or fable? Scientific evaluation of a common belief in some parts of Asia using rat model.